Як приготувати м’ясо в горщиках: правила, тонкощі, рецепти
М’ясо в горщиках — ситне і просте у приготуванні блюдо. Каталог статей розповість, як вибрати посуд і інгредієнти і що робити, щоб було смачно.
Як вибрати горщики для запікання
Важлива умова — розмір горщиків. Оптимальний обсяг — 0,5 літра. Цього достатньо, щоб наїстися, але не переїсти. Посуд повинен мати правильну форму і однакову товщину стінок. Інакше горщики можуть не витримати нагрівання і лопнути. Відмітьте, що глазур всередині і зовні без сколів і тріщин.
Вибирайте горщики з кришками. Така комплектація дозволить контролювати консистенцію вмісту. Залийте компоненти водою, накрийте кришкою і вийде густий, наваристий суп. Якщо відкрити кришку, рідина буде активно випаровуватися і потрапить на стіл печеню.
Що покласти в горщики
Для горщиків підходять інгредієнти, які переносять довгу теплову обробку. В відмінне блюдо перетворяться м’ясо, риба, овочі, гриби, рис, горох, квасоля, гречка. Як смакового акценту додайте сухофрукти: родзинки, чорнослив, журавлину.
Принадність приготування м’яса в горщиках в тому, що необов’язково зважувати компоненти і виміряти пропорції. Беріть кожного інгредієнта стільки, скільки рука візьме, і рівномірно розкладайте по горщикам. Несмачними ці страви вийти не можуть.
Що потрібно врахувати при готуванні
Продукти в горщики можна покласти сирими або заздалегідь приготованими. Якщо вибираєте простий спосіб, ріжте дрібно інгредієнти, які готуються довго, і крупно ті, що швидко.
Час приготування оцінюється по компоненту, який готується найдовше.
Вміст горщика укладають шарами або перемішують — на смак це не впливає.
Посуд для запікання не обов’язково заповнювати цілком. Їжа добре приготуватися, навіть якщо буде самотньо лежати на дні. Хоча заповнити горщик до країв вам теж ніхто не забороняє.
Ставте горщики в холодну духовку, інакше вони можуть потріскатися.
Як приготувати м’ясо в горщиках
1. М’ясо з картоплею і грибами
sytnik/Depositphotos.com
Інгредієнти на 4 горщика
400 р свинини;
сіль і спеції — за смаком;
2 столові ложки соняшникової олії;
1 цибулина;
200 г грибів;
8 невеликих картоплин;
4 столові ложки вершків;
8 столових ложок води.
Приготування
Свинину наріжте на невеликі шматочки, посоліть і обсмажте на 1 столовій ложці олії протягом 15 хвилин. В іншій сковороді розігрійте залишки масла, додайте цибулю, через 5 хвилин — гриби, доведіть до готовності.
Розкладіть м’ясо, грибну суміш і нарізаний кубиками картоплю по горщикам. Додайте сіль і спеції, перемішайте. У кожен горщик налийте столову ложку вершків і дві — води. Запікайте без кришки близько години при температурі 200 °С.
2. М’ясо з сиром в горщиках
Інгредієнти на 4 горщика
300 г яловичини;
150 г бекону;
8 картоплин;
50 г кореня селери;
4 столові ложки сухого білого вина;
4 чайні ложки лимонного соку;
100 г сиру.
Приготування
Яловичину наріжте на шматочки. Бекон обсмажте на сухій сковороді до готовності і подрібніть. Картоплю і корінь селери почистіть і наріжте часточками.
В горщики викладіть яловичину, бекон, картопля і селеру. Долийте в кожен трохи води, по столовій ложці вина і чайною — лимонного соку. Закрийте горщики кришками.
Запікайте близько 1,5 години. Потім відкрийте горщики, посипте вміст тертим сиром і відправте в духовку ще на 15 хвилин.
3. Дієтичне м’ясо в горщиках
Інгредієнти на 4 горщика
400 г курячої грудинки;
4 помідора;
200 г броколі;
200 г цвітної капусти;
100 г кукурудзи;
100 г зеленого горошку.
Приготування
Грудинку наріжте невеликими шматочками. Помідори очистіть від шкірки і подрібніть. Брокколі і цвітну капусту розберіть на суцвіття.
Розкладіть всі компоненти по горщикам. Якщо дієта не дуже строга, на дно можна налити трохи рослинного масла.
Якщо хочете отримати щось середнє між першим і другим блюдом, долийте води: буквально на 1,5 см від дна, так як овочі дадуть сік.
Поставте горщики на решітку і відправте в духовку на годину.
У готовому блюді, якщо обійтися без масла, буде менше 100 ккал на 100 р.
Читайте також:
Як, де і скільки зберігати м’ясо >
10 простих м’ясних страв, на які піде всього 10 хвилин >
6 маринадів для м’якого і соковитого м’яса в духовці >