Бургери зі свіжого лосося під лимонно-йогуртовим соусом
Трохи схожі на крабові котлети, але готуються зі свіжого лосося на грилі. Секрет соковитих (не пастоподібних!) лососевих бургерів – крупно нарізати лосося ножем.
Оновлено 14 травня 2020 р.
Додати фото 7
Загальний час:
Перейти до інформації про поживні речовини
Інгредієнти
- 2 ½ фунта філе лосося, видалена шкіра та шпилькові кістки
- 2 яйця, збиті
- ⅔ склянки дрібно нарізаної петрушки
- ¼ склянки дрібно нарізаної зеленої цибулі
- 2 столові ложки свіжого лимонного соку
- ½ склянки звичайних сухарів
- 1 столова ложка приправи для морепродуктів (наприклад, Old Bay®)
- ½ чайної ложки солі
- ½ чайної ложки чорного перцю
- ½ склянки простого йогурту
- 2 столові ложки легкого майонезу
- 2 столові ложки дрібно нарізаної петрушки
- 2 столові ложки дрібно нарізаної зеленої цибулі
- 1 столова ложка свіжого лимонного соку
- ⅛ чайної ложки солі
- ⅛ чайна ложка чорного перцю
- 2 столові ложки оливкової олії
- 8 булочок бріош, розрізаних і підсмажених
- 2 склянки свіжої руколи
Приготування
- Нарізати лосось на шматочки розміром від 1/8 до 1/4 дюйма. Перекласти в миску з 2 яйцями, 2/3 склянки петрушки, 1/4 склянки зеленої цибулі, 2 столовими ложками лимонного соку, хлібними крихтами, приправою для морепродуктів, 1/2 чайної ложки солі і 1/2 чайної ложки перцю; перемішати руками. Розділити на 8 рівних порцій і розкачати в 3 1/2-дюймові котлети (1/2 дюйма завтовшки). Охолодіть, накривши, принаймні 30 хвилин або до 4 годин.
Змастіть пиріжки маслом. Натріть маслом решітку. Смажте пиріжки на грилі, обережно перевертаючи, до повної готовності, поки термометр, вставлений в центр кожного пиріжка, не покаже 160 градусів F, по 2-3 хвилини на кожну сторону. Подавати на булочках з соусом і руколою.
Примітка кухаря:
Уникайте спокуси використовувати кухонний комбайн для подрібнення лосося. Секрет соковитих (не пастоподібних!) лососевих бургерів полягає в тому, щоб крупно нарізати лосось ножем.
Інформація про поживну цінність (на порцію)
| 465 | Калорійність |
| 21g | Жир |
| 30g | Вуглеводи |
| 38g | Білки |
Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність
| Факти про поживність | |
|---|---|
| Кількість порцій на рецепт 8 | |
| Калорії 465 | |
| % Добова потреба* *Добова потреба *Добова потреба *Добова потреба | |
| Загальний вміст жиру 21 г | 27% |
| Насичені жири 4г | 20% |
| Холестерин 145мг | 48% |
| Натрій 793мг | 34% |
| Всього вуглеводів 30г | 11% |
| Харчові волокна 2г | 7% |
| Загальний цукор 2г | |
| Білок 38г | |
| Вітамін С 12мг | 62% |
| Кальцій 136мг | 10% |
| Залізо 3мг | 17% |
| Калій 617мг | 13% |
* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.
** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.
(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.
За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені
Source: allrecipes.com