fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Технології

Як приготувати борщ за класичним рецептом

Зварити ідеальний борщ може кожен.
У Київській Русі борщ готували з їстівних листя борщівника — звідси назва. Пізніше стали варити з буряком, а з XIX століття додавати картоплю.
Сьогодні в кожній родині є свій рецепт борщу. У каструлю додають і квасоля, і гриби, і копченості, і навіть селера. Ми навчимо вас готувати ідеальний традиційний борщ.
Інгредієнти
Для бульйону:
1?-2 л води;
400-500 г свинини або яловичини на кістці.
Для засмажки:
2 невеликі буряків;
1 середня морква;
3 середні цибулини;
4-5 столових ложок рослинного масла;
щіпка лимонної кислоти, трохи столового оцту або ? лимона;
2 столові ложки томатної пасти.
Для борщу:
300 г свіжої білокачанної капусти;
4 середні картоплини;
сіль — за смаком;
1-2 сушених лаврових листа;
зелень — за смаком;
1 зубчик часнику — опціонально;
щіпка меленої гвоздики — опціонально;
щіпка меленого чорного перцю — опціонально.
Приготування
Крок 1. Зваріть бульйон
Налийте в каструлю холодну воду, викладіть м’ясо і поставте на середній вогонь. Бульйон буде смачніше, якщо використовувати саме м’ясо на кості.
Слідкуйте за бульйоном, перед закипанням зніміть піну.
Коли рідина закипить, накрийте каструлю кришкою і варіть на повільному вогні годину-півтора.
Крок 2. Зробіть засмажку
Вимийте і почистіть буряк, морква і цибуля. Буряк натріть на крупній тертці, а моркву — на середній. Цибулю наріжте невеликими кубиками.
Налийте масло в сковороду, увімкніть середній вогонь. Обсмажуйте цибулю і моркву, помішуючи, близько 5 хвилин.
Потім викладіть буряк. Додайте лимонну кислоту, оцет або сік лимона. Завдяки цьому борщ буде по-справжньому червоним і придбає приємну кислинку.
Готуйте засмажку ще 5 хвилин. Після цього додайте томатну пасту, перемішайте і залиште на вогні ще на 5-7 хвилин.
Крок 3. Зберіть борщ
Коли бульйон звариться, вийміть з нього м’ясо. Поки воно остигає, засипте в каструлю нашатковану капусту. Через 5-10 хвилин додайте нарізаний соломкою або кубиками картоплю.
Порядок закладання овочів можна змінювати. Якщо капуста молода, її краще додати вже після картоплі. Ну або одночасно, якщо ваш сорт картоплі швидко розварюється.
Поки вариться картопля, відокремте м’ясо від кістки і наріжте кубиками. Поверніть його в суп. Посоліть за смаком.
Додати засмажку і перемішайте.
Закиньте лавровий лист і дрібно порізану зелень. Накрийте каструлю кришкою і варіть ще 5-7 хвилин.
Для аромату можна додати в каструлю трохи подрібненого часнику, меленої гвоздики або чорного перцю. Залиште борщ під кришкою настоюватися 5-10 хвилин.
Як подати на стіл борщ
Борщ можна їсти відразу після приготування. Але, як правило, на наступний день він ще смачніше.
Додайте в тарілку сметану і свіжу зелень. Якщо віддаєте перевагу кисліші, покладіть часточку лимона.
Подайте до борщу житній хліб або здобні булочки, натерті часником. Також блюдо чудово доповнять сало та пампушки.
Читайте також
??????
Як приготувати борщ з куркою
Як приготувати щі: рецепти, перевірені часом
7 рецептів ароматних пампушок з часником
3 способи приготувати смачний пісний борщ
Заправка для борщу на зиму: рецепт, який збереже ваш час

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *