7 найкращих обробних дощок для м’яса за нашими тестами

Наше перше місце посіла обробна дошка для м’яса Good Grips від OXO.

Джессіка Харлан – розробник рецептів і кулінарний письменник, який любить робити приготування їжі веселим, доступним і цікавим. Вона написала дев’ять кулінарних книг на різні теми – від рамену до домашніх приправ.

Мелані Фінчер – кулінарна письменниця з Бірмінгема, штат Алабама, яка пише про все – від кулінарних технік до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин і матеріалів про стиль життя.

Оновлено 18 липня 2022 року

Робота з м’ясом на кухні представляє унікальні виклики як для приготування, так і для подачі. Ви не хочете, щоб м’ясні соки просочилися на стільницю або перелилися на святковий стіл. Ось чому, купуючи обробні дошки, ми рекомендуємо обирати дві: одну для м’яса, а іншу – для овочів, фруктів та хліба. Наявність двох обробних дощок під рукою допомагає запобігти перехресному забрудненню і дозволяє мати відповідний дизайн для будь-якого завдання з нарізки м’яса, різання або нарізки.

Щоб знайти найкращі обробні дошки для м’яса, ми протестували різноманітні пластикові, дерев’яні та композитні дошки за такими важливими характеристиками, як ефективний жолобок для соку та нековзний край. Кожна дошка була протестована для нарізання сирого та приготованого м’яса курки та стейка. Ми визначили наших фаворитів, оцінюючи міцність, довговічність, особливості дизайну та легкість очищення. Дошка для нарізання та оброблення Good Grips від OXO отримала перше місце завдяки зручним отворам для соку, непористій двосторонній поверхні, зручним краям для захоплення та великому розміру.

За результатами нашого тестування, ось найкращі обробні дошки для м’яса, які зараз представлені на ринку.

Наші фаворити

• Найкраща в цілому: Обробна дошка OXO Good Grips
• Краща пластикова: Обробна дошка Joseph Joseph Cut & Carve
• Краща дерев’яна дошка: Обробна дошка Lipper International Acacia
• Краща композитна дошка: Композитна обробна дошка Totally Bamboo Vellum
• Кращий дизайн: Кутова обробна дошка з акації Dexas
• Найбільш універсальна: обробна дошка Epicurean Gourmet Series
• Краща для сервірування: Увігнута дошка для гриля та оброблення Architec

Краща в цілому: Обробна дошка для різьблення та оброблення OXO Good Grips

Переглянути на Amazon (33 долари)

Чому він чудовий

• Велика площа поверхні
• Має отвір для соку
• Реверсивна конструкція

Зерно солі

• Не така приваблива, як дерев’яні дошки

Як наш найкращий загальний вибір, обробна дошка Good Grips від OXO виділяється серед інших завдяки своїй видатній продуктивності та великому простору для великих шматків м’яса завдяки своїм щедрим розмірам. Обробна дошка зроблена з двома міцними краями, які служать в якості ручок, нековзними ніжками для утримання дошки на місці. Гладка ріжуча поверхня витримує запахи і має достатню текстуру для вологих або сирих продуктів. За словами компанії, непориста поверхня не затуплює леза ножів.

Реверсивна конструкція обробної дошки має одну сторону з крапельницею, яка може вмістити до 2 унцій рідини, в той час як інша сторона добре підходить для нарізання продуктів. Тим не менш, ми рекомендуємо мати дві дошки, щоб ви могли використовувати їх обидві одночасно. Хоча дошку можна мити в посудомийній машині, вона може не поміститися в деяких посудомийних машинах. Хороша новина полягає в тому, що її легко мити вручну з милом і водою.

Якщо у вас на кухні є лише одна обробна дошка, ця дошка OXO є надійним універсальним варіантом для нарізання сирого або вареного м’яса, нарізки овочів і навіть розкачування тіста для випічки.

Деталі: Пластик; 21.11 x 14.34 дюйма; важить 3.4 фунта; можна мити в посудомийній машині

Кращий пластик: Обробна дошка Joseph Joseph Cut & Carve

Погляд у ванній кімнаті та за її межами (20 доларів)

Чому він чудовий

• Кутова поверхня для уловлювання соків
• Дві функціональні сторони
• Легко поміщається в посудомийній машині

Зерно солі

• Видимі сліди від ножів після декількох використань

Joseph Joseph відомий своїми продуманими конструкціями, і ця зручна дошка для нарізання м’яса не є винятком. Дошка має кутову поверхню, яка дозволяє сокам скочуватися вниз і збиратися на високому обідку. На відміну від деяких колодязів для соку, які легко переповнюються, ця конструкція може вмістити більше 10 унцій рідини.

Ця пластикова обробна дошка має одну гладку сторону і одну текстуровану сторону, яка має підняті шипи для утримання м’яса на місці під час нарізання. Сторона з шипами корисна, коли їжа занадто гаряча, щоб утримуватися на місці, але вона може пробити м’якоть більш ніжних шматків. Дошка розміром 11,5 на 15 дюймів підходить для нарізання курки або печені, але щось більше, наприклад, індичка, швидше за все, буде розтікатися по боках. Її менший розмір добре підходить для миття в посудомийній машині для легкого очищення.

Дві наші найбільші скарги під час тестування – це видимі сліди від ножа на дошці вже після кількох використань, а також звук ножа, який ріже тверді продукти, посилюється через підвищений кут. Але в цілому, ця дошка для нарізання м’яса має корисні функції, легко чиститься і має розумну ціну.

Деталі: Пластик; 11,5 х 15 дюймів; важить 1,5 фунта; можна мити в посудомийній машині

Краще дерево: Міжнародна різьблена дошка з акації Lipper International

Переглянути у Walmart (61 долар)

Чому він чудовий

• Досить великий для індички
• Глибокі, широкі канавки для соку
• Зручні для захоплення ручки
• Привабливий зовнішній вигляд

Зерно солі

• Дорожче, ніж інші варіанти

Обробна дошка з дерева акації від Lipper International красива, функціональна і довговічна. Ця прямокутна дошка розміром 20 на 15 дюймів є функціональним розміром для різьблення індички та великих окостів, а красиво зерниста деревина виглядає чудово під час подачі.

Дошка вагою 7 фунтів важка, але її легко піднімати і переносити завдяки глибоко заглибленим ручкам з боків. Перевагою дошки є те, що вона залишається на місці під час нарізання м’яса. Соковижималка широка і глибока, вміщує до 6 унцій рідини, не розливаючись. Незважаючи на те, що компанія прямо не заявляє, що дошка для нарізання є двосторонньою, ми впевнені, що ви можете використовувати іншу сторону, незважаючи на те, що логотип компанії викарбуваний посередині.

Поверхня дошки мала атласну, відполіровану поверхню, а сліди від ножа були непомітними. Єдиним недоліком було те, що її потрібно мити вручну, як і всі дерев’яні дошки, а також те, що її складніше зберігати через її вагу та розмір.

Деталі: Деревина акації; 20 х 15 дюймів; важить 7 фунтів; тільки ручне миття

Кращий композит: Композитна обробна дошка з бамбукового пергаменту

Переглянути на Amazon (25 доларів)

Чому він чудовий

• Чудово підходить для менших завдань
• Термостійкий
• Легкий

Зерно солі

• Поверхня може бути слизькою

Композитні дошки, такі як ця від Totally Bamboo, є чудовим гібридом між деревом та пластиком. Як і пластик, вони непористі, їх можна мити в посудомийній машині, і, як і багато дерев’яних або бамбукових дощок, вони, як правило, екологічно чисті, термостійкі і легко ріжуться ножами. Ця обробна дошка має натуральний колір дерева, вирізну ручку з одного боку та контрастні гумові ручки на кожному куті, що надає їй привабливого вигляду і може бути використана навіть як сервірувальна дошка.

Дошка має менший розмір, що робить її придатною для оброблення курки або нарізання невеликого смаженого м’яса, але не дуже підходить для великих шматків м’яса. Важить менше двох фунтів, її легко переносити з кухні до столу. Його реверсивна конструкція має соковижималку на одній стороні, яка вміщує до унції рідини, в той час як інша сторона повністю плоска. Незалежно від того, яку сторону ви використовуєте, ця обробна дошка буде надійно закріплена на столі завдяки гумовим ручкам на кожному куті.

Хоча сама дошка залишалася на місці, ми виявили, що слизькі продукти, як правило, трохи ковзали по дошці. Ця композитна дошка не потребує особливого догляду, ніж дерев’яна обробна дошка, її можна мити в посудомийній машині, і вона легко поміщається в посудомийні машини різних розмірів. Як бонус, ми виявили, що будь-які сліди від ножа зникають після миття.

Деталі: Деревно-паперовий композит; 14 ¾ x 10 ⅝ дюймів; 1,6 фунта; можна мити в посудомийній машині

Найкращий дизайн: Кутова обробна дошка з дерева акації Dexas

Переглянути на Amazon (44 долари)

Чому він чудовий

• Унікальні похилі краї
• На одній стороні є свердловина для соку
• Можна використовувати для сирних дощок

Зерно солі

• Транспортування може бути складним на плоскій стороні

Кутова обробна дошка з деревини акації Dexas має простий, елегантний дизайн. Завдяки нахиленому під кутом 45 градусів краю, дошка в рівній мірі візуально цікава і функціональна, оскільки кут забезпечує зручну ручку для сервірування.

Як і багато інших моделей, ця дошка є реверсивною. При використанні сторони з заглибленнями для соку, ручки знаходяться на коротких сторонах, але якщо дошка використовується на плоскій стороні, то ручки довгі, що трохи незручно для захоплення.

Дошка виготовлена з дерева з красивою текстурою, відполірована до блиску, що дозволяє використовувати її як чудову сервірувальну дошку або дошку для шашлику. Канавки для соку досить глибокі, щоб утримувати майже 2 унції рідини без переповнення. Як і у випадку з усіма дерев’яними обробними дошками, ручне миття є обов’язковим, але її невеликий, легкий розмір робить очищення досить легким.

Деталі: Деревина акації; 15 х 20 дюймів; важить 5,4 фунта; тільки ручне миття

Найбільш універсальна: обробна дошка серії Epicurean Gourmet

Погляд у ванній кімнаті та за її межами (55 доларів)

Чому він чудовий

• Реверсивна конструкція
• Достатньо канавок для соку
• Легко на краях ножа

Зерно солі

• Спочатку відчувається сильний запах

Обробна дошка серії Gourmet від Epicurean отримала бали за довговічний матеріал, двосторонню конструкцію, широкі жолобки для соку та зручну для ножа поверхню. Вона виготовлена з багатошарового паперового композиту, який стійкий до плям, витримує температуру до 350 градусів і безпечний для миття в посудомийній машині.

Дошка напрочуд міцна, і хоча на ній немає ручок, вона добре тримається під час використання. Якщо стільниця волога, дошка створює ефект всмоктування. Хоча ми відчували сліди від ножів на поверхні після використання, вони не пошкодили поверхню. Сік та інші рідини збираються на поверхні, не даючи плямам чи запахам просочитися всередину, а будь-який перелив стікає у великий отвір для соку, що проходить вздовж краю однієї сторони.

Компанія зазначає, що дошку слід зберігати на боці, щоб уникнути деформації. На щастя, її тонкий профіль дозволяє легко вставляти її у вузькі шафи для зберігання. Єдиним недоліком було те, що дошка мала сильний запах, коли ми дістали її з упаковки, проте через добу запах вивітрився.

Деталі: Паперовий композит; 14,5 х 11,25 дюймів; важить 2,25 фунта; можна мити в посудомийній машині

Найкраще підходить для подачі: Увігнута дошка для гриля та різьблення Architec

Переглянути на Amazon (50 доларів)

Чому він чудовий

• Унікальний увігнутий дизайн
• Тримає багато рідини
• Надзвичайно міцний
• Гарний контраст кольору деревини

Зерно солі

• Не є оборотним
• Відображає сліди від ножів

Обробна дошка Architec – відмінний вибір для сервірування, завдяки прекрасному поєднанню темної деревини акації і світлого бука. Крім зовнішнього вигляду, вона має поверхню 13 на 19 дюймів, товщину трохи більше дюйма і унікальну увігнуту поверхню, яка ідеально підходить для оброблення соковитого м’яса.

Увігнуте заглиблення дошки майже непомітне, але воно досить глибоке, щоб вбирати соки і утримувати їх до середини дошки. Найкраще те, що дошка утримує колосальні 8 унцій рідини в центрі.

Завдяки своїй чудовій стабільності, ця дошка важить більше 5 фунтів і має гумові накладки знизу, які утримують її стійкою як на мокрій, так і на сухій стільниці. Однак, накладки на ручках заважають використовувати цю дошку з обох боків. Хоча у неї немає ручок, дошку легко піднімати, оскільки накладки піднімають її рівно настільки, щоб можна було вхопитися за неї кінчиком пальця. Єдиною наріканням є те, що на дошці з’явилися сліди від ножа після першого ж використання.

Деталі: Деревина акації та бука; 13 х 19 дюймів; важить 5,3 фунта; тільки ручне миття

Наш висновок

Наша найкраща дошка для різання та оброблення OXO Good Grips перевершила інші моделі завдяки своїм великим розмірам, зручним ручкам, обов’язковому соку та гладкій поверхні, яка не затуплює ножі. Ця дошка підходить не тільки для м’яса, але й для нарізання овочів та інших продуктів.

Як правильно вибрати обробну дошку для м’яса

Матеріал

Пластик: Пластик, як правило, вважається найкращим варіантом для сирого м’яса, оскільки його можна мити в посудомийній машині і він має непористу поверхню.

Дерево: дерев’яні обробні дошки (в тому числі бамбукові) може бути важко дезінфікувати, оскільки їх не можна мити в посудомийній машині. Деякі дерев’яні дошки можуть навіть потребувати час від часу кондиціонування за допомогою харчової мінеральної олії. Однак, дерев’яні обробні дошки люблять як шеф-кухарі, так і домашні кухарі, тому що вони, як правило, легше обробляють ножі, запобігаючи їх швидкому затупленню. Крім того, вони мають гарний вигляд при обробленні святкової шинки або індички на обідньому столі.

Композитні: Композитні обробні дошки пропонують найкраще з обох світів. Виготовлені з надміцної смоли, композитні обробні дошки можна мити в посудомийній машині, вони дуже міцні і не вимагають ніякого кондиціонування. Вони виглядають так само, як дерев’яні обробні дошки, але не потребують догляду. З іншого боку, вони можуть бути трохи жорсткішими для ваших ножів, ніж дерев’яні варіанти.

Канавка для соку

Однією з поширених особливостей дизайну, на яку слід звернути увагу, є канавка для соку (або соковижималка). Це поглиблення на обробній дошці, яке збирає надлишки соку при нарізці м’яса, щоб вони не пролилися на стільницю або стіл.

Нековзний край

Нековзні ручки утримують обробну дошку на місці. Деякі моделі мають їх по всьому діаметру дошки, а інші – тільки по кутах або з боків. Важка дошка також може допомогти в цьому питанні, але їх може бути складніше чистити, особливо якщо вони зроблені з дерева і вимагають ручного миття.

Про наші тести

Зібравши дошки для нарізання різних типів і цінових категорій, тестувальник Allrecipes Джессіка Харлан провела серію випробувань для кожної з них. Кожна обробна дошка була протестована на її здатність різати як сире, так і варене м’ясо.

Джессіка розрізала цілу курку на шматки і нарізала сиру яловичину на кожній дошці. Що стосується вареного м’яса, вона використовувала кожну дошку, щоб нарізати стейк тонкими смужками для цього рецепту “Стейк на грилі фахітас”, і щоб вирізати цілу смажену курку для цього рецепту “Соковита смажена курка”.

Під час тестування ми звернули особливу увагу на наступні показники:

• Матеріал/дизайн: З чого вона зроблена? Чи є на ній канавки для соку, ручки або інші корисні конструктивні особливості?
• Використання: Чи достатньо великий він для різноманітних кухонних завдань? Чи не ковзає вона по стільниці?
• Довговічність: Чи стійка вона до пошкоджень ножем? Чи легко вбирає плями?
• Розмір/вага: чи міцний він, але не громіздкий?
• Очищення: Чи можна мити в посудомийній машині? Чи є важкодоступні щілини?

Залишки їжі: Інші обробні дошки для м’яса, які ми протестували

Пластикова обробна дошка Dexas Gripp and Carve

Подивіться в Bed Bath і не тільки ($ 22)

Пластикова обробна дошка Dexas – це універсальна дошка для нарізки приготованої печені. Дошка розміром 12 на 18.5 дюймів має довгі, вигнуті сторони, щоб вмістити округлі форми багатьох печеней. Чорні ручки з обох боків дошки не тільки утримують її на місці, але й слугують ручками для зручного транспортування.

Одна сторона цієї обробної дошки має прямокутну панель посередині, яка містить ряд пірамідальних шипів, щоб утримувати м’ясо на місці, поки ви його нарізаєте. Вони досить гострі, щоб виконувати свою роботу, але недостатньо гострі, щоб проколоти м’ясо. Інша сторона цієї реверсивної дошки гладка для підготовки овочів. Нам не сподобалося, що зазубрини від ножа з’явилися лише після одного використання і що жолобок для соку вміщує лише трохи більше унції рідини, що призводить до її переповнення.

Обробна дошка Gorilla Grip

Переглянути на Amazon ($17)

Ми покладали великі надії на те, що з такою назвою, як Gorilla Grip, ця дошка буде стійкою і не буде ковзати по робочій поверхні. На жаль, ця обробна дошка не виправдала своєї назви, ковзаючи і ковзаючи як по мокрій, так і по сухій поверхні. Сторона з ручкою, здавалося, ковзала більше, ніж інша сторона, тому вона ковзала однобоко.

Дошка розміром 16 на 11,2 дюйма забезпечує достатньо місця лише для того, щоб розрізати курку або зняти шкіру з філе лосося, але не для більших шматків м’яса. Одна сторона дошки має крапельницю, яка вміщує близько унції рідини, а інша сторона повністю плоска. Нам сподобалося, що вона легка і її можна мити в посудомийній машині.

Професійна обробна дошка Norpro

Переглянути на Amazon (16 доларів)

Професійна обробна дошка Norpro, виготовлена з пластику, затвердженого NSF, – це недорога, міцна і утилітарна обробна дошка – ідеальний варіант для оснащення першої кухні. Ми протестували найменший розмір, трохи більший за аркуш паперу, але є й більші розміри. Цей компактний розмір відмінно підходить для нарізки невеликих шматків м’яса, таких як куряча грудка або стейк, але не впорається з обробленням смаженої курки.

Ємність крапельного колодязя досить глибока, щоб утримувати близько 1,5 унцій рідини, не розливаючись, а інша сторона плоска. На злегка текстурованому пластику дошки не видно слідів від ножа або плям. Найбільший недолік? Вона ковзає і ковзає по стільниці.

Обробна дошка Lipper International Acacia з сітчастою ручкою

Подивіться у Walmart (50 доларів)

Ця масивна дошка – витвір мистецтва: Він виготовлений з полірованої деревини акації і має центральну сітку шипів, призначену для утримання шматка м’яса на місці під час різьблення. Навколо шипів і по периметру вона також має глибокі канавки для збору соку, щоб вловлювати м’ясні краплі.

Ця обробна дошка ідеально підходить для нарізання вареного м’яса, але її можна перевернути, щоб використовувати іншу сторону для інших робіт з нарізання та підготовки.

Чому варто повірити нам на слово?

Allrecipes ділиться з мільйонами домашніх кулінарів по всьому світу інформацією про продукти, рецепти та поради, розробленими спільнотою. Наш тестувальник Джессіка Харлан і комерційний оглядач Мелані Фінчер вибрали найкращі обробні дошки для м’яса, оцінивши різноманітні моделі з різними функціями та ціновими показниками. Ми визначили наших переможців на основі їх дизайну, довговічності і розміру, а також простоти використання і очищення.

Source: allrecipes.com