Як засмажити в духовці курку з хрусткою скоринкою

Наш попередній рецепт курки з хрусткою скоринкою був зустрінутий з деяким нерозумінням з-за одного з головних інгредієнтів страви. А тому на цей раз ми обмежимося простим і знайомим кожному списком компонентів і поділимося з вами незвичайною технікою обжарювання в духовці самої хрусткою курки.
Наскільки б абсурдною здавалася смаження в духовій шафі, в результаті птах нагадує саме обсмажену. Всередині вона соковита і правильно просолена, а зовні у неї така скоринка, що хрускіт під час поїдання буде чути всім оточуючим.
Інгредієнти
3 столові ложки солі;
6 курячих стегон;
2 столові ложки вершкового масла;
? склянки борошна.
Мінімум за 3 години до початку приготування розведіть сіль в півтори склянках теплої води і додайте до розчину аналогічну кількість крижаної води. З курятини зріжте надлишки жиру і шкіри.
Занурте підготовлені шматочки в розсіл і засипте приблизно склянкою льоду. Накрийте ємність з птахом плівкою і залиште в холоді. Після трьох годин засолювання курка стане не тільки рівномірно просоленої, але й більш соковитою і ніжною по завершенні обжарювання.
Обмежуватися можна не тільки стандартної основою з солі. Додайте улюблені ароматні трави і спеції для більш вираженого смаку.
Вийміть кожен шматочок з розсолу, обсушити і обваляйте в борошні. Переконайтеся, що струсили всі надлишки, інакше шкірка вийде гумової з-за товстої прошарку панірування.
Змастіть деко вершковим маслом, покладіть на нього стегна шкірою вниз і відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин. За цей час шкіра придбає глибокий золотисто-коричневий колір. Як тільки це відбудеться, переверніть птицю на іншу сторону. Випікання з боку шкіри може зайняти до години: все залежить від розміру стегон.
Після перевертання курку доводять до готовності з іншого боку не більше 15-20 хвилин.
Подавайте птицю з улюбленим соусом, приправивши щіпка свіжомеленого чорного перцю.