fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Технології

Як і скільки варити картоплю

Лайфхаки, які допоможуть отримати саме те, що планувалося, скоротити час варіння і надати звичайної картоплі вишуканий аромат.

Як варити картоплю в мундирі

Цей спосіб приготування вважається найкориснішим. У шкірці картоплі містяться вітаміни A, B1, B3, B6, білки, клітковина, калій, залізо та інші необхідні людині мікроелементи.
Щоб картопля проварилася рівномірно, намагайтеся підібрати бульби однакового розміру. Гарненько відмийте їх від бруду (краще зробити це жорсткою щіточкою) і зробіть отвіри зубочисткою у кількох місцях, щоб шкірка не тріскалася.
Зберегти шкірку цілою допоможуть також кілька крапель оцту, сіль, розчинена в каструлі з водою.

Залийте бульби холодною водою так, щоб вона повністю покривала. Потім посоліть: приблизно 1/3 їдальної ложки солі на 1 літр води. Але можна покласти і більше: картопля візьме стільки солі, скільки треба.
Потім накрийте каструлю кришкою і поставте на сильний вогонь.
Після закипання варіть картоплю на середньому вогні ще 20-25 хвилин.
Якщо картопля стара, то, швидше за все, доведеться збільшити час до 30 хвилин. А молодій картоплі може вистачити і 15 хвилин.

Готовність картоплі перевірити дуже легко. Потрібно проткнути бульбу ножем або виделкою. Якщо вона м’яка, значить, картопля в мундирі готова. Після варіння злийте воду, дайте картоплі трохи охолонути і при необхідності почистіть.

Як варити очищену картоплю

Мабуть, саме складне тут — позбутися від шкірки і всіх вічок і позеленілих місць. В іншому процес практично не відрізняється від приготування картоплі в мундирі.
Не тримайте очищену картоплю на повітрі. Якщо не збираєтеся готувати відразу, покладіть бульби у воду, щоб вони не потемніли.
Краще брати бульби середнього розміру, оскільки вони швидше зваряться. Великі бульби можна розрізати навпіл або на кілька частин.

Покладіть сиру картоплю в каструлю, налийте туди холодної води і посоліть. Якщо класти овочі в киплячу воду, то серединка може не проваритися. Втім, думки з цього приводу розділилися навіть серед знаменитих кухарів. Наприклад, провідна ведуча кулінарних програм Марта Стюарт заливає картоплю холодною водою, а ось Джеймі Олівер — гарячою.
Якщо вам потрібно, щоб картопля не розварилася, додайте 1 столову ложку оцту на 1 л води.
Поставте каструлю на середній вогонь. Коли вода закипить, зменшіть його.
Після закипання ціла очищена картопля вариться 20-25 хвилин, нарізана на шматочки — 15-20 хвилин.
Перш ніж вимикати плиту, перевірте готовність картоплі: проткніть її ножем.
Потім злийте воду. Якщо цього не зробити, картопля розм’якне.

Як варити картоплю для салату

Найчастіше для салату беруть картоплю в мундирі. Тільки її варять на кілька хвилин менше звичайного, щоб овочі були твердіші.
Якщо вам не подобається знімати шкірку з вареної картоплі, почистіть сиру і наріжте її дрібними кубиками або так, як потрібно для салату.
Потім залийте картоплю холодною водою, посоліть і варіть на середньому вогні, періодично помішуючи. Щоб перевірити готовність маленьких кубиків, просто спробуйте один з них.
Як правило, після закипання води вони варяться 10-12 хвилин.
Головне — не переварити їх. Адже для салату потрібна тверда картопля, яка не перетвориться на пюре.

Скільки варити картоплю в супі

Для супу картоплю зазвичай нарізають соломкою і закладають у вже киплячий бульйон.
Картопля вариться в супі 7-10 хвилин.
Однак час приготування може змінюватись в залежності від розміру. Чим більше ви нарізали картоплю, тим довше вона буде варитися.

Як приготувати картоплю фрайт

Картоплю можна приготувати не тільки традиційними способами. Наприклад, зварити в насиченому соляному розчині. У підсумку вийде картопля фрайт, яка за смаком нагадує печену. Ідеально, щоб урізноманітнити салати або звичайну вечерю.

Приберіть з бульб весь бруд, викладіть їх в емальовану каструлю і залийте холодною водою так, щоб вона повністю покривала картоплю.
Насипте в каструлю багато солі: приблизно 300-400 гр. Можливо, в процесі доведеться додати ще, тому що сіль не повинна повністю розчинитися.
Доведіть воду до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть температуру і варіть картоплю під нещільно закритою кришкою ще приблизно 30 хвилин, періодично помішуючи.
До речі, соляний розчин після цього можна використати ще багато раз для приготування картоплі фрайт.

Ще кілька лайфхаків

Щоб картопля зварилася швидше, киньте в каструлю шматочок вершкового масла. Розтоплене масло покриє воду тонкою плівкою і буде заважати випаровуванню. Температура в каструлі збільшиться, і картопля звариться приблизно на 5 хвилин швидше.

Щоб картопля набула вишуканий аромат, додайте в каструлю кілька шматочків цибулі або пару розрізаних навпіл зубчиків часнику. Можна також покласти лавровий лист або спеції, а очищену картоплю — посипати подрібненим кропом.
Рідину, в якій варилася картопля, можна використовувати як бульйон для приготування овочевого супу. Він буде насичений корисними мікроелементами, що містяться в картоплі.