Як і скільки варити курку

І ціла курка, і її частини вийдуть надзвичайно соковитими і смачними.

Як правильно варити курку

Заморожену курку краще попередньо розморозити. Так м’ясо звариться рівномірніше і швидше.
Якщо ж часу на разморозку немає, закладайте заморожене м’ясо тільки в холодну воду. Час варіння після закипання води доведеться збільшити на 10-20 хвилин в залежності від розмірів курки.

Перед приготуванням м’ясо потрібно гарненько промити під холодною проточною водою.

Якщо вам потрібен насичений курячий бульйон, закладайте м’ясо в холодну воду. Воно віддасть їй свій смак і аромат. А якщо ви хочете, щоб курка вийшла соковитою і смачною, кладіть її в киплячу воду.

Для смачного бульйону додайте сіль наприкінці варіння, а для смачного м’яса — на початку.

Вода повинна повністю покривати курку. Якщо ви варите її цілком, беріть каструлю побільше.
Варити курку потрібно на помірному вогні без кришки. У процесі варіння необхідно знімати піну.
М’ясо можна зробити пахучіше, додавши у воду цибулину, лавровий лист, мелений чорний перець або інші приправи. Їх треба додавати, коли вода з куркою закипить.
Старе м’ясо вариться довше, ніж зазначено в рекомендаціях нижче. Щоб прискорити процес, готуйте стару курку не цілком, а тільки частинами. А щоб м’ясо стало м’якше, попередньо замаринуйте його в лимонному соку приблизно на годину.

Скільки варити курку цілком і по частинах

Час приготування відраховується після закипання води з куркою.
Щоб переконатися в готовності курки, проткніть її ножем або виделкою. Вони повинні легко входити в м’ясо, оскільки воно буде м’яким.

Скільки варити цілу курку

Ціла середня тушка вариться близько 1 години. Якщо курка велика, час доведеться збільшити на 20-30 хвилин.

Скільки варити курячі грудки

Грудки без кісток і шкіри будуть готові приблизно через 15-20 хвилин. При цьому краще розрізати філе навпіл або на великі шматочки. Грудки на кістці і з шкірою варяться трохи довше — близько 30 хвилин.

Скільки варити курячі стегенця

Цілі стегенця потрібно готувати приблизно 40 хвилин. Стегенця на кістці і з шкірою варяться близько 40 хвилин, а ноги — біля 30 хвилин. Філе — на 10-15 хвилин менше.

Скільки варити курячі крильця

На приготування крилець піде 30-35 хвилин.

Скільки варити курячі потрухи

Куряча печінка готується швидко — приблизно 15 хвилин. Сердечка слід варити близько 40 хвилин, але до цього їх треба залишити в молоці або підсоленій холодній воді на 40-60 хвилин.
Шлунки варяться 1-1,5 години. Врахуйте, що, на відміну від інших частин курки, шлунки обов’язково закладати в холодну воду. Якщо опустити їх в окріп, вони стануть жорсткими.