РЕЦЕПТИ: Вершкова паста з гарбузом в одній посуді
Нам уже доводилося розглядати простий рецепт пасти в одному посуді, але цю варіацію ми вирішили приурочити до сезону. Гарбузова паста у вершковому соусі готується від сили хвилин 15, якщо під рукою є стакан гарбузового пюре і стільки ж крем-сиру.
Зазначені інгредієнти — необхідна база, яку можна урізноманітнити практично що завгодно. У розпорядженні є курка або бекон? Обсмажте разом з цибулею. Додайте інші тверді або м’які сири, доповніть засмажку з цибулі овочами, замініть чебрець шавлією або готовою сумішшю італійських трав…
Починаємо з овочевою основи, в якості якої у нас виступає дрібно нарізану цибулю. Спассеровав шматочки цибулі до прозорості, додайте пропущений через прес часник, трохи сушеного червоного перцю, коріандру і кмину.
Через півхвилини покладіть до цибулі склянку крем-сиру і гарбузового пюре. Останнє можна зробити самостійно і заготовити про запас, достатньо лише запекти гарбуз при 200 градусах до м’якості (близько 40 хвилин), а потім пюрировать блендером.
Тепер додаємо літр рідини — води або бульйону, доводимо до кипіння і залишаємо каструлю з пастою на вогні на дев’ять хвилин. Пробуємо соус буквально за пару хвилин до готовності, додаємо сіль з перцем за смаком.
Спершу соус буде здаватися трохи рідкуватим, але через хвилину він загусне завдяки клейковини пшениці в складі спагетті.
Подавати пасту краще відразу, оскільки соус починає все більше загусати з часом, втрачаючи свою кремову консистенцію.
Інгредієнти:
220 г спагетті;
1 літр бульйону або води;
1 склянка гарбузового пюре;
1 склянку крем-сиру;
2 столові ложки оливкової олії;
2-3 часникових зубки;
? чайної ложки меленого коріандру;
2 гілочки чебрецю;
сушений червоний перець, сіль, чорний перець — за смаком.
Приготування
Розігрійте оливкову олію і спасеруйте на ньому дрібно нарізану цибулю до прозорості. До цибулі покладіть пропущений через прес часник, червоний перець, чебрець і коріандр. Обсмажте все разом 30 секунд.
Змішайте засмажку з гарбузовим пюре і крем-сиром. Залийте все літром рідини і покладіть спагетті.
Як тільки рідина закипить, зменшіть вогонь до середнього і варити пасту 9 хвилин.