Салат з молодої картоплі з гірчичним соусом

Простий, смачний і оригінальний теплий картопляний салат з гірчичною заправкою — новий фаворит літнього сезону.
Інгредієнти:
500 г молодої картоплі;
жменя волоських горіхів;
1 баклажан;
6-8 томатів черрі;
1 зубчик часнику;
1 столова ложка зернової гірчиці;
1 столова ложка солодкої гірчиці;
? їдальні ложки лимонного соку;
? склянки оливкової олії;
1 чайна ложка меду;
зелена цибуля, базилік для подачі.
Добре вимийте і обсушіть картопляні бульби. Наколіть їх виделкою, збризніть рослинним маслом і приправити щедрою пучкою солі і перцю.
Окремо баклажан наріжте кружечками, посоліть і відставте в сторону.
Поставте картоплю в розігріту до 220 градусів духовку на 30-35 хвилин. Розраховуйте час приготування, враховуючи розмір бульб.
Приблизно через 15 хвилин додайте баклажани на деко до картоплі.
Поки овочі в духовці, можна зайнятися простий гірчичною заправкою. Збийте обидва види гірчиці разом з лимонним соком і медом. Додайте дрібку солі. Поступово, тонкою цівкою, почніть підливати олію, продовжуючи працювати віночком, щоб отримати емульсію.
Готові овочі охолодіть 5-7 хвилин, а потім злегка притисніть картоплини пресом. Такий нехитрий прийом допоможе бульб просочитися соусом.
Змішайте гарячі овочі з салатною заправкою і залиште салат в бік приблизно на годину.
Сервіруйте, доповнивши шматочками помідора, зеленню і рубаними волоськими горіхами.