Кращі рецепти окрошки: 10 дуже смачних варіантів

Не тільки зі звичної ковбасою, але і з м’ясом, рибою, морепродуктами, сиром і грибами.

Чим заправляти окрошку

Розрізняються не тільки інгредієнти окрошки, але і напій, яким її заправляють. Крім традиційного несолодкого квасу, окрошку роблять на мінералці, сироватці, м’ясному бульйоні, кефірі, айрані, тані, кисляку, пиві, розсолі і навіть звичайній воді. Єдиної думки щодо правильної заправки немає, все залежить від ваших уподобань.

У представлених рецептах заправка відмінно поєднується з інгредієнтами, але ви можете замінити її за своїм смаком. Якщо не подобається терпкість квасу, беріть мінеральну воду. Якщо вам по душі кисломолочні продукти, використовуйте їх. Приголомшливий смак окрошки не можна зіпсувати.

Тільки не забудьте: окрошка неодмінно повинна бути охолодженою. Тож перед подачею поставте її в холодильник хоча б на півгодини.

1. Класична окрошка з ковбасою

Інгредієнти:

• 4-5 варених картоплин;
• 5 варених яєць;
• 8-10 редисок;
• 2-3 свіжих огірка;
• 300 г вареної або копченої ковбаси;
• 1 пучок кропу;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• сіль — за смаком;
• сметана або майонез — за смаком;
• квас — за смаком

Приготування

Наріжте картоплю, яйця, редис, огірки і ковбасу кубиками. Подрібніть зелень. Змішайте всі інгредієнти і посоліть. Додайте сметану або майонез, заправте квасом і ще раз перемішайте.

2. Окрошка з яловичиною

Інгредієнти:

• 4 варених яєчних жовтки;
• 3 столових ложки гірчиці;
• 400 г вареної яловичини;
• 4-5 редисок;
• 2-3 свіжих огірка;
• 3-4 варені картоплини;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 1 пучок кропу;
• сіль — за смаком;
• сметана — за смаком;
• квас — за смаком

Приготування

Змішайте жовтки і гірчицю до однорідної консистенції. Наріжте м’ясо, редис і огірки соломкою, а очищену картоплю — кубиками. Подрібніть цибулю і кріп.
Змішайте всі інгредієнти. Додайте сіль, гірчичну заправку, сметану і квас і ще раз перемішайте.

3. Окрошка з копченою куркою

Інгредієнти:

• 5-6 варених картоплин;
• 6 варених яєць;
• 4-5 свіжих огірків;
• 10-12 редисок;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 1/2 пучка кропу;
• 1/2 пучка петрушки;
• 2 копчених курячих стегенця;
• сіль — за смаком;
• щіпка лимонної кислоти;
• сметана — за смаком;
• газована мінеральна вода — за смаком

Приготування

Наріжте картоплю і яйця, а також огірки і редис кубиками. Подрібніть зелень. Зніміть шкірку із стегенець і наріжте невеликими шматочками курку.
Змішайте всі інгредієнти. Додайте сіль, лимонну кислоту і сметану. Влийте мінеральну воду і добре перемішайте.

4. Окрошка зі свининою та бобовими

Інгредієнти:

• 250 г свинини;
• 4-5 варених картоплин;
• 4-5 варених яєць;
• 250 г консервованого зеленого горошку;
• 250 г консервованої квасолі;
• 2 свіжих огірка;
• 1/2 пучка зеленої цибулі;
• 1/2 пучка кропу;
• сіль — за смаком;
• 2 столові ложки сметани;
• 3 столові ложки майонезу;
• 2 столові ложки гірчиці;
• квас — за смаком

Приготування

Наріжте свинину невеликими шматочками, викладіть на розігріту сковороду і обсмажуйте близько 7 хвилин, періодично перевертаючи.
Картоплю і яйця наріжте кубиками. Додайте горошок, квасолю, нарізані кубиками огірки, подрібнену зелень і остигле м’ясо.
Додайте сіль, сметану, майонез і гірчицю і перемішайте. Влийте квас і ще раз добре перемішайте.

5. Окрошка з ковбасою і буряком

Інгредієнти:

• 2 варені буряки;
• 4-5 варених картоплин;
• 2-3 варених яйця;
• 1-2 свіжих огірка;
• 150 г вареної ковбаси;
• 1 пучок кропу;
• половинка лимону;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• сметана — за смаком;
• газована мінеральна вода — за смаком

Приготування

Натріть буряк на тертці. Картоплю, яйця, огірки і ковбасу наріжте кубиками. Подрібніть кріп.
Змішайте ці інгредієнти. Додайте лимонний сік, спеції, сметану і мінеральну воду і добре перемішайте.

6. Окрошка з копченою рибою

Інгредієнти:

• 1 пучок зеленої цибулі;
• 1/2 пучка петрушки;
• 1/2 пучка кінзи;
• сіль — за смаком;
• 5-6 редисок;
• 1-2 свіжих огірка;
• 4 варених яйця;
• 4-5 варених картоплин;
• 200 г копченої горбуші;
• половинка лимону;
• мелений чорний перець — за смаком;
• щіпка меленого червоного перцю;
• щіпка цукру;
• сметана — за смаком;
• квас — за смаком

Приготування

Дрібно наріжте зелень, підсолить і злегка розімніть товкачиком, щоб з’явився сік. Додайте до зелені нарізані кубиками редис, огірки, яйця, картоплю і шматочки риби. Потім додайте лимонний сік, спеції, сметану і квас та перемішайте.

7. Окрошка з крабовими паличками

Інгредієнти:

• 250 р крабових паличок;
• 5-6 редисок;
• 2-3 свіжих огірка;
• 2-3 варених яйця;
• 1 столова ложка гірчиці;
• 3 столові ложки сметани;
• 1 пучок кропу;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• квас — за смаком

Приготування

Наріжте кубиками крабові палички, редис, огірки і яєчні білки. Змішайте жовтки, гірчицю, сметану, подрібнений кріп і спеції до однорідної консистенції. Додайте до нарізаних інгредієнтів гірчичний соус і квас та перемішайте.

8. Окрошка з кальмарами і помідорами

Інгредієнти:

• 1-2 свіжих огірка;
• 3-4 варені картоплини;
• 2-3 варених яйця;
• 5-7 помідорів черрі;
• 1/2 пучка петрушки;
• 1/2 пучка кропу;
• 200 г сирих кальмарів;
• 1/2 лимона;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 150 г натурального йогурту;
• негазована мінеральна вода — за смаком

Приготування

Наріжте огірки, картопля і яйця кубиками, а помідори — четвертинками. Подрібніть петрушку і кріп. Опустіть м’ясо кальмарів у киплячу воду приблизно на 30 секунд, остудіть і наріжте кубиками.
Змішайте всі інгредієнти, додайте лимонний сік, спеції, йогурт і мінеральну воду та добре перемішайте.

9. Окрошка з адигейський сиром

Інгредієнти:

• 2-3 варені картоплини;
• 2 огірка;
• 4-5 редисок;
• 200 г адигейського сиру;
• 1/2 пучка петрушки;
• 1/2 пучка кропу;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 1/2 лимона;
• кефір — за смаком

Приготування

Наріжте кубиками картоплю, огірки, редис і сир. Додайте рубану зелень, спеції, лимонний сік та кефір і добре перемішайте.

10. Окрошка з солоними грибами і квашеною капустою

Інгредієнти:

• 200 г солоних грибів;
• 2-3 варені картоплини;
• 2-3 варених яйця;
• 100 г квашеної капусти;
• 1 пучок кропу;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 1 столова ложка гірчиці;
• 2 столові ложки сметани;
• сіль — за смаком;
• квас — за смаком

Приготування

Наріжте гриби, картопля і яєчні білки кубиками. Додайте капусту і рубану зелень. Змішайте яєчні жовтки з гірчицею і сметаною до однорідної консистенції. Додайте до нарізаних інгредієнтів гірчичний соус, сіль і квас і добре перемішайте.

Смачного!