Як зварити згущене молоко і приготувати з неї смачні десерти

Каталог статей розповідає, як зварити згущене молоко в каструлі, мікрохвильовій печі і духовці, а також ділиться рецептами смачної випічки з цими ласощами.
Як зварити згущене молоко в каструлі
Спосіб 1: елементарний
thetoughcookie.com
Все, що вам знадобиться, — банку згущеного молока і велика стара каструля.
Доведіть воду в каструлі до кипіння. Попередньо переконайтеся, що набраний вами об’єм рідини зможе повністю покрити банку згущеного молока.
Видаліть паперову етикетку з банки. На поверхні може залишитися клей, який при варінні прилипне до каструлі. Саме тому ємність потрібно брати стару, щоб її було не шкода викинути.
Обережно опустіть банку зі згущеним молоком в киплячу воду. Краще зробити це за допомогою щипців або шумівки. Банку повинна стояти стійко, дном вниз, інакше вона буде перекочуватися, підстрибувати під час варіння і видавати дратівливі звуки.
Варіть згущене молоко на невеликому вогні три години.
Важливо: весь час слідкуйте, щоб вода повністю покривала банку, інакше згущене молоко може вибухнути. При необхідності просто підливайте гарячу воду в каструлю.
Щипцями або дістаньте шумівкою банку з каструлі і дайте їй охолонути до кімнатної температури. Ні в якому разі не охолоджуйте варену згущенку в холодній воді і не відкривайте її раніше часу: вона може вибухнути.
Після того як варена згущене молоко охолоне, відкрийте її і перемішайте до однорідності.
Спосіб 2: натуральний
edimdoma.ru
Якщо ви не довіряєте виробникам згущеного молока, можна приготувати його самостійно, з нуля.
Інгредієнти
1 л жирного молока (краще брати домашнє або магазинне максимальної жирності);
450-500 г цукру.
Приготування
У велику каструлю вилийте молоко і поставте її на середній вогонь. Додайте цукор і, постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння.
Помішувати дійсно потрібно постійно, інакше цукор пригорить.
Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму і варіть згущене молоко 2-3 години, періодично помішуючи. Готовність визначте за кольором і консистенції страви. Капніть згущене молоко на тарілку: якщо вона повільно розтікається, значить, вже готова. Врахуйте, що після охолодження молоко застигне сильніше, так що не намагайтеся виварити його до занадто густого стану.
Охолодіть згущене молоко при кімнатній температурі і перелийте в чисту банку.
Як зварити згущене молоко в духовці
wikihow.com
Перекладіть згущене молоко в жароміцний посуд і накрийте фольгою. Помістіть блюдо на деко з високими бортиками або в іншу форму великого розміру. Заповніть другу ємність гарячою водою так, щоб вона доходила до середини форми зі згущеним молоком.
Надішліть деко в розігріту до 200 °С духовку. Через 1-1,5 години дістаньте молоко з духовки, зніміть фольгу і перемішайте. Якщо згущене молоко не досягла потрібного кольору і консистенції, знову накрийте її фольгою і поверніть в духовку. Перевіряйте її кожні 15 хвилин, поки вона не буде готова. При необхідності доливайте в деко воду.
Як зварити згущене молоко в мікрохвильовці
natashaskitchen.com
Це найшвидший спосіб приготувати варену згущенку. Але є у нього і свої мінуси: консистенція може вийти не такий тягучою і однорідною, як при довгому варінні. Втім, якщо часу обмаль, то сміливо використовувати саме цей метод.
Перекладіть згущене молоко в скляний посуд і готуйте її в мікрохвильовій печі на середній потужності дві хвилини. Після цього вийміть з мікрохвильовки і перемішайте.
Можна зробити від чотирьох до восьми таких повторень в залежності від того, якого результату ви хочете досягти. Правда, після четвертого разу краще встановлювати таймер не на дві хвилини, а на одну, щоб не упустити момент готовності.
Рецепти з вареним згущеним молоком
Печиво «Горішки»
yvimg.kz
Інгредієнти
2 яйця;
150 г цукру;
200 г вершкового масла;
? чайної ложки соди;
1 столова ложка оцту;
450 г борошна;
рослинне масло — для змазування форми;
1 банку вареного згущеного молока.
Приготування
Змішайте яйця з цукром, додайте розтоплене вершкове масло і ще раз перемішайте. Всипте соду, гашену оцтом, і знову перемішайте. Потім поступово починайте вводити борошно і вимішувати тісто. Воно повинно вийти м’яким і еластичним.
З тіста скачайте невеликі кульки розміром трохи менше волоського горіха. Викладіть їх в спеціальну форму для «Горішків», попередньо змащену рослинним маслом і прогріту на вогні з двох сторін. Випікайте тісто у формі з одного боку 4-5 хвилин і потім з іншого ще близько трьох хвилин. Якщо ви використовуєте електричну орешницу, то готувати в ній тісто можна ще менше: приблизно чотири хвилини.
Вийміть шкарлупки з форми, дайте їм охолонути і наповніть кожну вареним згущеним молоком. З’єднайте дві частини печива і обріжте зайві краю.
Кекси з вареним згущеним молоком
iamcook.ru
Інгредієнти
1 яйце;
80 г цукру;
1 щіпка ваніліну;
1 щіпка солі;
200 мл соняшникової олії;
200 мл молока;
240 г борошна;
1 ? чайної ложки розпушувача;
? банки вареного згущеного молока.
Приготування
У мисці змішайте яйце, цукор і ванілін. Додайте щіпку солі, соняшникову олію, молоко і добре перемішайте. Просійте в тісто борошно і розпушувач, знову перемішайте.
В силіконові формочки для кексів викладіть по столовій ложці тесту, в центр додайте по чайній ложці вареного згущеного молока і накрийте начинку ще однією столовою ложкою тесту. Випікайте кекси в духовці, розігрітій до 180 °С 30 хвилин.
Торт з вареним згущеним молоком
iamcook.ru
Інгредієнти
5 курячих яєць;
180 г цукру;
90 г борошна;
35 г какао;
1 банку вареного згущеного молока;
170 г вершкового сиру.
Приготування
Спочатку приготуйте бісквіт. Для цього відокремте жовтки від білків. Збийте білки до гострих піків, в процесі поступово вводячи цукор. Продовжуючи збивати, додайте в суміш жовтки (додавайте по одній, а не всі відразу).
Окремо змішайте борошно і какао і просійте цю суміш. Додавайте її до збитим яйцям частинами і обережно перемішуйте лопаткою зверху вниз.
Застеліть дно 24-сантиметрової форми пергаментом, розподіліть в неї тісто і відправте в розігріту до 170 °С духовку на 40 хвилин.
Бісквіт остудіть (краще дати йому відпочити кілька годин в перекинутому догори дном формі) і розріжте його на три коржі. Зберіть торт, змастивши кожен корж кремом із збитої вареного згущеного молока і сиру. Залишилися кремом промажте весь торт зовні і приберіть десерт в холодильник на кілька годин. Перед подачею прикрасьте торт бісквітної крихтою або какао.
А у вас є улюблене блюдо з вареним згущеним молоком? Розкажіть про нього в коментарях.