Як правильно вибирати аналоги дорогих продуктів в супермаркеті

Поради для тих, хто любить смачно поїсти і не хоче жертвувати якістю.
Цю статтю можна не тільки прочитати, але і послухати. Якщо вам так зручніше — вмикайте подкаст.
Ми звикли купувати товари, що зарекомендували себе на ринку: японський автомобіль вселяє більше довіри, ніж китайська, а йогурт популярного виробника здається смачніше, ніж той, що роблять на місцевому заводі. І показником кращого продукту для нас є його висока ціна.
Однак у більшості товарів існують більш дешеві аналоги. Наприклад, в люксової одягу є приземлені копії в магазинах мас-маркету, а біля дорогої косметики — бюджетні варіанти народних марок. Схожі товари за меншою вартістю є і в супермаркетах. Розбираємося, як їх вибирати.
За які категорії товарів ми переплачуємо
Вартість будь-якого товару складається з безлічі параметрів: собівартість, транспортування і зберігання, упаковка, реклама, податки, оренда приміщення, зарплата співробітникам, націнка постачальника і торгової мережі. Виходячи з цього продукти, за які ми переплачуємо, умовно можна поділити на три категорії.
1. Товари відомих брендів
Будь-який продукт в супермаркеті представлено декількома брендами: по сусідству лежать різні упаковки гречки і вівсянки, курячі ніжки всіляких виробників і багато видів молока. Вони приблизно однакові за якістю, але різними за ціною.
Компанії конкурують за нашу увагу і намагаються зробити все, щоб ми купили саме їхній товар. Звідси і «вода з кристально чистих гірських річок», «шоколад з альпійського молока», «морозиво як в дитинстві». В арсеналі маркетологів десятки методів, але головний — це реклама. У кожному ролику продається ідея, а не сам товар: сметана — це бабусині млинці, йогурт — щаслива сім’я за сніданком.
«Ви продаєте шкворчаніе, а не котлету», — описував Мистецтво створення рекламних послань рекламу американський маркетолог Елмер Уілер.
Як правило, виграють ті компанії, чия назва першим приходить в голову. Виходить, що коли ми вибираємо певний продукт, то робимо це не зовсім усвідомлено.
2. Товари, які спекулюють на брак часу
Багато хто після роботи просто не встигають приготувати щось грунтовне, тому купують напівфабрикати. З точки зору споживача це зручно і швидко, але за зручність доводиться платити: готові пельмені, котлети, нагетси або фарш коштують дорожче, ніж зроблені самостійно. Є й товари, які відверто спекулюють на льоні:
помиті овочі (картопля, морква, салат);
нарізані продукти (хліб, ковбаса, сир);
готова їжа (салати, закуски, м’ясні продукти);
сендвічі та іншого фастфуда.
3. Товари, які дорого коштують самі по собі
Багато продукти в Росії коштують стільки, що на них доводиться економити. Особливо це стосується імпортних товарів, м’яса, сирів, овочів і фруктів. Наприклад, в минулому році м’ясо подорожчало Продукти харчування в Росії в 2018 році дорожчали в чотири рази швидше, ніж в ЄС на 7,8%, а овочі — на 20,8% Продукти харчування в РФ в I кварталі дорожчали в 3,1 рази швидше, ніж в ЄС (за підсумками першого кварталу 2019 року).
Щоб не відмовлятися від улюблених продуктів, спробуйте знайти їх менш дорогі аналоги.
Як правильно вибирати аналоги
1. Не ведіться на упаковку
Красива подача — це частина маркетингу. Упаковка створена, щоб привернути вашу увагу. Намагайтеся приймати рішення про покупку, грунтуючись на більш раціональних аргументів: ціну і якість.
Гречка і вівсянка в прозорій пачці не гірше красиво обгорнутих круп. Молоко в пакеті коштує дешевше, ніж у картонній тарі, і не поступається за смаком. Шпроти без кільця на банці не гірше, ніж з ним: просто щоб їх відкрити, знадобиться трохи більше часу.
2. Не бійтеся експериментувати
Спробуйте придбати дешеві товари, які раніше ігнорували: порошок менш відомого бренду, інший кетчуп, більш доступний консервований горошок.
Якщо не сподобається — брати більше не будете, сподобається — вийде заощадити.
Великі торговельні мережі виробляють товари власних марок. Багато хто ставиться до таких продуктів з недовірою і обходять стороною, але частіше за все дарма. Такі вироби не гірше продукції від відомих брендів, але коштують дешевше: в ціну не закладені реклама та послуги посередників, а націнка менше, щоб товари виглядали конкурентно.
3. Вибирайте продукти, схожі за якістю
Дешеві продукти можна знайти завжди, але не варто забувати і про якість — інакше є шанс вибрати щось абсолютно неїстівне. Тому товари, між якими ви обираєте, повинні бути з однієї категорії:
М’ясний продукт, а не м’ясовмісний.
Сметана, а не сметанний продукт.
Йогурт, а не йогуртний продукт.
Сир, а не сирний продукт.
Масло, а не спред.
Сир, а не сирний продукт.
Шоколад, а не кондитерська плитка.
Крім того, компанії часто економлять на виробництві, додаючи до складу молочних продуктів рослинні жири, а в м’ясні напівфабрикати — крохмаль, сою і м’ясо механічної обвалки (хрящі, сало і кістки). Тому при виборі останніх завжди звертайте увагу на категорію: м’ясними вважаються ГОСТ 32951-2014 Напівфабрикати м’ясні та м’ясовмісну. Загальні технічні умови напівфабрикати категорій А і Б.
Чим нижче категорія (В, Г, Д), тим менше ГОСТ 32951-2014 Напівфабрикати м’ясні та м’ясовмісну. Загальні технічні умови процентний вміст м’язової тканини (безпосередньо м’яса). Так, категорія А означає вміст м’яса більше 80%, категорія Б — від 60 до 80%, категорія — 40-60%, категорія Г — 20-40%, категорія Д — менше 20% м’яса.
Будьте готові до того, що смак може відрізнятися: у кожного виробника свій склад і рецептура.
Доведеться спробувати декілька аналогів і вирішити, який з них смачніше.
4. Купуйте заморожене, а не свіже
Не в сезон свіжі овочі, фрукти і ягоди можуть дозволити собі не всі. Морська риба і зовсім вважається делікатесом, якщо тільки ви не живете на Далекому Сході. Щоб заощадити, купуйте заморожені продукти — вони практично не поступаються Why Frozen Fish May Be Better Than Fresh за якістю свіжим. Крім того, заморожування — це єдиний спосіб доставляти подібні продукти цілий рік (із-за короткого періоду вилову і врожаю).
Звертайте увагу на якість товару. Добре, якщо на упаковці буде написано, що застосовувалася шокове заморожування — це кращий Introduction to freezing спосіб зберегти смак, зовнішній вигляд і користь продукту. У великих супермаркетах продають і нерозфасовані товари — вони дешевші, але до такого способу зберігання є питання: в контейнер з овочами або ягодами може запросто впасти чийсь волосся.
5. Беріть продукти, які підходять для страви, а не просто здаються краще
Пояснимо на прикладі рису. На прилавках є кілька різновидів: кубанський, бурий, жасмин, басматі, японика та інші. Здається, що найдорожчий рис — кращий. Насправді ж кожен сорт призначений для певної страви. Наприклад, для каш і супів підходить кубанський рис для плову — басматі, для розсипчастого гарніру — жасмин, для суші — японика.
Якщо переплатите і купіть подорожче, ваш обід не стане смачніше.
Крім того, деякі сорти рису схожі за властивостями, тому їх можна заміняти: замість дорогої японики взяти кубанський, а на заміну бурому — пропарений. В основі такої економії лежать ваші знання: цікавтеся, чи можна чимось замінити дорогий продукт, і знайдете аналоги. Цим способом можна економити і на інших товарах:
Для млинців, оладок і пельменів необов’язково використовувати борошно вищого сорту — підійде перший або другий.
Щоб зробити свинячий і яловичий фарш, візьміть окіст — більш цінні частині краще запікати, смажити і тушити.
Бульйон для юшки можна варити з недорогих субпродуктів (хвоста, голови, черевця), те ж саме і з бульйоном для м’ясних супів.
Аналогом курячого філе виступлять курячі стегна без кісток і шкіри.
6. Замінюйте імпортні товари місцевими
Правда, цей спосіб не підійде гурманам. Наприклад, замість грецького йогурту можна використовувати сметану, замість сирного десерту — сир і варення, замість анчоусів — кільку пряного посолу, а замість ягід годжі — журавлину і шипшина. Подібні аналогії проводяться і для інших продуктів:
Продукт
Заміна
Лосось, сьомга, форель
Кета, кижуч
Тріска
Минтай
Кіноа
Гречка
Насіння чіа
Насіння льону
Кава
Цикорій
Артишок
Солодкий консервований перець
Каперси
Консервовані корнішони
Рікотта
Сир
Оливкова олія
Соняшникова олія
Моцарелла
Сулугуні
Що в підсумку
Шукати аналоги у магазині не так складно, як здається. Доведеться витратити трохи більше часу і сил, щоб зробити вибір, але це того варто: за ту ж продуктову корзину ви будете платити менше, а зекономлені гроші зможете направити на майбутній відпустку або давню мрію.
Читайте також
??????
Смачно і недорого: 10 страв економкласу, з якими впорається кожен
12 смачних страв, які можна приготувати за півгодини
Чи можна не платити за їжу в ресторані, якщо вона вам не сподобалася