10 рецептів яєчних закусок з 5 інгредієнтів, які можна приготувати на сніданок

Швидкі, багаті білком рецепти, які гарантують, що ви більше ніколи не пропустите сніданок.

Джессі Шевчик – письменник і кулінарний стиліст, який живе в Нью-Йорку. Він увійшов до списку Forbes “30 молодих людей до 30 років у сфері їжі та напоїв” за 2021 рік і є автором книги “Смачна гордість”, збірки 75 рецептів та історій від квір-спільноти, яка зібрала 50 000 доларів для GLAAD, а також книги “Печиво” (Cookies): Нова класика”, яка була названа однією з найкращих кулінарних книг 2021 року за версією The New York Times.

Опубліковано 24 серпня 2022 року

Незалежно від того, чи закохалися ви в яєчні в Starbucks за останні кілька років, чи готові відкрити їх для себе зараз, саме час додати ці геніальні білкові сніданки до своєї ранкової рутини. По-перше, вони простіші, ніж “звичайні” яйця на сніданок: Замість того, щоб готувати їх на плиті або варити в окропі, цей рецепт спрощує все і готує дюжину яєць одночасно у формі для кексів. Випікання при низькій температурі надає їм м’якої, схожої на фрітату текстури, яку можна розігрівати без ризику пересмажити. Вони прості у приготуванні та ідеально підходять для додавання будь-яких інгредієнтів, які у вас є під рукою. І вони універсальні: ви можете подавати яєчні закуски між підсмаженими англійськими маффінами, на тости з маслом або окремо для швидкого сніданку на ходу.

Незалежно від того, чи будете ви дотримуватися базового рецепту, наведеного нижче, чи спробуєте будь-яку (або всі!) з наших 10 варіацій, переконайтеся, що яєчні закуски зроблять ваші буденні сніданки смачними та швидкими.

Поради щодо приготування та зберігання яєчних закусок

Ці яєчні закуски – чудовий варіант для приготування їжі. Ви можете спекти партію і зберігати їх у пакетах із застібкою-блискавкою в холодильнику до тижня. Яєчні закуски смакують теплими або при кімнатній температурі, що робить їх чудовим варіантом для обіду в робочий день.

Ви також можете заморозити приготовані яєчні укуси і зберігати їх протягом декількох місяців. Ось що для цього потрібно зробити: Після випікання дайте яєчним наїдкам повністю охолонути, потім перекладіть їх на деко, застелене пергаментом, і заморозьте протягом однієї години. Після заморожування перекладіть яєчні шматочки в пакет із застібкою-блискавкою і покладіть їх у морозильну камеру. Коли будете готові до вживання, просто розігрійте яєчні закуски в мікрохвильовій печі протягом 30-60 секунд або залиште їх на ніч у холодильнику, якщо їсте при кімнатній температурі або берете з собою на роботу.

Яєчні закуски на сніданок (базовий рецепт)

• Підготовка: 5 хвилин
• Готувати: 30 хв
• Разом: 35 хвилин
• Порції: 12
• Вихід: 12 міні-яєчних стаканчиків

Інгредієнти

• Антипригарний спрей для сковорідки
• 12 великих яєць
• 1/3 склянки молока (цільного, знежиреного або 2%)
• 1 чайна ложка кошерної солі
• 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю

Вказівки

1. Встановіть решітку у верхній третині духовки і розігрійте до 300 градусів за Фаренгейтом (150 градусів за Цельсієм). Щедро обприскати лунки 12-мілілітрової стандартної форми для кексів антипригарним спреєм для сковорідки.
2. Розбийте яйця у велику миску і додайте молоко, сіль і перець. Збивати до тих пір, поки суміш не стане однорідною і в ній не залишиться прожилок нерозчинених яєчних білків.
3. Рівномірно розподілити суміш у формочках для кексів, заповнюючи їх приблизно на три-чотири третини до верху (приблизно 1/4 склянки на одну формочку). Випікати до тих пір, поки яєчні шматочки не піднімуться і верхівки не перестануть виглядати вологими, від 25 до 30 хвилин (яєчні шматочки сильно піднімуться в духовці, але розпадуться після охолодження).
4. Дати трохи охолонути, потім вийняти яєчні шматочки з форми за допомогою лопатки або ножа для масла. Насолоджуйтесь теплим або при кімнатній температурі.

Варіації рецептів яєчних укусів

Найкраще в яєчних укусах те, що ви можете налаштувати їх, додавши будь-які інгредієнти, які у вас є під рукою. Ви можете додати нарізані овочі для додаткової клітковини або ковбасу чи бекон для додаткового білка. (Тільки уникайте додавання вологих інгредієнтів, таких як соуси або терті кабачки; вони можуть зробити ваші яєчні укуси мокрими).

Це ваше чисте полотно – експериментуйте, як вам подобається! Але якщо ви хочете отримати фору, спробуйте ці 10 варіацій, які вимагають 5 інгредієнтів або менше.

Яєчні “флорентійські” закуски

Для пікантної версії, яка запозичує всіма улюблені смаки яєць по-флорентійськи, додайте до базового рецепту 1 чашку (6 унцій) нарізаної кубиками шинки або канадського бекону і 1 злегка упаковану чашку (1 унцію) дитячого шпинату. Перемішайте, щоб рівномірно розподілити інгредієнти по всій яєчній суміші, і рівномірно розподіліть її у підготовлені формочки для кексів, заповнюючи їх майже до самого верху (приблизно 1/3 склянки на лунку). Посипте 1 склянку (4 унції) тертого грюйера або швейцарського сиру рівномірно на верхівки яєць (приблизно 1 столова ложка на яєчний укус) і випікайте, поки яєчні укуси не надуються і верхівки не перестануть виглядати мокрими, від 25 до 30 хвилин.

Яєчні укуси з песто

Для яскравої та ароматної версії, яка повністю використовує переваги магазинного песто, додайте 1/4 склянки консервованого песто та 1 склянку нарізаних кубиками помідорів (приблизно з 1 великого помідора) до базового рецепту. Перемішайте, щоб рівномірно розподілити інгредієнти по всій яєчній суміші і рівномірно розділіть її в підготовлені формочки для кексів, заповнюючи їх майже до самого верху (приблизно 1/3 склянки на лунку). Посипте 1 склянку (4 унції) тертого сиру моцарела рівномірно на верхівки яєць (приблизно 1 столова ложка на яєчний укус) і випікайте, поки яєчні укуси не піднімуться і верхівки більше не будуть виглядати мокрими, від 25 до 30 хвилин.

Яєчні укуси для вегетаріанців

Для вегетаріанського сніданку додайте до основного рецепту 1/2 склянки дрібно нарізаних квіток броколі (приблизно з однієї чверті невеликого качана), 1/2 склянки дрібно нарізаної капусти (приблизно з 3 великих листків) та 1/2 склянки дрібно нарізаного болгарського перцю (приблизно з половини великого перцю). Перемішати, щоб рівномірно розподілити інгредієнти по всій яєчній суміші і рівномірно розділити її в підготовлені формочки для кексів, заповнюючи їх майже до самого верху (приблизно 1/3 склянки на лунку). Випікати до тих пір, поки яєчні шматочки не піднімуться, а верхівки більше не будуть виглядати вологими, від 25 до 30 хвилин.

Яєчня з помідорами та бринзою

Для чогось трохи сміливішого на смак, додайте 1 склянку (6 унцій) розкришеного сиру фета, 1/2 склянки дрібно нарізаної червоної цибулі (приблизно з половини маленької цибулини) і 1 склянку нарізаних кубиками помідорів (приблизно з 1 великого помідора) до базового рецепту. Перемішати, щоб рівномірно розподілити інгредієнти по всій яєчній суміші і рівномірно розділити її в підготовлені формочки для кексів, заповнюючи їх майже до самого верху (приблизно 1/3 склянки на лунку). Випікати до тих пір, поки яєчна маса не підніметься, а верхівки більше не будуть виглядати вологими, від 25 до 30 хвилин.

Яєчня з беконом і чеддером

Щоб зробити класичний варіант, який сподобається натовпу, використовуючи лише два додаткові інгредієнти, наріжте 6 унцій бекону (приблизно 4 скибочки) на шматочки розміром 1/4 дюйма і додайте в антипригарну сковороду. Додайте 1 столову ложку оливкової олії і готуйте на середньому вогні, часто помішуючи, до хрусткої скоринки, приблизно 6-8 хвилин. Вийняти бекон зі сковороди за допомогою шумівки і дати охолонути. Після охолодження додати до основного рецепту і перемішати, щоб рівномірно розподілити по всій яєчній суміші. Рівномірно розділити суміш у підготовлені формочки для кексів, заповнюючи їх майже до самого верху (приблизно 1/3 склянки на лунку). Посипте 1 склянку (4 унції) тертого сиру чеддер рівномірно на верхівки яєць (приблизно 1 столова ложка на яєчний укус) і випікайте, поки яєчні укуси не піднімуться і верхівки більше не будуть виглядати вологими, 25-30 хвилин.

Яєчня з карамелізованою цибулею та ковбасою для сніданку

Для солодко-солоного варіанту розігрійте 1 столову ложку оливкової олії в середній антипригарній сковороді на середньому вогні. Додайте 1 1/2 склянки нарізаної кубиками жовтої цибулі (приблизно з 1 великої цибулини) і готуйте, часто помішуючи, до глибокого золотистого кольору, приблизно від 13 до 16 хвилин. Додати 8 унцій ковбаси для сніданку і розбити її на невеликі шматочки дерев’яною ложкою або лопаткою. Готувати, часто помішуючи, до втрати рожевого кольору, 3-5 хвилин. Зняти каструлю з вогню і дати трохи охолонути. Після охолодження додати суміш до основного рецепту і перемішати, щоб рівномірно розподілити по всій яєчній суміші. Рівномірно розподілити суміш у підготовлені формочки для кексів, заповнюючи їх майже до самого верху (приблизно 1/3 склянки на лунку). Випікати до тих пір, поки яєчна маса не підніметься, а верхівки більше не будуть виглядати вологими, від 25 до 30 хвилин.

Яєчні укуси з перцем халапеньо

Якщо ви любите гострий перець халапеньо, цей варіант для вас. Наріжте 6 унцій бекону (приблизно 4 скибочки) на 1/4-дюймові шматочки і додайте на антипригарну сковороду. Додайте 1 столову ложку оливкової олії і готуйте на середньому вогні, часто помішуючи, до хрусткої скоринки, приблизно 6-8 хвилин. Вийняти бекон зі сковороди за допомогою шумівки і дати охолонути. Поки бекон охолоджується, наріжте 4 унції вершкового сиру на невеликі шматочки розміром з укус. Додайте сир до основного рецепту разом з 1/4 склянки фаршу халапеньйо (приблизно з 1 великого халапеньйо) та охолодженим беконом. Перемішати, щоб рівномірно розподілити інгредієнти по всій яєчній суміші і рівномірно розділити її в підготовлені формочки для кексів, заповнюючи їх майже до самого верху (приблизно 1/3 склянки на лунку). Випікати до тих пір, поки яєчна маса не підніметься, а верхівки більше не будуть виглядати вологими, від 25 до 30 хвилин.

Яєчні укуси з перцевим джеком та сальсою

Для гострого варіанту, який підсилює смак за допомогою консервованої сальси, додайте до базового рецепту 1 склянку нарізаної зеленої цибулі (із зеленої та білої частин приблизно 4-х зелених цибулин) та 1 склянку подрібненої сальси. Перемішати, щоб рівномірно розподілити інгредієнти по всій яєчній суміші і рівномірно розділити її в підготовлені формочки для кексів, заповнюючи їх майже до самого верху (приблизно 1/3 склянки на лунку). Посипте верхівки яєць 1 склянкою (4 унції) тертого перцевого сиру Джек (приблизно 1 столова ложка на яєчний укус) і випікайте до тих пір, поки яєчні укуси не надуються і верхівки не перестануть виглядати мокрими, від 25 до 30 хвилин.

В’ялені помідори та базилік з яєчною начинкою

Для літньої версії з яскравим трав’яним смаком, додайте 1/2 склянки дрібно нарізаних в’ялених помідорів (злити воду, якщо вони були упаковані в олії) і 1/2 склянки грубо нарізаного базиліка (приблизно з половини пучка) до основного рецепту. Перемішати, щоб рівномірно розподілити інгредієнти по всій яєчній суміші і рівномірно розділити її в підготовлені формочки для кексів, заповнюючи їх майже до самого верху (приблизно 1/3 склянки на лунку). Посипте верхівки яєць 1 склянкою (4 унції) тертого сиру моцарела (приблизно по 1 столовій ложці на яєчний укус) і випікайте, поки яєчні укуси не набрякнуть і верхівки не перестануть виглядати мокрими, від 25 до 30 хвилин.

Яєчня з грибами та шпинатом

Для версії для любителів грибів, нагрійте 1 столову ложку оливкової олії в середній сковороді на середньому вогні. Додайте 3/4 склянки нарізаної кубиками цибулі (приблизно з половини великої цибулини) і 8 унцій нарізаних грибів і готуйте, часто помішуючи, поки цибуля і гриби злегка не підрум’яняться, від 8 до 10 хвилин. Зніміть з вогню, додайте 1 легку чашку (1 унція) дитячого шпинату і дайте трохи охолонути. Після охолодження додайте суміш до базового рецепту і перемішайте, щоб рівномірно розподілити по всій яєчній суміші. Рівномірно розподіліть суміш у підготовлені формочки для кексів, заповнюючи їх майже до самого верху (приблизно 1/3 склянки на одну лунку). Випікати до тих пір, поки яєчні кекси не піднімуться, а верхівки більше не будуть виглядати вологими, 25-30 хвилин.

Source: allrecipes.com