Як правильно пити міцні напої

Каталог статей проти пияцтва, ми за культурне вживання. Все, що є в нашому списку, можна використовувати в коктейлях, але сьогодні тільки про чисте і міцне.
Універсальні правила
Перше правило вогненної води: міцний алкоголь літрами не п’ють (легкий теж не треба). Це лонг-дрінк можна невимушено тягнути весь вечір через трубочку, а зі стопками так не вийде. Дві-три чарки — і ви вже вибрали дозу.
Друге правило — не змішувати напої. В міцних алкоголю багато, додавати зайві грами з допомогою легенів — небезпечно. Можна не розрахувати дозу і переборщити.
Щоб не перебрати і не зіпсувати все, потрібні ритуали. Обстановка, вибір келиха, особливі добавки і правильна закуска. Це все допомагає розкрити (або сховати) смак напою і робить застілля застіллям, а не п’янкою.
Абсент
Mark Howard/Flickr.com
Абсент в неразбавленом стані — сумнівне задоволення, хоча і таке п’ють. По 30 мл у чарці, не більше. Але зазвичай його розбавляють одним з трьох способів:
Наливають у чарку абсент (все ті ж 30 мілілітрів). Кладуть на спеціальну ложку з дірочками шматок цукру. Ложку може замінити маленька десертна вилка. На цукор ллють воду, щоб вона стікала в чарку, в пропорції три до одного. Розбавляйте абсент цукровою водою повільно, щоб шматок цукру повністю розтанув.
Той же цукор спочатку змочують в абсенті і підпалюють на ложці. Поки солодке горить, його злегка поправляють ложкою або виделкою, щоб цукор швидше розплавився і стек в чарку до абсенту. Потім абсент (який теж загориться від цукрових крапель) потрібно загасити — накрити чарку кришкою — і пити цей напій (тільки не попечіть губи про гарячий келих, охолодіть його краю часточкою апельсина або лимона), додати 100 мл холодної води.
Роблять простий цукровий сироп і розбавляють їм абсент в тих же пропорціях — один до трьох.
Кальвадос
Mark/Flickr.com
Якщо не додавати кальвадос в коктейль, то нічим розбавляти напій не треба. Наливаєте кальвадос кімнатної температури в чарку-тюльпан і повільно п’єте, заїдаючи сиром, фруктами (тільки не цитрусовими) або шоколадом.
Пити можна в будь-який час застілля, коли потрібно розпалити апетит або перепочити між зміною страв.
Джин
Thomas Hawk/Flickr.com
По-простому — ялівцева горілка. По фортеці від горілки майже не відрізняється, впізнається по хвойному аромату. Пити, як і горілку, потрібно холодним — 4-6 градусів. Закушувати — чим доведеться, краще всього цитрусовим і солоним.
Якщо чистий джин — це занадто, розбавляйте його мінералкою. Джин хороший тим, що пропорції можуть бути будь — розбавляйте так, як вважаєте за потрібне, хоч краплю на склянку води. Хороший варіант, якщо хочете провести Новий рік бадьорим і тверезим, але не хочете пояснювати, чому не п’єте.
Текіла
The Shopping Sherpa/Flickr.com
Текілу знають за особливим ритуалом з лимоном і сіллю. На тильну сторону долоні між великим і вказівним пальцями насипають сіль, готують скибочку лимона. Спочатку злизують сіль, потім випивають текілу і закушують її лимоном.
В іншому варіанті сіль замінюють корицею, а лимон — апельсин.
Мескаль
Rodrigo Tejeda/Flickr.com
Ще один представник міцного з Мексики. Кілька правил пиття в чистому вигляді:
Не охолоджувати.
Пити повільно і потроху.
Гусеницю з пляшки (якщо вона там лежить) є не обов’язково.
Мескаль, як і текілу можна пити з лимоном і сіллю. Іноді замість солі використовують суміш прянощів, яка додається до пляшки.
Якщо важливий не смак, а захоплюючі дух відчуття, то мескаль випивають швидко і запивають томатним соком з перцем та іншими спеціями. Але такий пекельний спосіб не для довгої ночі: він швидко п’янить.
Віскі
Paul Hudson/Flickr.com
Напевно, один з найбільш спірних напоїв. Цінителі ніяк не домовляться, як же його пити: розбавляти чи ні, охолоджувати або нагрівати, який сорт можна відправити на коктейлі, а який потрібно пити без домішок.
Вибирайте самі, що вам більше сподобається:
Віскі як він є. Для цього беруть елітні сорти, тобто односолодовий віскі. П’ють при температурі 18-20 градусів з келихів з тонкими стінками, щоб злегка зігрівати напій в руках, дрібними ковтками, притримуючи алкоголь під язиком.
Віскі з льодом. П’ють з келихів з товстими стінками і товстим дном. Так п’ють віскі з Америки.
Віскі з водою. Чистою водою розбавляють шотландський віскі. Якості води приділяють особливу увагу. Води доливають в келих до 30%, це залежить від ваших смаків.
Закушувати віскі ніби як не треба, але ніхто не забороняє обирати закуску за смаком.
Коньяк
cyclonebill/Flickr.com
Не будемо сходити з розуму і ділити на коньяк, бренді і не бренді, все одно на етикетках пишуть, що це коньяк.
Правила такі:
Хороший коньяк не закушують і п’ють теплим дуже повільно, зігріваючи його в руках, вдихаючи аромат. Келих заповнюють на чверть, а пити починають, коли вже наїлися.
Поганий коньяк п’ють, як душі завгодно, тому що ніякого смаку і аромату там немає. Закушують лимоном, коли зовсім все погано, але це до культури пиття відношення не має. Пити, щоб напитися, — взагалі погана ідея.
Ром
Diego Sevilla Ruiz/Flickr.com
Головне правило рома — не пити, як пірат з кіно, пляшку за вечір. Максимальна доза — 100-150 мілілітрів, інакше на ранок вас чекає пекельний похмілля і глибоке каяття.
Чистий ром п’ють, як коньяк або віскі, після вечері, зігріваючи келих в руці. Розпивання супроводжується чашкою кави або хорошим шоколадом.
Самбука
Manuel Hernandez/Flickr.com
Міцний напій з яскравим анісовим запахом, який в барах подають з вогняними спецефектами і трубочками для вдихання парів. Такий спосіб швидко і сильно п’янить. Не рекомендуємо влаштовувати вдома гри з вогнем, якщо ви не досвідчений бармен.
У чистому вигляді самбуку п’ють охолодженої, на дно келиха кладуть кавові зерна. У розведеному вигляді — з мінералкою в пропорції один до двох або один до трьох.
Саке
Kanko*/Flickr.com
Не те щоб це міцний напій порівняно з іншими, але обійти його увагою ми не могли.
Сенс в саке з’являється, якщо на столі морепродукти або страви японської кухні і у вас є керамічний глечик і маленькі чаші. Тоді напій гріють на водяній бані до 15-30 градусів, розливають і п’ють.
Втім, якщо є саке, а посуду немає, то його охолоджують і розливають у келихи для вина.
У будь-якому випадку смак і запах у саке специфічний, незвичний.
Горілка
maksskam/Flickr.com
Холодну горілку п’ють швидко, залпом, маленькими чарками. Обов’язково закушують, запивають чимось негазовані, щоб не дратувати шлунок і не прискорювати сп’яніння. Закуску вибирайте досить ситне, а чарки — маленькі.
Чача, арак, ракія, граппа — це по суті варіанти самогону. П’ються майже як горілка: потроху, в охолодженому вигляді, маленькими порціями і з рясною закускою.
Ми про щось забули? Пишіть в коментарях.