5 способів визначити, чи дозрів ананас

Ханна Клінгер – письменниця, редактор та контент-менеджер журналу Savory Magazine. Вона захоплюється тим, що допомагає домашнім кухарям зміцнити свою впевненість на кухні за допомогою хаків, інструкцій та посібників, які надихають їх спробувати щось нове. Вона брала участь у таких виданнях, як America’s Test Kitchen, Cooking Light, Food & Wine, EatingWell та інших.

Опубліковано 19 квітня 2021 року

Тверда, колюча зверху донизу зовнішня оболонка ананаса захищає щось досить чудове всередині: Яскраво-жовтий, солодкий, соковитий плід, який на смак нагадує сонячне світло. Це якщо ви зірвете стиглий плід. Недозрілий ананас може бути дерев’янистим і терпким. Перезрілий ананас може втратити свою текстуру і трохи зіпсуватися на смак. Так як же визначити, чи готовий ананас до вживання? Спробуйте один або всі ці п’ять тестів, щоб визначити, чи дозрів ваш ананас.

Тест на колір

Подивіться, щоб зовнішня частина ананаса, яка називається шкаралупою, була світло- або середньо-жовтого кольору. Трохи зелені – це нормально, але уникайте ананасів, які повністю темно-зелені (недозрілі) або темно-жовті чи помаранчеві (перезрілі). Якщо ви не впевнені, перевірте нижню частину ананаса: Його колір дасть вам найкраще уявлення про те, чи готовий він чи ні.

Тест на вагу

Ви, напевно, чули, що стиглий фрукт повинен бути важким для свого розміру. Це, безумовно, стосується і ананасів. Відносно важкий ананас також означає, що він більш соковитий, а соковитий ананас буде набагато солодшим.

Нюховий тест

Візьміть ананас і понюхайте нижню частину. Стиглий ананас повинен пахнути фруктово і солодко. Якщо він не має запаху, він може бути недозрілим. Якщо він пахне злегка затхлим або оцтовим, ваш ананас може бути перезрілим, оскільки природні цукри починають бродити.

Тест на стиснення

Стисніть ананас. Він повинен відчувати себе твердим, але при стиглості давати дуже незначну віддачу. Ви хочете, щоб він трохи піддавався, оскільки занадто сильне стискання є ознакою того, що ананас може бути занадто стиглим. Насправді легше відчути, чого ви не хочете: Твердий, ймовірно, недозрілий, тому все, що менше, ніж це, швидше за все, готове до вживання.

Тест Фронда

Ви також можете використовувати колючу зелену верхівку ананаса, яка називається листям, щоб перевірити стиглість. Акуратно потягніть за один з листків. Якщо він відчуває себе вільним або відривається, ваш ананас стиглий. Хоча листя здебільшого повинно виглядати зеленим і здоровим, пара сухих листків нічого не змінить.

Чи можна дозрівати недозрілий ананас?

Після того, як ананас зірваний, він не буде дозрівати довше або ставати солодшим. Однак ви можете спробувати кілька хитрощів, які допоможуть пом’якшити фрукт. Зберігайте ананас догори дном протягом декількох днів, щоб природний цукор, що знаходиться внизу, просочився в інші частини фрукта. Ви також можете спробувати зберігати з бананами та іншими фруктами, які виділяють етилен, природний газ, який прискорює дозрівання.

Чи можна їсти недозрілий або перезрілий ананас?

Оскільки недозрілий ананас не такий солодкий і соковитий, спробуйте замаринувати або приготувати його з іншими цукрами, щоб пом’якшити і підсолодити його. Запечіть на грилі ананасову сальсу на грилі або приготуйте іриски на грилі з ананасом на грилі, які не залишать вас байдужими. Якщо ваш ананас трохи занадто стиглий (але не зіпсований), заморозьте його для смузі або використовуйте у випічці, наприклад, у запеченій ананасовій запіканці або морквяно-ананасовому торті.

Пов’язаний вміст:

• Як нарізати ананас
• Ви, напевно, їли ананас неправильно все своє життя
• Як приготувати ананас на грилі до досконалості

Source: allrecipes.com