РЕЦЕПТИ: Незвичайні млинці до Масляної

Триває Масляна! Якщо ви хочете порадувати себе і близьких незвичайними млинцями, то ця стаття для вас. У ній ви знайдете рецепти ажурних, райдужних, арабських та інших оригінальних млинчиків.
Розпочався масляний тиждень. Кожен день має свою назву (зустріч, загравання, ласуна, розгул і т. д.), а також традиції святкування. Незмінно одне – кожен день печуть і їдять млинці.
У кожної господині є свій фірмовий рецепт млинців. Але якщо ви хочете спробувати що-небудь незвичайне і здивувати близьких, ласкаво просимо під кат.
Ажурні млинці
Ажурні млинці
Ці гарні млинці стануть родзинкою на столі. А завдяки різноманітності варіантів начинки, ажурні млинці можна пекти хоч весь масляний тиждень.
Інгредієнти:
Молоко – 200 мл
Яйця – 2 шт.
Рослинна олія – 2 ст. л.
Борошно.
Щіпка солі.
Замішуємо тісто. Розбиваємо яйця в миску, трохи збиваємо. Додаємо сіль і молоко, а потім додаємо рослинне масло і борошно. Гарненько перемішуємо. Тісто повинне вийти рідким, без грудок.
Беремо пляшку з дозатором або робимо отвір в кришці звичайної пластикової пляшки. Наливаємо в неї тісто. Випікаємо млинці на сухій сковороді, роблячи, за допомогою пляшки, ажурну сітку.
Коли млинці охолонуть, загортаємо в них начинку. Наприклад, можна зробити пасту з м’якого сиру та часнику. Викласти на млинець лист салату і намазати сирною начинкою. Також можна «нафарширувати» ажурні млинці омлетом, твердим сиром, овочами та іншими начинками на ваш смак.
Млинцеві роли
Млинцеві роли
Любите суші? Тоді чому б на Масляну не побалувати себе і близьких солодкими млинцями ролами? 😉
Інгредієнти:
Кефір – 500 мл
Яйця – 1 шт.
Цукор – 1 ст. л.
Какао – 1 ч. л.
Банани – 2-5 шт.
Шоколад – 100 гр.
Борошно.
Щіпка солі.
Для початку замішуємо тісто, з’єднавши кефір, яйце, цукор, сіль, какао і борошно. Остання потрібна для того, щоб тісто вийшло консистенції, як рідка сметана.
Випікаємо тоненькі млинці.
Потім розтоплюємо шоколад на водяній бані (нагадую, це можна зробити в мікрохвильовці). Можна замінити на шоколадну пасту. Рідким шоколадом поливаємо кожен млинець. Чистимо банани і кладемо їх на млинці (якщо фрукти занадто довгі, ріжемо їх пропорційно діаметру млинців). Звертаємо рол. Даємо шоколаду «схопитися» і розрізаємо рол на шматочки по 2-3 див. Посипаємо корицею або цукровою пудрою, поливаємо залишилася глазур’ю і подаємо на стіл.
Райдужні млинці
Райдужні млинці
Зовсім скоро заспівають птахи, зашумлять капелі, а ці яскраві млинці, як символ наближення весни.
Інгредієнти:
Борошно – 2 склянки.
Молоко – 100 мл
Кефір знежирений – 200 мл
Яйця – 2 шт.
Цукор – 2 ст. л.
Розтоплене вершкове мало ? склянки.
Пекарський порошок – 2 ч. л.
Харчова сода – 1 ч. л.
Сіль – ? ч. л.
Змішуємо борошно, цукор, розпушувач, соду і сіль у великій мисці. Окремо трохи збиваємо яйця, кефір, молоко і розтоплене вершкове масло. Поступово з’єднуємо рідкі та сухі інгредієнти. Гарненько перемішуємо.
Тісто ділимо на 7 частин, кожну з яких фарбуємо харчовим барвником.
Неглибоку сковороду змащуємо маслом, ставимо на середній вогонь. Випікаємо млинці по 2 хвилини з кожного боку.
Подаємо з фруктовим сиропом або варенням.
Млинцеві мішечки
Фото: elenstudio / Фотодженика
Цю страву можна готувати не тільки на Масляну, але і з інших приводів. У ньому є все, щоб прикрасити святковий стіл, – оригінальний вигляд і смачне зміст.
Інгредієнти:
Молоко – 250 мл
Яйця – 2 шт.
Борошно – 100 гр.
Цукор – 1 ч. л.
Рослинна олія – 2 ст. л.
Щіпка солі.
Кріп.
Зелену цибулю.
Збиваємо яйця з сіллю і половиною молока. Додаємо борошно, перемішуємо. Вливаємо молоко, що залишилося і додаємо дрібно порізаний кріп. Ще раз перемішуємо. Вводимо в тісто олію і знову перемішуємо. Даємо тісту настоятися 7-10 хвилин, а потім випікаємо тонкі млинці.
З них ми будемо формувати мішечки. Всередину млинцевого мішечка можна покласти ложку салату або обсмаженого фаршу, але найефектніше подавати ці млинці з жюльєном всередині.
«Мішечки» стягаємо пір’ям зеленого лука.
Катаеф
Катаеф
Ну і, продовжуючи міжнародну млинцеву тему, розпочату рік тому, нагадаємо, – хоч ми і вважаємо млинці своїм стравою, їх печуть у всьому світі. В тому числі, на Сході.
Існує близько двох десятків варіацій млинців під назвою «Катаеф». У деяких країнах ви можете зустріти катаеф, що нагадує наші пельмені або вареники, так як млинці начинюються сиром і обсмажують у фритюрі.
У нашому, більш «європейський», варіанті, катаеф – це десерт, який представляє собою дріжджові млинці з солодкою начинкою. Останньої можуть служити – заварний крем, збиті вершки, сир, мед, шоколад… Все, на що вистачить фантазії ласуни.
Інгредієнти:
Молоко – 200 мл
Борошно – 200 гр.
Вода – 100 мл
Цукор – 1 ч. л.
Пекарський порошок – ? ч. л.
Сухі дріжджі – ? ч. л.
Дріжджі і цукор замочуємо в теплій (!) воді 3-5 хвилин, отриману суміш гарненько перемішуємо. Додаємо до неї молоко, борошно і розпушувач. Знову ретельно перемішуємо і даємо півгодини настоятися.
Потім випікаємо невеликі млинці на сухій, добре розігрітій сковороді з антипригарним покриттям. Робимо це тільки з одного (!) сторони. Ознака готовності – підсохлий верхній шар.
Готові млинці складаємо навпіл незажаренной стороною всередину і заліплюємо по краю до середини. Заповнюємо отримані «кульки» за допомогою кондитерського шприца або кондитерського пакету заварним кремом, збитими вершками, або іншою начинкою на ваш смак.
Подаємо на стіл, посипати меленими горіхами або цукровою пудрою.
Якщо ви теж знаєте незвичайні рецепти млинців, поділіться ними, будь ласка, в коментарях.
Приємного апетиту!