Гарбузовий тірамісу
Приготуйте цей простий у приготуванні десерт з гарбуза, яким можна нагодувати натовп. Поєднання спецій, сиру маскарпоне, збитих вершків та просочених кавою “дамських пальчиків” просто чудове.
Міка Сіва – кваліфікований шеф-кухар, зареєстрований дієтолог, автор рецептів та фуд-фотограф, що спеціалізується на сучасній єврейській кухні. Вона веде свій особистий блог Nosh with Micah.
Дізнайтеся про редакційний процес “Простих рецептів
Опубліковано 14 жовтня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ
У цьому рецепті
Якщо гарбузовий пиріг претендує на центральне місце у вашому святковому десертному столі, спробуйте цей десерт без випічки. Вершковий маскарпоне змішується з гарбузовим пюре, насиченим коричневим цукром, корицею та дрібкою імбиру, а потім перешаровується печивом, змоченим у каві. Це гарбузове лате зі спеціями на тарілці.
Тірамісу може здатися страшним для тих, хто вперше його куштує, але цей десерт, який не потребує приготування (за винятком приготування еспресо!), не може бути простішим. Тірамісу часто готують із суміші яєчних жовтків, збитих з цукром у пароварці до утворення заварного крему. У цій версії використовуються збиті вершки для більш легкої (але не менш смачної) версії.
Що таке дамські пальчики?
Дамські пальчики – це хрустке, повітряне бісквітне печиво, яке має форму “пальчика” з тонкою цукровою глазур’ю зверху. Вони мають дуже м’який смак і неймовірно поглинають вологу, а трохи часу та вологи надають їм текстури, схожої на тістечко.
Незважаючи на унікальну назву, знайти “дамські пальчики” відносно легко. Шукайте їх у відділі випічки або печива та крекерів у вашому місцевому продуктовому магазині. Не знайшли “дамські пальчики”? Не біда. Ви можете замінити їх біскотті (дайте їм трохи більше часу просочитися кавовою сумішшю), бісквіт, бісквітний торт або навіть ванільні вафлі.
Зробіть це заздалегідь
Коли справа доходить до святкової випічки, місце в духовці може бути важкодоступним. Ось чому я люблю готувати десерти без випічки, які не є компромісом.
Тірамісу потрібно щонайменше 8 годин (але краще цілий день), щоб належним чином розм’якшити дамські пальчики і поєднати смаки разом. Зробіть його за 1 або 2 дні до приготування і тримайте в холодильнику накритим. Перед подачею на стіл посипте корицею.
Що робить цей рецепт таким особливим?
На відміну від традиційного тірамісу, тут немає ні яєць, ні алкоголю. Це просто вмочені в каву жіночі пальчики, вкладені між шарами вершково-пряної суміші з маскарпоне, жирних вершків і гарбуза.
Це означає, що цей рецепт такий же простий, як збити, занурити, розкласти і охолодити. Це означає, що ви можете розслабитися в цей святковий сезон.
Поради та підказки
- Переконайтеся, що ви використовуєте гарбузове пюре, а не начинку для пирога в цьому рецепті. Шукаєте короткий шлях? Замініть гарбузове пюре, спеції та цукор на начинку для гарбузового пирога.
- Нагідки дуже добре вбирають вологу. Швидко занурте їх у кавову суміш, щоб печиво не розмокло.
- Складіть пальчики на ніжках протилежними шарами (як у грі “Дженга”), щоб вийшов акуратний тірамісу.
- Терпіння – це ключ. Перед подачею дайте йому охолонути принаймні 8 годин.
- Еспресо або кава, на ваш вибір! Ви можете замінити еспресо міцно завареною кавою.
- Для більшої вишуканості додайте в кавову суміш за бажанням 1-2 столові ложки улюбленого лікеру.
- Не знайшли сир маскарпоне? Замініть його вершками.
Гарбузові десерти на кожен день
- Гарбузовий чізкейк
- Гарбузові блондини
- Гарбузовий шифоновий пиріг
- Гарбузове печиво
- Гарбузове біскотті
Гарбузовий тірамісу
Час приготування 20 хв
Час охолодження 8 годин
Загальний час 8 год 20 хв
Порції 12 порцій
Виходить 1 (9×13) каструля
Цей рецепт готується у формі 9х13 дюймів. Спробуйте розкласти окремі тірамісуси в креманки для персоналізованих десертів на одну порцію.
Інгредієнти
- 1 склянка гарбузового пюре
- 1/2 склянки коричневого цукру
- 1 1/2 чайної ложки меленої кориці, плюс ще для прикраси
- 1 чайна ложка меленого імбиру
- 1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха
- 2 склянки сиру маскарпоне
- 1 склянка жирних вершків
- 2 чашки теплого еспресо або міцно завареної кави
- 1/4 склянки білого цукру
- від 28 до 32 жіночих пальчиків
Спосіб
Зробіть гарбузовий шар:
У середній мисці збити гарбузове пюре, коричневий цукор, корицю, імбир і мускатний горіх за допомогою ручного міксера або віночка. Додати сир маскарпоне і перемішати до отримання однорідної маси.
Збити вершки:
Додати жирні вершки. Збивати до отримання легкої та пишної маси. Відставити в сторону.
Приготувати каву або еспресо:
У неглибокій мисці змішайте еспресо (або каву) і цукор, перемішуючи до повного розчинення.
Зберіть тірамісу:
Занурюйте в кавову рідину по одному дамському пальчику, швидко повертаючи його, щоб змочити обидва боки. Не залишайте його там більше ніж на 2 секунди, інакше він стане занадто вологим. Вмочуючи їх, викладіть половину нагідок рівним шаром на дно форми для випікання. Можливо, вам доведеться розламати деякі навпіл, щоб покрити дно. Зачекайте, щоб занурити решту пальчиків, поки не додасте шар гарбузового крему. Додайте 1/2 гарбузового крему зверху і розподіліть його рівним шаром. Повторіть занурення пальчиків і викладіть їх поверх шару гарбузового крему. Зверху залити гарбузовим кремом, що залишився, розрівнявши його, щоб він став рівномірним.
Накрити кришкою і поставити в холодильник на 8 годин або на ніч, щоб тістечка розм’якли, а крем трохи застиг.
Коли тірамісу буде готовий до подачі, посипте його зверху корицею. Наріжте на квадратики і подавайте до столу. Сподобався рецепт? Залиште нам зірочки внизу!
| Поживна цінність (на одну порцію) | |
|---|---|
| 553 | Калорійність |
| 44g | Жир |
| 34g | Вуглеводи |
| 7g | Білок |
×
| Факти про поживні речовини | |
|---|---|
| Порції 12 | |
| Кількість в одній порції | |
| Калорійність | 553 |
| % від добової норми | |
| Загальний вміст жиру 44г | 57% |
| Насичені жири 26г | 130% |
| Холестерин 187мг | 62% |
| Натрій 380мг | 17% |
| Всього вуглеводів 34г | 12% |
| Харчові волокна 1г | 4% |
| Всього цукрів 15г | |
| Білок 7г | |
| Вітамін С 1 мг | 5% |
| Кальцій 102мг | 8% |
| Залізо 2 мг | 9% |
| Калій 234 мг | 5% |
| *Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у щоденному раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування. | |
Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.
Source: web.archive.org