Як і скільки варити брокколі

Як вибрати, нарізати і зварити овоч в каструлі, мікрохвильовій печі або мультиварці.

Як вибрати брокколі

Свіжа та заморожена капуста повинні бути насиченого зеленого кольору. Якщо суцвіття жовті, значить, овоч перезрів або зіпсувався. Перезріла брокколі буде несмачною, а зіпсовану просто не можна їсти.
Вибирайте не дуже великі качани свіжої капусти. Стежте, щоб суцвіття щільно прилягали один до одного і були пружними. І пам’ятайте, що на відкритому повітрі брокколі досить швидко в’яне. Тому, якщо хочете найсвіжіші овочі, беріть екземпляри без целофану.

Як підготувати брокколі

Заморожена брокколі не потребує підготовки. Її не треба попередньо розморожувати і мити. Якщо зробити це, капуста розм’якне і стане некрасивою. Суцвіття слід очистити від грудок снігу, якщо вони є.

Свіжу брокколі потрібно ретельно промити під проточною водою. Спершу видаліть нижню частину стебла і листя з качана. Потім зріжте суцвіття. Якщо вони великі, можна розібрати їх на більш дрібні.

Стебло теж їстівне. Зріжте з нього відростки і очистіть за допомогою овочечистки. Поріжте невеликими шматочками або наріжте соломкою.

Скільки варити свіжу та заморожену броколі

Свіжа та заморожена брокколі варяться однаковий час. Але якщо на суцвіттях багато льоду, доведеться готувати їх трохи довше.
Кількість хвилин залежить від обраного способу варіння. При цьому важливо не тільки дотримуватися рекомендацій, але і стежити за овочем.
Готова брокколі легко протикається ножем або виделкою, але при цьому тримає форму, не розвалюється. Якщо переварити капусту, вона стане занадто м’якою і неаппетитною, а колір з яскраво-зеленого перетвориться в оливковий.

Як варити брокколі в каструлі

У воді

Викладіть брокколі в киплячу воду. При бажанні воду можна підсолити за смаком. Зменшіть вогонь до середнього.
Час приготування залежить від того, яку капусту ви хочете отримати:
хрустка брокколі — 1,5–2 хвилини варіння;
злегка хрустка брокколі — 3-4 хвилини;
м’яка брокколі — 6-8 хвилин.
Готову капусту опустіть у крижану воду на хвилину. Це зупинить процес варіння і збереже яскравий колір овоча.

На пару

Закип’ятіть в каструлі воду. Поставте зверху друшляк або спеціальну підставку для варіння на пару. Вона не повинна торкатися води.
Викладіть в друшляк або підставку брокколі і накрийте кришкою. Готуйте капусту на середньому вогні 5-10 хвилин. Чим довше вона буде над парою, тим м’якше стане.

Як варити брокколі в мультиварці

У воді

Викладіть брокколі в чашу і додайте воду. Вона не повинна повністю покривати овоч. Закрийте кришку мультиварки. Встановіть режим «Мультиповар» і температуру 100 °C.
Варіть капусту 5-7 хвилин.

На пару

Наберіть в чашу трохи води, помістить зверху контейнер для приготування на пару і викладіть туди капусту.
Закрийте кришку мультиварки. Готуйте брокколі в режимі «Варка на пару» 5-10 хвилин.

Як варити брокколі в мікрохвильовці

Викладіть брокколі в глибоку ємність, придатну для мікрохвильової печі. Полийте 1-2 столовими ложками води.
Накрийте капусту тарілкою і поставте в мікрохвильовку. Готуйте на повній потужності 2-4 хвилини. Нагадаємо: чим довше вариться брокколі, тим м’якше вона буде.

Смачного!