Як зробити яблучний сидр в домашніх умовах: кращий рецепт

У вас вийде терпкий і легкий напій міцністю не більше восьми градусів.

Що знадобиться

• 5 кг яблук;
• 800 г цукру

Домашній сидр можна зробити з будь-яких кислуватих сортів яблук, навіть з яблуні-дички. А надто солодкі плоди для нього не підходять.

Щоб отримати більше або менше сидру, пропорційно міняйте кількість інгредієнтів.

Як приготувати яблучний сидр

Спочатку переберіть фрукти і видаліть зіпсовані або акуратно виріжте гниль. Плодоніжки з листям теж краще прибрати. Мити не обов’язково, особливо якщо врожай з власного саду. Досить просто плоди протерти ганчіркою, щоб очистити їх від пилу і бруду. Наріжте яблука великими шматками, серцевину з насінням не видаляйте. Після пропустіть через м’ясорубку. Не знімайте шкірку і серцевину.

Пюре, що у вас вийшло, змішайте з 750 р цукру і розкладіть по чистим сухим банкам. Залиште ємності порожніми приблизно на чверть, щоб було місце для бродіння. Накрийте марлею, складеною в кілька шарів, і закріпіть її за допомогою канцелярської гумки. Залиште в темному місці при кімнатній температурі. Щодня хоча б раз перемішуйте яблучну масу.

Через чотири дні відіжміть сік через марлю і вилийте в сухі чисті банки.
Поставте водяний затвор — його можна купити в господарському магазині. Так з ємності буде йти вуглекислий газ, який виділяється при бродінні, а доступ для кисню залишиться перекритим. А ще так в напій не потраплять комахи і пил.

Гідрозатвор допоможе створити оптимальні умови для сидру.
Якщо спеціального пристрою у вас немає, зберіть його з підручних засобів. Наприклад, зі звичайної стерильної рукавички з проколом або прорізом на одному з пальців.
Підійде для створення простого гідрозатвора і тонка довга трубка від аптечної крапельниці. Щоб встановити її, в кришці від ємності для сидру зробіть невеликий отвір. В нього вставте трубочку так, щоб вона не торкалась вмісту банки. Загерметизуйте отвір і опустіть другий кінець в ємність з водою.

Залиште сидр в темному непрохладном місці на два місяці. Після зцідіть напій, щоб весь осад залишився на дні. Для цього вставте в ємність трубку або тонкий шланг, вдихніть через нього і направте потік у підготовлену банку. Профільтруйте через марлю, складену в декілька шарів.
На дно сухих і чистих бутлів покладіть цукор з розрахунку 10 г на 1 л рідини. Залийте сидр, щоб він трохи не доходив до верху, і закупорьте кришками. Залиште в темному теплому місці на пару тижнів. Після перенесіть у прохолодне.

Приблизно через три дні напій готовий. Зберігайте його в прохолоді або відразу подавайте до столу. Він відмінно поєднується з прянощами.