Персиковий крамбл з лохиною + два додаткових рецепта

Зазвичай, коли ми говоримо про десерти для тих, хто займається спортом і веде здоровий спосіб життя, ми маємо на увазі щось корисне. Але крамбл — це щось особливе, і пройти повз нього ми ніяк не можемо! Тим більше що в цьому своєрідному пирозі мало борошна і дуже багато фруктів.
Чим мені сподобався цей десерт, так це тим, що він дуже легко готується; в ньому дуже багато фруктів і ягід; на відміну від більш звичного тертого пирога, в ньому набагато менше тесту; він дуже-дуже соковитий! А калорійність і склад показують, що він може бути відмінним перекусом перед тренуванням.
Першим пробним варіантом став персиковий крамбл з лохиною — один з найпростіших, найбільш швидких і смачних! До інших двох руки просто не дійшли, але я впевнена, що вони теж дуже смачні і більш корисні, оскільки містять в собі мед, горіхи, вівсяні пластівці, гречане і пшеничне борошно грубого помелу.
Крамбл — це англійський десерт, який може бути як солодких, так і більш пікантним — все залежить від його інгредієнтів. Однак його солодка версія є більш поширеною. Солодкий варіант, як правило, складається з злегка припущених фруктів, присипаних зверху сумішшю з борошна, вершкового масла і цукру. Інгредієнти пікантною (солоної, гострої) версії — це зазвичай м’ясо, овочі і соус для наповнення, а в тесті цукор замінюється сиром.
Персиковий крамбл з лохиною
Рецепт розрахований на п’ять порцій. Калорійність однієї порції — 849 ккал.
Інгредієнти
Фрукти:
1 кг стиглих і твердих персиків (6-8 штук);
2 чайні ложки тертої лимонної цедри;
2 столові ложки лимонного фрешу;
? чашки цукру;
? чашки борошна;
1 чашка свіжої малини або чорниці.
Тісто:
1 чашка борошна;
? чашки цукру;
? чашки коричневого цукру;
? чайної ложки кошерної солі;
? чайної ложки меленої кориці;
100 г вершкового масла, нарізаного кубиками.
Приготування
Розігріває духовку до 180 градусів. Берете персики і заливаєте їх окропом на 30 секунд, відразу ж після цього обдаете холодною водою — таким чином з них легко буде зняти шкірку. Якщо ж вам вона не заважає, миєте, разрезаете і витягуєте кісточку, а потім нарізати невеликими шматочками.
Викладіть в миску, додати туди ягоди, лимонну цедру і лимонний фреш, цукор і борошно і добре все перемішуєте. Можна додати туди корицю і не додавати в тісто. Викладаєте ягідну суміш в невеликі керамічні формочки, широкі чашки, невеликі піали або навіть невеликі формочки з фольги.
В іншій мисці змішуєте борошно, простий і коричневий цукор, корицю, сіль і масло. Добре разминаете тісто руками так, щоб масло розподілилося по борошну рівномірно. У підсумку виходить не суцільний клубок тесту, а як ніби миска з крихтами. При цьому, якщо ви візьмете невелику кількість тіста і сомнете його, воно повинно злипатися.
Посипаєте цими крихтами персиково-ягідну суміш у формочки і відправляєте в духовку на 40-45 хвилин або до тих пір, поки шкірка не почне золотитися.
Витягуєте і даєте йому охолонути. Подавати краще трохи теплим, додавши зверху ванільне морозиво!
Персиковий крамбл з ожиною та вівсянкою
sproutedkitchen.com
Рецепт розрахований на шість порцій. Калорійність однієї порції — 431 ккал.
Інгредієнти
Фрукти:
3 персика (близько 0,5 кг);
2 чашки ожини;
1 столова ложка апельсинового фрешу;
2 столові ложки свіжого чебрецю;
2 столові ложки пшеничного борошна цільнозерновий;
? чашки меду.
Тісто:
? чашки вівсянки швидкого приготування;
? чашки пшеничного борошна цільнозерновий;
? чашки горіхів (на ваш смак);
1 чайна ложка морської солі;
1 чайна ложка кориці;
? чашки цукру;
? чашки кокосового масла;
1 чайна ложка ванільного екстракту або щіпка ваніліну;
1 яєчний білок.
Приготування
Розігріває духовку до 170 градусів. В окремій мисці змішуєте нарізані персики з ожиною. Потім додаєте туди апельсиновий сік і листя чебрецю, поливаєте зверху медом, посипаєте борошном і знову все ретельно і акуратно перемішуєте. Розкладаєте фруктово-ягідну суміш по формочках, заповнивши їх на 80%.
В окремій мисці змішуєте сухі інгредієнти: борошно, вівсяні пластівці, сіль, цукор, ванілін і корицю. Потім додаєте туди розтоплене кокосове масло і збитий до піни білок, знову все добре перемішуєте і рівномірно розподіляєте між усіма формами, викладаючи суміш зверху на ягоди.
Відправляєте в духовку і запікаєте приблизно 20 хвилин. Тісто має придбати золотистий відтінок, і по краях може почати проступати фруктово-ягідний сік.
Даєте крамблу охолонути до кімнатної температури і подаєте, можна з ванільним морозивом.
Яблучний крамбл з журавлиною
latartinegourmande.com
Рецепт розрахований на шість порцій. Калорійність однієї порції — 473 ккал.
Інгредієнти
Фрукти:
2 яблука;
2 чашки журавлини (200 г);
? чашки цукру;
1 столова ложка лимонного фрешу;
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю.
Тісто:
? чашки гречаного борошна;
? чашки волоських горіхів;
цедра 1 лимона;
? чашки пшеничного борошна;
? чашки меленого майже в борошно мигдалю;
? чашки коричневого цукру;
7 ? столові ложки вершкового масла, нарізаного кубиками.
Приготування
Розігріває духовку до 170 градусів. Нарізати яблука часточок і в окремій мисці змішуєте їх з журавлиною, цукром, лимонним соком і крохмалем. Розкладаєте за підготовленим заздалегідь формочках.
В іншій мисці змішуєте сухі інгредієнти для верхнього шару (гречану, пшеничну, мигдалеву борошно, цукор, лимонну цедру, подрібнені волоські горіхи) і потім додаєте туди вершкове масло. Руками змішуєте суху масу з маслом так, щоб вийшли крихти, які при стисканні пальцями злипаються.
Розподіляєте тісто рівномірно між формочками і відправляєте в духовку приблизно на 30 хвилин. Тісто має почати золотитися, і на поверхню почне проступати сік від журавлини і яблук.
Дістаєте формочки з духовки, даєте крамблу охолонути до кімнатної температури і подаєте.