12 смачних домашніх чатні
Карл Хансон – старший редактор Allrecipes, який пише про їжу та вино вже майже 20 років. Йому подобається створювати контент, який інформує, розважає та допомагає зайнятим домашнім кухарям готувати поживні страви для своїх сімей.
Оновлено 29 березня 2021 року
Трендові відео
Ми любимо чатні! Пікантне поєднання оцту, трав, спецій, фруктів та/або овочів – чатні завжди викликає неабияку насолоду.
Ці солодкі та гострі приправи, які в Індії називають “чатні”, надзвичайно універсальні. Чатні є ідеальними партнерами для смаженого м’яса та м’яса на грилі; вони грають правильну ноту з сирними тарілками; незамінні поряд з каррі; і додають пікантної гостроти до м’яких ароматизованих продуктів, таких як рис і хліб. Спробуйте також чатні замість приправи до хот-догів та гамбургерів! Вони дійсно будуть виділятися на літніх барбекю!
Солодкі та гострі фруктові чатні, популярні на Заході, є лише одним з багатьох традиційних різновидів. Кожен регіон Індії може похвалитися своїми особливостями: в Кашмірі цінують чатні з волоських горіхів, на півдні – кокосові чатні, а томатні версії панують по всій Індії.
Справжній індійський манговий чатні
Англійські колонізатори привезли чатні з Індії до Британії, де вони еволюціонували відповідно до англійських смаків. Для англійського стилю характерні солодкі мариновані фрукти, приготовані до консистенції джему. Манго є найпопулярнішим на сьогоднішній день. “Цей манговий чатні має кисло-солодкий смак і особливо добре поєднується з самосою та м’ятним раїтою, – каже Мішель. “Готуйте його щонайменше за 2 тижні для покращення смаку або за 1 день до подачі на стіл”.
Журавлинно-яблучно-імбирний чатні зі свіжого імбиру
“Цей пікантний чатні не такий солодкий, як традиційний журавлинний соус, – каже foodelicious. “Укус свіжого імбиру стане більш вираженим, коли чатні відпочине. Якщо у вас залишилося трохи після Дня подяки, спробуйте його в бутербродах з індичкою з мазком вершкового сиру. Ох. Боже мій. Боже.”
Томатно-персиковий чатні від Люсі
“Солодкий і гострий чатні з помідорів, персиків, яблук, селери та цибулі, який викликає сильну залежність, – каже Люсі Данилевич. “Його так легко приготувати, що ви почнете додавати його практично до будь-якої страви!”
Кокосове чатні
“Солодкий і гострий чатні з помідорів, персиків, яблук, селери та цибулі, який викликає сильну залежність, – каже Люсі Данилевич. “Його так легко приготувати, що ви почнете додавати його практично до будь-якої страви!”
Зелений томатний чатні від Бетті
“Цей солодкий чатні із зелених помідорів – чудовий спосіб використати недозрілі помідори”, – каже Сіан Кетрін Кросс. Нарізані зелені помідори і цвітну капусту змішують з цибулею, цукром, оцтом і приправами.
Яблучний чатні зі спеціями
“Ці види фруктового чатні є одними з найсмачніших, які ви коли-небудь куштували, – каже шеф-кухар Джон, – і ідеальними приправами для святкових обідів з особливих приводів. Якщо ви любите яблучне пюре, ви побачите, що це досить звичний досвід, і, незважаючи на список інгредієнтів, ніщо насправді не перебиває фрукти”. Спробуйте його зі свинячими відбивними, свинячою вирізкою, шинкою або смаженою куркою чи індичкою. Подивіться відео від шеф-кухаря Джона, щоб побачити, як це робиться.
Зелені яблука та кокосове чатні
Смачний, свіжий, кисло-солодкий чатні з грецьким йогуртом, подрібненою цибулею, зеленим перцем чилі, лимонним соком та імбиром.
Чатні з м’ятою
М’ятний чатні з цибулею, цукром, оцтом та кайенським перцем. “Цей ароматний чатні – чудова приправа до м’яса, особливо до баранини, – каже Сал. “Спробуйте його і на бутербродах”.
Гострий персиковий чатні
Персики та консервований імбир поєднуються з родзинками, часником, цибулею, порошком чилі, гірчицею, порошком каррі, коричневим цукром та оцтом. “Цей чатні дуже нагадує імпортні індійські чатні і смакує з усіма стравами з каррі, – каже Шана. “Він також чудово смакує з вершковим сиром і крекерами”.
Манго-чатні
Манго поєднується тут з цибулею, часником, золотистими родзинками, імбиром, оцтом, цукром і спеціями, такими як кориця, запашний перець, гвоздика, мускатний горіх і перець чилі: “Гавайський чатні, чудово підходить до свинини або баранини”, – каже Ширлі Кроулі. “Також ласощі з арахісовим маслом на хлібі”.
Цибулевий тамариндовий чатні
Цей смачний південноіндійський чатні зі спеціями, перцем чилі, цибулею, помідорами та тамариндовою пастою традиційно подається з ідлісом або досою – знаменитими індійськими рисовими млинцями.
Зелений чатні (кінза та зелений перець чилі)
Цей чатні на основі кінзи готується за лічені хвилини. Просто додайте свіжий лимонний сік, невеликий зелений перець чилі, арахіс, сіль, часник, свіжий імбир і перемішайте до однорідної маси. “Це дивовижний соус”, – захоплено розповідає TOELESSINCA. […]
- […]
- […]
- […]
Source: allrecipes.com