Чи можна залишати масло на прилавку?

М’яке вершкове масло краще підходить для намазування, але чи можна залишати його на столі весь час? Дізнайтеся, чи безпечно їсти вершкове масло, яке вийшло з холодильника.

Айседора Баум – незалежна письменниця, сертифікований тренер з питань здоров’я, автор трьох книг, в тому числі “Чисте харчування для початківців”. Як позаштатний автор, Айседора писала для різних інтернет-видань про їжу, фітнес та спосіб життя, включаючи Allrecipes, Eating Well, Cooking Light та багато інших.

Оновлено 9 грудня 2022 року

Загальновідомо, що молочні продукти, такі як молоко і сир, слід зберігати в холодильнику, а при подачі на стіл – в прохолодному місці, щоб запобігти їх псуванню. Пакет молока або діжка з рікоттою, які псуються або вже зіпсовані, матимуть неприємний смак, запах і текстуру. Це також може викликати у вас отруєння.

Але вершкове масло не схоже на молоко та більшість сирів. Насправді, деякі кухарі постійно залишають шматочок або два, тому що їм подобається, щоб воно було теплим і легко намазувалося. Але чи безпечно залишати масло на відкритому повітрі? Чи не захворієте ви від вершкового масла кімнатної температури?

Незалежно від того, чи ви випадково залишили масло після сніданку, чи хочете мати під рукою масло для намазування, з’ясуйте, чи можна їсти масло, яке вийшло з холодильника, і чи можна зберігати масло на прилавку, щоб у вас завжди був шматок масла для намазування тостів або бубликів.

Чи безпечно залишати масло на прилавку?

Майже завжди безпечно залишати вершкове масло на прилавку або їсти масло, яке деякий час було поза холодильником. На відміну від м’яких сирів, таких як вершковий сир, рікота або кисломолочний сир, вершкове масло може залишатися поза холодильником годинами, навіть днями, без ризику псування або проблем з безпекою харчових продуктів.

“Вершкове масло можна їсти після перебування при кімнатній температурі”, – говорить Брі Белл, зареєстрований дієтолог та експерт з безпеки харчових продуктів. “Одна з причин, чому воно не псується так швидко, як інші молочні продукти при кімнатній температурі, полягає в тому, що воно містить мало вуглеводів і білків, які є улюбленими джерелами їжі для плісняви та бактерій”.

Як безпечно зберігати вершкове масло при кімнатній температурі

Те, що в цілому безпечно залишати вершкове масло на прилавку, не означає, що не існує кількох стратегій безпеки харчових продуктів, яких слід дотримуватися. Правильне зберігання вершкового масла при кімнатній температурі допоможе зберегти смак і текстуру на довший період часу.

1. Тримайте правильний тип на прилавку

Несолоне вершкове масло добре зберігається при кімнатній температурі, але солоне масло краще. Насправді, солоне масло може пролежати на стільниці довший період часу, не псуючись, оскільки сіль є природним консервантом, пояснює Белл. Це означає, що сіль захищає від розмноження бактерій.

2. Зберігайте в правильному контейнері

Не залишайте вершкове масло в обгортці з вощеного паперу, в якій воно продається, якщо ви плануєте залишити паличку більше, ніж на кілька годин. Замість цього шукайте посуд для масла, який буде тримати повітря і світло подалі від масла.

А ще краще, зупиніть свій вибір на маслянці або маслянці. Ці контейнери для зберігання занурюють невеликий горщик з маслом у воду, щоб створити герметичне ущільнення.

3. Переконайтеся, що воно прохолодне

Температура впливає на тривалість зберігання вершкового масла поза холодильником. Гаряче середовище може призвести до того, що масло швидше зіпсується або втратить свою текстуру. Якщо на вашій кухні температура регулярно перевищує 70 градусів за Цельсієм, безпечніше зберігати вершкове масло в холодильнику.

Як довго можна зберігати вершкове масло на прилавку?

Міністерство сільського господарства США рекомендує залишати вершкове масло при кімнатній температурі не більше двох днів. Після закінчення цього періоду часу масло може прогіркнути. Це призведе до появи сторонніх присмаків та неприємної консистенції.

Однак, якщо ви будете дотримуватися наведених вище порад щодо зберігання вершкового масла, воно може залишатися свіжим до двох тижнів на прилавку.

Але чи варто залишати вершкове масло?

Те, що ви можете залишити масло на прилавку, не означає, що ви захочете цього. Вершкове масло може втратити свій смак з часом, особливо при неправильному зберіганні. Вершкове масло легко вбирає запахи з кухні. Намазка вже має тонкий аромат, тому якщо ви відчуваєте смак інших продуктів або запахи, коли з’їсте її шматочок, можливо, вам захочеться її викинути.

Перед тим, як намазувати, перевірте масло ще раз. Найкращий спосіб визначити, чи минув термін придатності вершкового масла, – це перевірити його на наявність ознак псування, таких як неприємний запах, пліснявіння та змінена текстура. Якщо ви сумніваєтеся, відмовтеся від спреду і придбайте свіже вершкове масло з холодильника.

“Можливо, ви все ще зможете їсти масло, залишене при кімнатній температурі на кілька днів, але ви можете помітити зміни в кольорі або смаку, коли воно почне псуватися”, – говорить Белл. Неприємні якості, такі як масляниста текстура або незвичні аромати, можуть зробити масло менш привабливим для вас, тому ви можете вирішити викинути масло, яке пролежало деякий час. Однак, навіть якщо воно не найкраще на смак, воно, швидше за все, все ще безпечне для вживання.

“Існує різниця між патогенами, які викликають псування продуктів харчування, і тими, які викликають харчове отруєння”, – говорить Белл. “Наприклад, хоча більшість людей у західних культурах вважають, що вживати кисле молоко шкідливо, воно насправді використовується в багатьох рецептах минулих поколінь і в усьому світі”.

Ви повинні довіряти своїм інстинктам, перш ніж занурюватися в паличку, якщо ви не знаєте, як довго вона вийшла або як вона зберігалася. Бачите, що щось не так? Купуйте нову паличку.

“Я б не рекомендував їсти масло, яке здається зіпсованим, оскільки є невеликий шанс, що воно дійсно може викликати у вас захворювання”, – говорить Белл.

Їжа на винос

Якщо ви забули прибрати масло після сніданку, покладіть його назад в холодильник, коли згадаєте про це – або, що більш ймовірно, коли знайдете його. Так воно збереже бажаний смак і запах.

Хочете вершкове масло, яке можна намазати на вимогу? Ви можете зберігати вершкове масло в маслянці або маслянці, які допоможуть захистити його від сторонніх запахів і бактерій, до двох тижнів. Крім того, що розм’якшене вершкове масло легко намазувати, воно означає, що ви будете готові збити смачне вершкове масло в будь-яку хвилину.

І вам, швидше за все, не потрібно турбуватися про безпеку харчових продуктів, якщо ви їсте вершкове масло, яке нещодавно з’явилося на прилавку. Вершкове масло не сприяє розмноженню хвороботворних бактерій завдяки своїй солоній, низькобілковій природі. Солоне масло особливо добре запобігає розмноженню бактерій, оскільки сіль є природним консервантом.

Це стане в нагоді, якщо ви проводите захід або влаштовуєте вечірку вдома і вам потрібно заздалегідь накрити столи.

“Я б не турбувалася про те, щоб залишити вершкове масло на весь день на День подяки або інший спільний прийом їжі, але здебільшого воно повинно залишатися в холодильнику, щоб зберегти його смак і термін придатності”, – говорить Андреа Пол, доктор медичних наук і медичний консультант Illuminate Labs.

Більше натхнення для зберігання продуктів

• Як зберігати глазурований торт
• Як довго зберігається бекон

Source: allrecipes.com