Чилі-ен-Ногада (Мексиканський фарширований перець Поблано в горіховому соусі)

Ця традиційна мексиканська страва походить з регіону Пуебла. Перець чилі Поблано фарширують ароматним свинячим фаршем, потім покривають вершково-горіховим соусом і прикрашають гранатовими зернами та петрушкою. Довгий список інгредієнтів оманливий – ця страва готується досить легко, якщо у вас є всі необхідні продукти!

Рецепт від mega2408
Оновлено 15 листопада 2022 року
Додати фото 3

Додатковий час:
Загальний час:
1 год 35 хв
8 порцій
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• 8 перців poblano

• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 цибулина, нарізана
• 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
• 1 ¾ фунта свинячого фаршу
• 2 склянки очищених від шкірки, насіння і нарізаних помідорів
• 1 стиглий подорожник, нарізаний
• 1 яблуко, нарізане
• 1 свіжий персик, нарізаний
• 1 пучок свіжої петрушки, нарізаний
• 2 столові ложки подрібненої зацукрованої апельсинової цедри
• 2 столові ложки кедрових горіхів
• 2 столові ложки родзинок
• 2 столові ложки бланшованого мигдалю, подрібненого
• 4 цілі гвоздики, мелені
• сіль і перець за смаком

• 2 ½ склянки подрібнених волоських горіхів
• 1 ¾ склянки молока
• ¾ склянки м’якого козячого сиру
• 1 столова ложка білого цукру
• 1 (1 дюйм) паличка кориці

• 1 ½ склянки гранатових зерен
• ½ склянки подрібненої свіжої петрушки

Вказівки

1. Обсмажити чилі Поблано на відкритому вогні на газовій плиті або грилі, поки шкірка не почорніє і не обвуглиться з усіх боків, часто перевертаючи, від 10 до 15 хвилин.

Наповнити кожний перець чилі начинкою зі свинини і викласти на тарілку. Ложкою полийте чилі горіховим соусом і посипте гранатовими зернами і петрушкою.

Поради

Це відмінна страва на випередження – ви можете зробити начинку заздалегідь, заздалегідь обсмажити чилі, потім збити соус і зібрати в останню хвилину.

Ви можете використовувати готову мелену корицю і гвоздику замість того, щоб молоти спеції самостійно.

Замість зацукрованої апельсинової цедри можна використовувати ацитрон – традиційні мексиканські цукерки, які виготовляються з кристалізованого кактуса бізнага і використовуються в багатьох солодких і солоних стравах.

Примітка редактора:

Будь ласка, зверніть увагу на відмінності в кількості інгредієнтів та загальному часі, якщо ви дотримуєтесь журнальної версії цього рецепта.

Харчова цінність (на одну порцію)

724	Калорії
51g	Жир
41g	Вуглеводи
34g	Білок

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 8
Калорії 724
% Добова потреба* *Добова потреба
Загальний вміст жирів 51 г	65%
Насичені жири 13г	66%
Холестерин 86мг	29%
Натрій 227мг	10%
Всього вуглеводів 41г	15%
Харчові волокна 9г	30%
Загальний цукор 23г
Білок 34г
Вітамін С 107мг	533%
Кальцій 231мг	18%
Залізо 4мг	24%
Калій 1220мг	26%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com