Як правильно: смажений або смажений

Вірне написання залежить від того, яка перед вами частина мови.
У російській мові існують прикметник смажений і причастя смажений.
Довідник РАН під редакцією Ст. Ст. Лопатіна «Правила російської орфографії та пунктуації» підказує Подвійне н і одне н у суффиксах пасивних дієприкметників минулого часу і соотносительных з ними прикметників , що прикметники, утворені від дієслів за допомогою суфіксів -ен- (-ий) і -ан-, пишуться з однією літерою н: смажене м’ясо, смажені каштани, пахне смаженим. А ось у пасивних причастиях минулого часу н подвоєна: смажена на олії риба, смажені з цибулею гриби, смажене на вугіллі м’ясо.
Пізнати причастя, як правило, допомагають Смажений або смажений? залежні або пояснювальні слова, що вказують на процес, дію.
Вони можуть відповідати на питання як? з чим? на чому? де? коли? та інші. Наприклад: пахне смаженою (коли?) годину тому рибою, смажена (на чому?) на маслі картопля, смажений (де?) на сковороді судак.
Іноді контекст повністю змінює написання. Наприклад Грамота.ру: питання № 284443 , між смаженою картоплею з грибами і смаженою картоплею з грибами є значне смислове відмінність: важливо те, в який момент додали гриби. У першому випадку — під час приготування, тобто залежних слів немає і це прикметник з однією н, а в другому — при подачі на стіл, і смажений перетворюється на причастя з подвоєною приголосної.
Читайте також
??????
9 помилок в пунктуації, які здійснюють найчастіше
Як правильно: прийти чи прийти
16 повсякденних слів, про походження яких ви не замислювалися
«Від того» або «тому»? 19 слів і поєднань, в написанні яких легко помилитися
9 хитрих дієслів, які виставлять вас безграмотним