Як приготувати ідеальне тісто для піци: прості рецепти, в тому числі від Джеймі Олівера

Що краще: пишна, м’яка і тонка і ніжна основа для піци? Каталог залишає вибір за вами і пропонує варіанти тесту на будь-який смак: на воді, кефірі, йогурті і молоці. Щоб добитися ідеального результату, дотримуйтесь простих порад.
Моментальне тісто на йогурті
essentials.co.za
У вас вийде м’яка і тонка основа для піци.
Інгредієнти
1 склянку самоподнимающейся борошна (або 1 склянку звичайної борошна, змішаний з 1 ? чайної ложки розпушувача) + ? склянки борошна для присипки;
1 склянку грецького йогурту;
сіль, мелений перець — за бажанням.
Приготування
Висипте В миску борошно і додайте йогурт. Якщо хочете, можете трохи посолити і поперчити. Замісіть тісто руками, дерев’яною ложкою або лопаткою. Перенесіть його на чисту робочу поверхню, покриту борошном.
Присипте тісто зверху борошном і розкачайте в коржик середнього розміру товщиною приблизно 3-5 мм. На цю основу можна одразу викласти інгредієнти і відправляти в піч.
Це, мабуть, найпростіше і швидке тісто для піци. Правда, із-за того, що воно не дуже довго вимішується, основа виглядає не зовсім акуратно. Якщо ви хочете виправити це і зробити тісто більш пружним, додатково вимішуйте його на робочій поверхні з борошном 5-8 хвилин.
Лайфхак
Щоб полегшити собі життя, розгортайте та це, і будь-яке інше тісто на папері для випічки. Таким чином ви без праці перенесете його в духовку.
Швидке бездріжджове тісто на кефірі
pizza-gotova.com
У вас вийде м’яка, ніжна основа з хрусткою скоринкою.
Інгредієнти
1 ? склянки борошна;
1 склянку кефіру;
2 яйця;
40 г оливкової олії;
? чайної ложки солі;
? чайної ложки соди;
оцет для гасіння соди;
рослинне масло — для змазування.
Приготування
У мисці збийте яйця з сіллю. В іншу миску вилити кефір, додайте туди соду, гашену оцтом, потім введіть збиті яйця і добре перемішайте. У суміш додайте борошно і перемішайте руками або ложкою (можна скористатися блендером).
Борошно краще додавати частинами, щоб не переборщити. У результаті тісто має нагадувати густу сметану. Якщо запропонованого в рецепті об’єму борошна не вистачає, можна додати трохи більше.
Влийте в тісто олію, ще раз перемішайте. Потім перелийте його на деко, змащене рослинним маслом, і відправте в духовку, розігріту до 200 градусів.
Випікайте тісто 10-15 хвилин, поки вона не підрум’яниться. Якщо у вас невелика форма, тісто буде товщі і випікати його доведеться довше: близько 20-25 хвилин.
Начинку потрібно викладати на вже подрумянившееся тісто і випікати до готовності.
Лайфхак
У цьому рецепті кефір можна замінити нежирної сметаною. Пропорції залишаються тими ж.
Дріжджове тісто на молоці
sariyerposta.com
Основу для піци можна приготувати і тонкою, і пишною, і м’якою, і хрусткою.
Інгредієнти
1 стакан молока;
2 склянки борошна;
3 столові ложки оливкової олії;
7 г сухих дріжджів;
? чайної ложки цукру;
? чайної ложки солі.
Приготування
Підігрійте молоко, щоб воно було злегка теплим. Додайте в нього цукор, дріжджі, розмішайте і дайте постояти близько 10 хвилин. Коли на молоці з’являться бульбашки (ознака бродіння), додайте просіяне борошно, сіль і 2 столові ложки оливкової олії.
Замісіть тісто, скачайте його в кулю, змастіть залишилися оливковою олією, накрийте рушником і поставте у тепле місце підніматися.
Тісто має збільшитися приблизно в два рази. Цей процес може зайняти 30-40 хвилин.
Обімніть тісто, розділіть на дві частини і розкачайте. Готового тесту вистачить на дві піци.
Лайфхаки
Якщо ви хочете, щоб піца була більш пишною, дайте раскатанному тісту відпочити 5-10 хвилин. Щоб воно не заветріться, накрийте його харчовою плівкою.
Щоб тісто вийшло тонким і хрустким, розкачайте його сильніше і випікайте при підвищеній температурі (230-250 градусів).
Інший секрет хрусткою основи — покласти розкачане тісто на змащене оливковою олією деко, пропекти в духовці 5 хвилин при температурі 220 градусів і вже після додати начинку.
Щоб легко перенести розкачане тісто на деко, скористайтесь трюком з папером, описаним вище, або качалкою. Оберніть її половиною тіста і перенесіть, тримаючись за ручки.
gurmanexpress.ru
Традиційне тісто для піци: рецепт Джеймі Олівера
pixabay.com
У вас вийде м’яке, пухке тісто, як в Італії.
Інгредієнти
1 кг борошна вищого сорту (або 800 г борошна + 200 г манної крупи);
1 чайна ложка морської солі;
14 г сухих дріжджів;
650 мл теплої води;
1 столова ложка цукру;
4 столові ложки оливкової олії.
Приготування
У мисці змішайте дріжджі, цукор, масло і воду і залиште на кілька хвилин. В цей час просійте борошно, змішайте її з сіллю і зберіть гіркою на чистій робочої поверхні. Зробіть поглиблення в гірці і влийте в нього рідку дріжджову суміш. З допомогою виделки вмішайте борошно, починаючи з країв гірки. Вимішуйте тісто руками до тих пір, поки воно не набуде гладку і пружну структуру.
Скачайте тісто в кулю і помістіть в миску, покриту борошном. Зверху тісто теж присипте борошном. Накрийте миску вологим рушником і залиште в теплому місці приблизно на годину: тісто має збільшитися в два рази.
Через годину дістаньте тісто, видаліть зайву муку і помісіть ще кілька хвилин руками.
Цієї кількості тесту вистачить на 6-8 піц. Ви можете використовувати всі відразу, розділивши на рівні частини, або зайве тісто загорнути в харчову плівку і прибрати в морозилку.
Розкачайте тісто або розтягніть його руками. Приблизна товщина основи — 5 мм. Дайте тісту відпочити 5-10 хвилин (можна прикрити плівкою), додайте соус і начинку і випікайте.
Лайфхаки
Для традиційного рецепту краще всього використовувати італійську борошно типу 00, але підійде й інша біла борошно тонкого помелу.
У варіанті, коли для приготування використовується суміш борошна і манної крупи, тісто виходить більш хрустким. Ви можете використовувати цю суміш і для того, щоб присипати деко, — тоді низ піци буде ще більш хрустким.
Щоб тісто швидше підійшло, можна додавати більше дріжджів (приблизно на ? чайної ложки більше).
Щоб основа була ще пахучіше і смачніше, можна вмішати в тісто орегано сушений базилік або інші сухі приправи на ваш смак.
Ще кілька цікавих рецептів
Дієтична піца >
Кебаб-піца >
Піца-діп >
А яке тісто для піци любите ви? Розкажіть про переваги або поділіться рецептами в коментарях.