РЕЦЕПТИ: Хрусткі кабачки «фрі» в духовці

Мало хто з нас може похвалитися здатністю об’їдатися картоплею фрі в бажаних обсягах і після цього не розглядати своє відображення в дзеркалі без докору. Кабачки «фрі» в хрусткій паніровці — куди більш здорова альтернатива крохмалистим картопляних бульб, обсмаженою в літрах киплячої олії.
Розумно припустити, що в основі цього рецепту лежать кабачки, але за такою ж схемою можна запекти баклажани, цукіні, гарбуз або моркву. Вибрані плоди досить вимити, очистити, якщо в цьому є необхідність, і нарізати брусочками.
Тепер про паніровці, а точніше — відразу про двох її різновидах, які ми приготуємо в рамках цього матеріалу.
Перший вид — экстрахрустящая паніровка на основі лаваша з пряною сумішшю з копченої паприки (пиментона), кайенского перцю і сушених томатів. Пиментон надає паніровці приголомшливий аромат копченостей, але ви можете урізноманітнити суміш звичайної паприкою, а також будь-якими сушеними травами і спеціями за смаком, головне тут — сама лавашная основа, для приготування якої шматочки лаваша або піти слід висушити в духовці і розкришити вручну або за допомогою блендера. Крихітка не повинна бути надто малою, інакше загубиться той самий характерний хрускіт.
Друга паніровка, більш звична, готується на основі сухарів з сушеними прованськими травами, часником і сиром. Вона куди менш велика і хрустка, легко вбирає вологу і стає злегка в’язкої усередині після запікання, в чому теж, безумовно, є своя принадність.
Процес панірування знайомий кожному: обваливаете брусочки овочів в борошні, занурюєте в яйце і посипаєте сухарями. Найзручніше розподілити всі сухі інгредієнти по пакетах і закладати в них кабачки великими порціями. Після струшування пакету борошно з паніровкою покриють шматочки рівномірним шаром, а вам не доведеться довго відмивати руки.
Залишається викласти майбутні «фрі» на покритий пергаментом деко і поставити в розігріту до 210 градусів духовку на 18-20 хвилин. В середині запікання переверніть брусочки на іншу сторону.
Подавати кабачки «фрі» слід неодмінно гарячими зі звичайним кетчупом, гірчицею, одним з трьох універсальних соусів або соусів діп для овочів.
Інгредієнти:
2 кабачки середнього розміру;
? склянки борошна;
2 яйця.
Для панірування з лаваша:
1 склянку крихти з висушеного лаваша;
1 столова ложка копченої паприки;
1 столова ложка сушених томатів;
? чайної ложки кайенского перцю;
сіль.
Для панірування з сухарів:
1 склянку панірувальних сухарів;
1 зубчик часнику;
1 ? столові ложки суміші сушених прованських трав;
? склянки тертого твердого сиру;
сіль.
Приготування
Кабачки наріжте брусочками сантиметрової товщини.
З’єднайте разом усі складові з обраного виду панірування.
Обваляйте брусочки в борошні, занурте в яйце, дайте надлишків стекти, а потім посипте кабачки сухарями.
Запікайте кабачки «фрі» в розігрітій до 210 градусів духовці близько 18-20 хвилин, в середині приготування переверніть шматочки на іншу сторону. Подавайте гарячими з соусом.