Весняний рецепт локшина з овочами
Приготувати легкий весняний обід можна, навіть незважаючи на поки ще убоге розмаїття овочів на прилавках. Цей рецепт локшини — прямий тому доказ.
Інгредієнти
Для локшини:
150 г свіжих глив;
1 невеликий свіжий огірок;
1 невелика морква;
жменю замороженої стручкової квасолі;
75 г гречаної локшини соба;
1 зубчик часнику;
2 столові ложки соєвого соусу;
? чайної ложки меду;
2 столові ложки рослинного масла;
тертий свіжий імбир — за смаком;
2 столові ложки соку лайма;
арахіс рубаний — для подачі.
Для маринаду:
? склянки води;
2 столові ложки оцту;
по дрібці солі і цукру.
Приготування
Для початку визначтеся з видом локшини, який будете використовувати. Згодиться як соба, так і більш поширена рисова або бобова локшина, а також локшина рамен.
Перед приготуванням локшини слід підготувати овочі і заправку.
Нарізані гриби обсмажуйте разом з замороженої квасолею до тих пір, поки з сковороди не випарується вся зайва волога, а зелені стручки не розм’якшаться. Додайте щіпку солі і пропущений через прес зубчик часнику. Відразу зніміть посуд з вогню, щоб часник не пригорів.
Моркву і огірок наріжте тонкими смужками. При бажанні овочі можна замаринувати в суміші води, оцту, солі і цукру і залишити на 15-20 хвилин. Приємна кислинка хрустких маринованих овочів освіжить блюдо.
Змішайте всі компоненти для соусу: соєвий соус, мед, рослинне масло, трохи тертого імбиру і сік лайма. Спробуйте заправку і при необхідності збалансуйте по своєму смаку.
Потім перейдіть до локшині. Варіть її 2-3 хвилини в киплячу, злегка підсоленій воді, потім відкиньте на друшляк і промийте під струменем холодної води.
Змішайте локшину з заправкою, попередньо добре збивши останню віночком. Викладіть овочі поверх локшини, присипте все подрібненим арахісом або кунжутним насінням.
Ви можете легко адаптувати рецепт до сезону, поєднуючи основу з обраного виду локшини і просту заправку з доступними овочами і грибами. Заміною глива можуть стати поширені печериці або більш екзотичні шиітаке.
Не зайвою буде і зелень, особливо зелений цибулю, свіжий шпинат і кінза.