Як приготувати недорогий вечеря: сільський пиріг з сезонними овочами
Багато бояться приходу пізньої осені та зими з-за відсутності колишнього розмаїття овочів на прилавках, але якщо вміти правильно поводитися з гарбузовим і коренеплодами, якими рясніє ця пора, можна легко приготувати ситний і бюджетний вечерю. Яскравий приклад тому — цей сільський пиріг з сезонними овочами. Його краса не тільки в простоті, але і в варіабельності, оскільки начинкою можуть стати будь-які сезонні овочі.
Інгредієнти
Для пирога:
лист листкового бездріжджового тіста;
225 г картоплі;
225 г гарбуза;
225 г кореня селери;
200 г цибулі-порею;
1 яйце.
Для соусу:
40 г вершкового масла;
3 столові ложки борошна;
50 г твердого сиру;
2 столові ложки зернової гірчиці;
щіпка мускатного горіха;
? чайної ложки сушеного розмарину;
1 великий зубчик часнику;
580 мл молока.
Приготування
Поки пласт тіста розморожується, очистіть і наріжте овочі. Оскільки ми будемо запікати всі овочі разом, слід враховувати щільність кожного з них, щоб шматочки були готові одночасно. Твердий селера ріжемо невеликими кубиками, гарбуз ділимо на великі шматки по 4-5 см в товщину, картоплю можна нарізати скибочками, а цибулю-порей — кільцями товщиною 2-2,5 сантиметра.
Розподіливши овочевий мікс на покритому пергаментом або фольгою деко, збризніть все олією, приправити сіллю, перцем і відправте в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 20 хвилин.
Готові овочі можна класти в пиріг великими шматками (на те він і сільський), а можна розділити картоплю і гарбуз на шматочки поменше.
Поки овочі запікаються, займіться соусом. Основою стане простою бешамель, для якого достатньо припустити борошно з розтопленим маслом близько 30 секунд, а потім розвести все молоком, уникаючи утворення грудочок.
Далі доведіть соус до кипіння, приправити сіллю, мускатом, розмарином, гірчицею і розтертим в пасту часником. Дайте молоку загуснути, помішуючи соус на середньому вогні приблизно 5 хвилин. Готовий соус здобріть сиром.
Покладіть овочі в форму, залийте соусом і накрийте зверху шматком розкотив листкового тіста. У центрі пласта зробіть отвір для виходу пари, а поверхня змастіть яйцем, щоб кришка пирога красиво підрум’янилася.
Залиште страву в розігрітій до 220 градусів духовці 20-25 хвилин або до тих пір, поки кришка пирога не стане золотисто-коричневою і не буде видавати глухий звук при постукуванні по ній.