6 темношкірих кухарів і письменників віддали данину поваги кулінарним героям, які сформували їх кулінарні подорожі

Вони визначають нову еру американської кухні. Це люди, які їх надихнули.

Едріан Міллер – кулінарний письменник, лауреат премії Джеймса Бірда, адвокат і сертифікований суддя з барбекю, який спеціалізується на афроамериканській кухні. Статті Едріана з’являлися в численних публікаціях, у нього брали багато інтерв’ю і цитували, він брав участь у кількох телевізійних шоу. Він є автором Allrecipes.

Опубліковано 10 лютого 2021 року

Місяць чорної історії – це час для відзначення досвіду афроамериканців, і тут ми зосереджуємося на їжі. За жахливих обставин поневолені афроамериканські кухарі творчо поєднували кулінарні інгредієнти, техніки та традиції Західної Африки, Західної Європи та Америки.

Зрештою, це історія стійкості, винахідливості і натхнення. Я попросив п’ятьох цікавих людей розповісти нам про людину, яка надихає їх на те, що вони роблять у кулінарному світі. Пропонуємо вашій увазі їхні кулінарні розповіді:

Кухонна данина: Цей сімейний кухар нагодував президента, сформував епоху

З усіх захоплюючих людей, про яких я писав у своїх книгах про їжу для душі, президентських кухарів і барбекю, Зефір Райт – це та, з якою мені хотілося б сісти і пообідати. Вона надихає мене продовжувати шукати і ділитися історіями невідомих і забутих чорношкірих кулінарів, які допомогли сформувати нашу національну історію про їжу.

Райт був багаторічним кухарем Ліндона Бейнса Джонсона та його сім’ї, коли він був приватною особою, членом Конгресу і, зрештою, президентом Сполучених Штатів. Райт потрапила в орбіту Джонсонів тому, що була родом з того ж міста, що і Клаудія “Божа корівка” Джонсон: Маршалл, штат Техас.

На початку 1940-х років Леді Берд Джонсон відвідала Маршалл, і вона попросила своїх друзів порекомендувати когось, кого вона могла б найняти на посаду кухаря в свою сім’ю. За рекомендацією друзів вона найняла Райт на посаду, яку обіймала майже три десятиліття.

Дехто пов’язує сходження Ліндона Джонсона до лідерства в Конгресі з традиційною південною кухнею Райта. Сьогодні це звучить як казка, але тоді члени Конгресу регулярно запрошували один одного на обіди до себе додому. Вони знайомилися один з одним і розуміли, що, незважаючи на політичні розбіжності, їх об’єднує спільна мета – робити те, що є найкращим для нашої країни. Мало хто відмовлявся від можливості скуштувати смажену курку, гашиш, персиковий пиріг та попкорн, приготовані Райтом.

Мимоволі Райт також сформував історію громадянських прав США. Під час політичної кар’єри Джонсона сім’я їздила туди-сюди між своїм ранчо в центральному Техасі та резиденцією у Вашингтоні, округ Колумбія. Їхній маршрут пролягав через серце расово сегрегованого Півдня. По дорозі Райт не дозволяли обідати або ходити в туалет в тих же місцях, що і Джонсонам. Райт зазнала стільки принижень, що врешті-решт залишилася у Вашингтоні цілий рік, замість того, щоб подорожувати з родиною.

Коли Джонсон став президентом, він взяв на себе зобов’язання ввести в дію законодавство про громадянські права, ініційоване його попередником, президентом Джоном Ф. Кеннеді. Президент Джонсон використав досвід Райта у справі Джима Кроу для мобілізації підтримки того, що зрештою стало Законом про громадянські права 1964 року. Підписавши цей історичний закон, Л. Джонсон дав Райту одну з ручок для підпису і сказав: “Ви заслуговуєте на це більше, ніж будь-хто інший”.

До кінця своєї адміністрації президент Джонсон смакував їжу Райта, і він періодично запитував про те, як чорношкіра громада ставиться до його програми захисту громадянських прав. Зрештою, Райт дав президенту Джонсону вікно в життя чорношкірих, якого він, можливо, не мав би в іншому випадку.

Райт забезпечила багато цікавих президентських моментів своєю кулінарією. Мій улюблений – це те, що я називаю “Великою суперечкою про чилі” 1964 року. Того року Білий дім розповсюдив картки з рецептами улюбленого чилі сім’ї Джонсонів. Вірний техаській кулінарній традиції, чилі не містив бобів.

Що ж, цей рецепт розлютив багатьох людей за межами Техасу, які звикли, що їхній чилі має бути з бобами. Команда Білого дому з питань комунікацій перейшла в режим контролю обертання, і вони взяли інтерв’ю у Райта про смаки президента Джонсона. Таким чином, вони змогли запевнити американців, що їхній президент дійсно любить боби. Це показало мені силу рецептів Білого дому захопити уяву громадськості і здатність Зефір Райт захопити мою.

Я познайомився з Шоном Чейвісом більше десяти років тому через організацію під назвою Southern Foodways Alliance. У той час Чейвіс працював над різними проектами для компанії Time Inc. (Time Inc. була придбана Meredith Corporation, материнською компанією Allrecipes, у 2018 році). Дізнавшись більше про її професійний досвід, я швидко зрозуміла, що Чавіс – жінка епохи Відродження, яка вкладає свої таланти в різні сфери. Вона має ступінь бакалавра журналістики, ступінь кулінарного мистецтва та ступінь магістра гастрономії Бостонського університету. Працювала продюсером телевізійних новин та продюсером новин в Інтернеті. Вела блог про схуднення, який отримав багато нагород, як редактор дієти в журналі “Здоров’я”, редагувала кулінарні книги для “Cooking Light”, “Southern Living” та інших брендів. Нещодавно вона створила LVNGbook, адаптивний додаток, за допомогою якого кожен може створювати персоналізовані здорові кулінарні книги, які допоможуть запобігти хронічним захворюванням або керувати ними. Я хотіла дізнатися більше про те, що спонукало її бути такою передовою. -AM

Кухонна данина поваги: Шеф-кухар Тодд Річардс змінив моє уявлення про духовну їжу

Автор Шон Чевіс

Я хотів би сказати, що вступив у доросле життя з повним розумінням душевної їжі. Я чорношкірий американець; їжа для душі повинна бути в мені, чи не так? Але моя правда така:

1. Мої батьки не були хорошими кухарями.
2. Моя бабуся і двоюрідна тітка були легендарними кухарями! Але військова кар’єра мого батька призвела до того, що ми так багато переїжджали, що я не проводив з ними багато часу.
3. Подорожуючи світом, ми зазвичай були єдиною чорношкірою сім’єю в тих місцях, де опинялися. У нас не було багато людей, з якими ми могли б поділитися нашою кухнею. Духовна їжа ніколи не була в меню, коли мої батьки влаштовували обіди для інших офіцерів, а коли нас запрошували на застілля, ми ніколи не приносили її.
4. Церква не допомагала. Уявіть собі, як це – ходити до каплиці на військовій базі в Європі. Рідкісні випадки, коли там була вечеря після служби, ніколи не були такими, щоб хрестити когось у традиції душевної їжі.
5. У дитинстві я їв їжу для душі під час зустрічей з родиною – переважно на свята, зустрічі, похорони та весілля. Меню завжди складалося з одних і тих же страв, завжди приготованих однаково. Моєю їжею для душі була приватна, сімейна, обмежена кухня. (Я вже згадував, що все завжди було однаковим?)

Моя кар’єра журналіста, який писав про здоров’я та їжу, а пізніше редактора кулінарних книг, не ставила переді мною завдання досліджувати або ділитися їжею для душі. Це змінилося, коли мій агент познайомив мене з шеф-кухарем Тоддом Річардсом в Атланті.

Кулінарна книга Річардса “Душа: кулінарна подорож шеф-кухаря у 150 рецептах” стала моєю першою можливістю попрацювати над однією книгою з темношкірим автором.

Тодд перетворив мій досвід приготування їжі для душі з приватного та обмеженого. Душевна їжа Тодда корениться в чиказькому стилі, з яким він виріс, і який має південне походження (принесений десятиліттями раніше багатьма чорношкірими жителями, які мігрували до Чикаго з південних штатів). На нього вплинули м’ясна промисловість Середнього Заходу та іммігрантські громади “Міста вітрів”.

Сцена душевної їжі Чикаго включає смажену рибу зі спагеті в одному горщику (дві страви, які моя сім’я з Північної Кароліни ніколи б не подала разом), кінчики ребер з рисом, смажені крильця індички, сосиски “хот-лінк” і карамельний торт з кукурудзяного борошна (який, можливо, і хороший, але не може узурпувати любов моїх двоюрідних братів і сестер до Священного південного карамельного пирога з шаруватим шаром карамелі).

Завдяки Тодду, душевна їжа виходить за рамки сімейного харчування: вона є в меню його ресторанів на винос і швидкого харчування, і він приніс її у вишукані ресторани, кулінарні конкурси і навіть у “Залізний шеф-кухар” на каналі “The Food Network”.

Робота з Тоддом оновила моє уявлення про інгредієнти для душевної їжі. Хоча в моїй родині було кілька фермерів, Тодд був першим, хто вказав мені на різницю між витривалою зимовою капустою, яку зазвичай тушкують годинами, і молодою весняною капустою, яка досить ніжна, щоб просто обсмажити її протягом декількох хвилин.

Він показав мені, як експериментувати з їжею для душі. Я використовував окіст лише для заправки овочів, а він зняв частину м’яса з кістки і поклав його в салат з маринованими сливами. Він зробив духовну їжу веселою, граючи на текстурі та смаку, наприклад, запікаючи попкорн у кукурудзяному хлібі.

Це мотив Тодда: взяти те, що навмисно приховано, показати його дійсність, і зробити його настільки присутнім, що ви повинні приділити йому увагу і повагу. Коли ми з Тоддом почали працювати разом у 2016 році, у США зростала расова напруженість, і ми обидва думали, що його кулінарна книга може стати частиною цього руху. Так і сталося.

Багатьох познайомив і вразив виступ шеф-кухаря Рока Харпера, який переміг у третьому сезоні “Пекельної кухні” з Гордоном Ремсі. Я “відкрив” його для себе в іншому шоу – “Потрібен шеф-кухар” на каналі The Food Network з Енн Баррелл. В епізоді, який я дивився в 2013 році, шеф-кухар Харпер керував кухнею стейк-хаусу The Precinct в Цинциннаті, штат Огайо, протягом декількох ночей. Харпер виграв конкурс і йому запропонували посаду виконавчого шеф-кухаря. Що мене вразило, так це те, що жодна тарілка з їжею не була відправлена назад на кухню, поки він керував! Після перегляду багатьох шоу, де все йде жахливо не так, я зрозумів, що повинен дізнатися більше про цього брата. Харпер також має серце служителя. Раніше він працював з організацією “Марш десятицентовиків” та Центральною кухнею округу Колумбія, яка прагне покласти край бідності, бездомності та голоду в окрузі Колумбія. -AM

Вшанування кухні: Моя мати – воїн

Шеф-кухар Рахман “Рок” Харпер

У дев’ятому епізоді “Пекельної кухні” шеф-кухар Гордон Рамзі кинув нам виклик і запропонував приготувати вишукані страви. Його мила мама готувала макарони з сиром, шеф Рамзі додав до них чорні трюфелі та лобстерів. Спогади про мою матір нахлинули на мене.

Я не знав, що Керол Харпер була там, особисто, щоб оцінити наші страви. Хоча я і програв, мені все ж вдалося провести з нею кілька хвилин. Сталося три речі, які підкреслюють її вплив на моє життя в сфері харчування.

Вона молилася. Будучи висвяченим служителем, моя мати сказала мені, де знаходиться моя справжня сила.

Ми плакали. Це духовне очищення є чудовим, і я навчився цього від неї. Як шеф-кухар, хороший плач творить чудеса. Вона сказала щось таке, що змусило мене плакати по всій цій клавіатурі, коли я передивляюсь епізод “Пекельної кухні” на YouTube.

Вона понесла мене вперед. “Просто продовжуй жити своєю мрією, хлопче. Просто зроби це”, – сказала вона.

Моє життя в їжі глибше, ніж рецепти. Воно більше, ніж нагороди та титули. Моя мама – феноменальний кухар, але вона кращий воїн. Коли в домі не було їжі, вона завжди примудрялася набити нам шлунки. Будучи матір’ю-одиначкою, вона знайшла спосіб відправити мене до Університету Джонсона та Уельсу. Мій нинішній ресторан у Вашингтоні, округ Колумбія, Queen Mother’s, був близький до закриття, і я думав про ті часи, коли вона могла піти, але не пішла.

Я завжди буду маминим синочком, Рахмане. А чого хочуть люблячі батьки для своїх дітей? Щоб вона продовжувала жити своєю мрією. Я живу, мамо. Живу.

Чарльз Хантер ІІІ – особистий шеф-кухар, блогер і розробник рецептів. Блог Хантера “The Salted Table” – це простір, де він розповідає історії про їжу, життя і побут у Нешвіллі, штат Теннессі. Ми співпрацювали на заході, пов’язаному з їжею, який був частиною “Стилю Білого дому”, представленого Коледжем архітектури та дизайну О’Мора в Університеті Бельмонта в Нешвіллі. У Белмонті проходили одні з президентських дебатів у виборчому циклі 2020 року, і ця серія стала способом залучити громадськість до цієї знаменної події. Я попросив Хантера оновити президентський рецепт мигдалю з дияволом від президента Бенджаміна Гаррісона та першої леді Керолайн Гаррісон, який датується кінцем 1880-х років. Хантер створив “сир, намазаний на кростіні з мигдалем”. Після цього я почав стежити за Хантером в соціальних мережах, і я вражений тим, що він робить зі своєю платформою. -АМ

Kitchen Tribute: Я пішов слідами матерів моєї родини спочатку як дитина, а тепер як шеф-кухар

Чарльз Хантер ІІІ

У дитинстві ми часто залишалися з моєю прабабусею Джені Мей Біслі (яку ми називали “нянею”) і моєю бабусею Віолою Олівер (яку ми називали “бабусею”).

Якщо я довго сидітиму спокійно і закрию очі, то почую, як Ненні, моя прабабуся, взуває свої ніжки в м’які рожеві капці. Знаєте, такі, з маленьким пухнастим м’ячиком, пришитим до п’ятки, і атласним бантиком спереду. Нерідко вранці вона одягала квітчасте мумі-троянду з принтом, а на голову – хустинку. Її улюблена накидка була чорного кольору, прикрашена мармуровою білою підвіскою-місяцем, ажурно переплетеною золотим квітковим акцентом.

Вранці вона йшла до ванної кімнати, щоб почистити зуби, вмитися, помити обличчя і руки, тому що вранці не можна було заходити на кухню, не змивши сон з очей. Це було обов’язково, і кожен, хто знав її, знав це.

Я з нетерпінням чекала, щоб залишитися з ними на ніч, коли мої батьки працювали, або залишалася на ніч просто тому, що нам подобалося проводити з ними час. Вони вставали раніше сонця, і майже відразу ж починалося приготування їжі.

Стільниці з ламінату були обсипані борошном, готуючись до випікання бісквітів. Риба лежала в неглибокій каструлі з молоком, чекаючи на скоринку з кукурудзяного борошна, зелені та спецій. Смажена риба, смажена печінка, смажені шлунки, свинячі шкварки, кельбаса, пиріжки з ковбасою тощо були звичайними м’ясними стравами на сніданку. До них часто додавали маслянисту крупу, картоплю на сковорідці або відварений рис, і, щоб не забути, баночку меду, варення та патоку з чорного ремінця.

Мені подобалося спостерігати, як вони готують, зазвичай ходячи по кухні, заглядаючи в каструлі і миски і розпитуючи про процес. Або просто прокрадатися, щоб швидко спробувати на смак, в чому мої бабусі ніколи не відмовляли мені.

Я супроводжував їх на заднє подвір’я, щоб зібрати урожай овочів з їхнього городу. Там завжди були ряди листової зелені, хрестоцвітних овочів, перцю, бульб. Сад лежав поруч з курником, який був приєднаний до м’ясної вішалки, де можна було знайти сільську шинку і свіжозібрані курячі яйця.

На мій підхід до приготування їжі значною мірою вплинуло те, як готували мої бабусі. Вони рідко використовували мірні ложки або чашки, коли готували або випікали їжу. Їхній підхід був інтуїтивним, і вони куштували все, що готували, на ходу.

Я пам’ятаю, як вони куштували бісквітне тісто, щоб перевірити вміст солі, або клали щіпку приправленого борошна чи кукурудзяного борошна на кінчик язика, щоб переконатися, що спеції підходять для смаженої курки. Я спостерігав за цими речами і включив їх у те, як я готую сьогодні.

Трохи цього, трохи того, поки не вийде так, як минулого разу, або навіть краще. Це спосіб, до якого я повертаюся знову і знову.

Кожного разу, коли я заходжу на кухню і починаю готувати таким чином, мене втішає присутність моїх бабусь, які направляють мене на кожному кроці і нагадують, що все, що я готую, повинно бути зроблено з великим наміром.

Мої бабусі любили бачити радість на обличчях людей, коли вони їх годували. І тепер я вважаю своїм обов’язком ділитися цією ж пристрастю з тими, кого я годую. Це моє велике доручення.

Ми з Валері Ломас – споріднені душі. Ми обидва адвокати. Принаймні, я колись був ним. Ми обидва знайшли цікаве відволікання у світі кулінарії. Вона любила пекти як хобі. Зрештою, вона спробувала свої сили у 3-му сезоні “Великого американського кулінарного шоу” на каналі ABC… і виграла! На жаль, вона так і не змогла насолодитися цим моментом як слід. Звинувачення в сексуальних домаганнях на адресу одного з суддів шоу змусили ABC скоротити всі аспекти шоу, в тому числі належним чином відсвяткувати досягнення Ломас. Проте, Ломас залишилася незворушною. Зараз вона відома кулінарна особистість, її дебютна кулінарна книга запланована до публікації на осінь 2021 року. Тим часом вона продовжує бути постійним автором таких видань, як Food Network Kitchen, New York Times, NYT Cooking, Food & Wine, Food 52, Better Homes & Gardens, People Magazine та Taste. Вона також неодноразово виступала на телебаченні на CNN, Fox, ABC та NBC. -AM

Кухонна данина: Джаміла Робінсон прокладає шляхи до змін, яких вона прагне

Автор: Валері Ломас

Незліченна кількість чорношкірих шеф-кухарів, медіа-рок-зірок та домашніх кулінарів проклали шлях до моєї подорожі як автора кулінарної книги та телеведучої. Виростаючи в Луїзіані, мені завжди було зрозуміло, що афроамериканські харчові шляхи є основою південної кухні.

Зараз афроамериканська кухня набуває тієї популярності, на яку вона заслуговує, як основа американської кухні. І я радий привернути увагу до медійної діви, чия закулісна робота сприяла кар’єрі багатьох чорношкірих шеф-кухарів (і особливо моєї), Джаміли Робінсон, нинішнього редактора кулінарного відділу The Philadelphia Inquirer.

Коли ми думаємо про наших кумирів, ми думаємо про найбільших, найпопулярніших кулінарів, які досягли бажаного статусу “домашнього імені”. Але, щоб вийти за рамки історичних тенденцій харчової промисловості, які не враховують внесок чорношкірих шеф-кухарів, є чорношкірі люди, які за лаштунками борються від імені чорношкірих шеф-кухарів, чорної їжі та чорних історій. Джаміла Робінсон – одна з таких людей.

Кар’єра Джаміли в журналістиці охоплює понад два десятиліття, і вона почала працювати в харчових ЗМІ, працюючи в розділі “Їжа” в газеті Detroit Free Press під керівництвом чорношкірого головного редактора Боба МакГрудера. За словами Джаміли, МакГрудер “пройшов свій шлях” і наголошував на важливості прокладання шляху для чорношкірих історій. Замість того, щоб чекати, поки будуть відремонтовані якісь трубопроводи, МакГрудер вселив Джамілі важливість негайних дій. “Здійснюйте зміни і не вибачайтесь за них”, – порадив він їй і багатьом іншим.

З тих пір Джаміля є тим, хто змінює світ. На додаток до впливу, який вона справила на моє життя і кар’єру особисто, вона прагне допомогти наступному поколінню журналістів стати активістами і лідерами думок. Вона не лише особисто наставляє чорношкірих журналістів, але й відіграє активну лідерську роль у Національній асоціації чорношкірих журналістів, де вона працює над демократизацією доступу до видавничої справи та інших медіа-можливостей.

Але ще більш вражаючим, ніж її лідерство, є її інноваційний фокус на створенні стійкого контенту, контенту, який фінансує засоби масової інформації, щоб важливі історії, які ми розповідаємо, могли продовжуватися у фінансово стійкій бізнес-моделі. Це досягається шляхом створення контенту, який не лише приваблює читачів, але й є привабливим для рекламодавців. Глибоке розуміння Джамілою як аудиторії, так і рекламодавців дозволяє їй співпрацювати з іншими підрозділами медіакомпаній, такими як відділ маркетингу, щоб знаходити креативні фінансові рішення.

Для того, щоб все це робити, Джаміля має ненаситний апетит до споживання новин, з чим я і познайомився під час нашого знайомства. Навесні 2018 року Джаміля прочитала статтю про те, що я став першим темношкірим переможцем у франшизі Great American Baking Show. Вона взяла телефон і зателефонувала мені.

Того ж дня вона запросила мене взяти участь у фестивалі їжі, який вона продюсувала через свою тодішню посаду в USA Today. З тих пір вона відкрила для мене двері.

Навіть важливіше, ніж рекомендувати мені реальні можливості, Джаміля навчила мене, як відстоювати себе в цій галузі, і вона постійно нагадує мені про мою цінність (навіть якщо інші ще не в курсі). Замість того, щоб писати одну історію, вона заохочує мене писати цілу колонку. Вона запевнила мене в моєму місці у світі харчових медіа, і вона щедро жертвує своїм часом, щоб переконатися, що я досягаю мети, до якої я прямую.

Шеф-кухар Тереза Нельсон – одна з найвпливовіших афроамериканських кулінарів, яких ми маємо в грі. Шеф-кухар Нельсон отримала значний досвід приготування страв на кухнях найбільших готельних груп від Hilton та Marriott до Orient Express та Four Seasons. Вона заснувала кулінарні бренди, працювала консультантом з рецептів, приватним шеф-кухарем та позаштатним автором. Серед її багатьох значних досягнень, Нельсон створила дивовижну платформу для посилення роботи інших. Вона є засновником і кулінарним куратором Black Culinary History, організації, яку вона заснувала як спосіб об’єднати кольорових шеф-кухарів для збереження спадщини чорношкірих в африканській кулінарній діаспорі, просування і поширення роботи своїх колег, а також збереження спадщини, яку будують чорношкірі шеф-кухарі для наступного покоління. Нельсон був охочим наставником і прискорювачем для багатьох кулінарних професіоналів-початківців, включаючи мене під час моєї кулінарної кар’єри. -АМ

Кухонна данина: Вертаме Гровеснор не шкодувала про свою їжу, своє мистецтво та свою особистість

Шеф-кухар Тереза Нельсон

У 2008 році я була в середині міні-кар’єрної кризи. Економіка падала, і я почала ставити собі серйозні питання про свої пріоритети. Справа була не тільки в тому, що я не бачив чіткого шляху для наступного етапу своєї кар’єри, але й у тому, що я відчував себе відірваним від мети, яку, як мені здавалося, я мав лише вісім років тому, коли вперше присвятив себе кулінарному життю.

Я багато думав про те, чому моя культурна ідентичність не була на першому плані в моїй роботі, і, що більш важливо, як я міг би привнести в свою практику всього себе. У той час я читала багато непродовольчого контенту, думаючи, що, можливо, чорношкірі голоси в інших сферах могли б поділитися інсайтом. Я перечитувала Тоні Моррісон, спускаючись в інтернет-кролячу нору її робіт, коли натрапила на приголомшливий відвертий знімок 1970-х років, на якому вона зображена з жінками письменницького колективу під назвою “Сестринство”.

Я зрозуміла, що це сестринство було безпечним чорношкірим творчим простором, який вона створила разом з такими жінками, як Еліс Вокер і Нтозаке Шанге. У цьому образі я познайомилася з Вертаме Гросвенор.

Тоді я не мала жодних думок про письменницьке життя. Я присвятила себе кухні. Я пам’ятаю, як мене схвилювала думка про те, що серед цієї групи найкращих, найблискучіших чорношкірих мислителів був хтось, про кого я ніколи не чув, хто майже за 40 років до того створив мову, необхідну мені для початку моєї подорожі до самопізнання.

Я ділюся цією історією з певною долею ретроспективи, оскільки не думаю, що я дійсно розумів її творчість у ті перші дні. Я не мав можливості зрозуміти, чим я був обдарований, я просто знав, що вона здавалася такою впевненою у своїй ідентичності, і що якщо я буду старанним, то, можливо, врешті-решт, знайду свою власну тверду опору. Зараз я розумію, що знайти цю картину і доторкнутися до її роботи було одним з рідкісних, чітко визначальних моментів мого життя.

Вертаме Гросвенор у моїй шкірі. Це те, що її творчість робить з вами. Вона була справжньою художницею, яка знаходила красу і життя у виконавському мистецтві, як письменниця, а особливо як кулінарний антрополог, зосереджуючи свою роботу на авторитеті, авторитеті і специфіці чорної ідентичності в американській кухні.

Вона була дитиною гулла з округу Хемптон, Південна Кароліна, і вона виросла, відчуваючи себе підбадьореною і наділеною силою завдяки своїй спадщині. Вона була тією, хто, зіткнувшись з реаліями Півдня Джима Кроу, вирішила в підлітковому віці виїхати зі США до Європи, щоб знайти себе як митець і людина.

Її твори є одними з найдинамічніших, які я читав, а її знакова праця “Вібраційна кулінарія або подорожні нотатки дівчини-гічі” сказала мені, що я можу з’явитися в ролі шеф-кухаря з усіма своїми можливостями і повною ідентичністю. Вона писала для себе і запрошувала світ до свого столу, і це було чудово!

Вона вимагала, щоб її читачі віддавали честь і пошану багатству її їжі, і вона не вважала за потрібне перекладати або викривлятися, та ще й у такій позі. Я знайшла звільнення.

Адріан Міллер – письменник, лауреат премії Джеймса Бірда, який мешкає в Денвері, штат Колорадо. Відвідайте його веб-сайт, вподобайте його фан-сторінку на Facebook, слідкуйте за ним в Instagram або Twitter.

Source: allrecipes.com