Як приготувати цукати з бекону

Приготування зацукрованого бекону – це один з тих моментів “ага, чому я ніколи не робив цього раніше?”. Магія відбувається в духовці і займає всього півгодини. Їжте його так, як є, посипте салатом або прикрасьте ним коктейль “Кривава Мері”. Нам не потрібно розповідати вам, що робити з беконом, чи не так?

Нік створює рецепти для домашніх кулінарів вже майже 12 років. Він є автором книги “Love Your Leftovers” і з 2017 року співпрацює з сайтом Simply Recipes.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 12 лютого 2021 року
12 оцінок
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

РЕЦЕПТ:

Зацукрований бекон. Захоплюючий бекон. Цукровий бекон. Це все назви, які я бачила в меню популярних бранч-закладів, що продають три смужки цього бекону за сором’язливо високу ціну.

Хороша новина: Ви можете просто зробити його вдома!

Ще краща новина: він дійсно смачний і всі інші чудові прикметники, які люди ставлять перед ним!

Ще краща новина: він має лише два інгредієнти. Ура!

Відео: Як приготувати цукати з бекону

Як приготувати цукати з бекону

Що таке цукати з бекону?

Цукати – це чудова їжа, яка поєднує в собі солоне, солодке та хрустке. Якщо його правильно приготувати, то сало має хрусткі краї та хрустку скоринку від карамелізованого цукру зверху.

А щоб зробити його правильно потрібно запекти бекон, чим ми і займемося!

Зацукрований бекон з двох інгредієнтів

В кінцевому підсумку, для цукатів з бекону вам знадобиться всього два інгредієнти: бекон і цукор. Але є багато версій, які ви можете легко зробити, як тільки освоїте основну техніку!

• Для бекону я віддаю перевагу класичному смугастому бекону, а не товстому. Товсто нарізаний займає занадто багато часу, щоб стати хрустким, але ви можете використовувати його, якщо ви любите більш жувальний бекон.
• Щодо цукру, я віддаю перевагу світло-коричневому цукру. Простий цукровий пісок не так добре карамелізується, а в темно-коричневому цукрі занадто багато патоки. Ви також можете використовувати грубий цукор, такий як турбінадо, якщо хочете трохи більше текстури на беконі. Для мене, однак, просто класичний світло-коричневий цукор – це те, що треба.
• Ви точно не повинні використовувати будь-які замінники цукру для цього рецепта. Вони не будуть карамелізуватися так само або утворювати хрустку скоринку.

Змішуємо!

Після того, як ви вибрали ці дві основи, ви можете почати експериментувати з іншими смаками та начинками.

Нехай ваш розум тут дичавіє. Я приготував зацукрований бекон з кленовим сиропом, змішаним з коричневим цукром (цей варіант представлений нижче в рецепті як альтернатива), але ви також можете використовувати мед або додати спеції чи інші приправи.

Шрірача? Так. Чорний перець? Так. Сушені трави, такі як розмарин? Безумовно!

Поради щодо приготування цукатів з бекону

Існує кілька хитрощів, як приготувати цукати з бекону в домашніх умовах.

• По-перше, ви повинні його запекти. Спроба зацукрувати бекон на сковороді просто призведе до безладу, і бекон не залишиться ідеальними смужками.
• По-друге, щоб отримати дійсно хрусткі і рівномірно приготовані шматочки, допомагає підняти бекон, щоб повітря могло циркулювати. Я рекомендую розміщувати бекон на безпечній для духовки решітці, розміщеній на деку, застеленому фольгою. Решітка допоможе бекону приготуватися і стати хрустким, а фольга полегшить прибирання! Розташовуйте смужки перпендикулярно решітці, щоб бекон не провалювався під час приготування.
• По-третє, за потреби відрегулюйте час випікання . Залежно від бекону, який ви використовуєте, вам може знадобитися довший або коротший час випікання. Я б почав перевіряти бекон через 18-20 хвилин, і йому може знадобитися до 25 хвилин, щоб стати дійсно хрустким.
• Нарешті, коли бекон вийде, обов’язково дайте йому охолонути, перш ніж їсти. Це найскладніша частина. Цукор на беконі в основному розплавлений, і якщо ви відкусите його прямо з духовки, ваш язик пошкодує про це!

Що робити з зацукрованим беконом?

Я рекомендую його з’їсти! Ха! Ви можете подавати його як гарнір практично до будь-якого сніданку. Ви можете нарізати його і подати на зубочистках на закуску. Ви можете наклеїти його на батончик “Кривава Мері”, або покришити зверху класичного салату клином! Божеволійте з ним!

Більше смачних способів насолодитися беконом!

• Беконний джем
• Попперси з бекону з халапеньйо для барбекю
• Попси з козячого сиру з беконом
• Бутерброд з сиром на грилі з беконом та грушею
• Креветки в беконі, загорнуті в бекон

Як приготувати цукати з бекону

Час підготовки 5 хв
Час приготування 25 хв
Загальний час 30 хв
Порції від 4 до 6 порцій

Цей рецепт легко подвоїти. Розкладіть бекон якомога ближче один до одного на двох листах для випікання. Це нормально, якщо вони торкаються місцями, але не дозволяйте їм накладатися один на одного.

В якості альтернативи стандартному рецепту, розмішайте дві столові ложки кленового сиропу в коричневому цукрі і змастіть ним бекон перед випіканням. Випікайте так само, як і звичайний варіант.

Інгредієнти

• 12 смужок бекону (не товсто нарізаного, близько одного фунта)
• 1/4 склянки світло-коричневого цукру
• 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю (за бажанням)

Спосіб приготування

Підготуйте бекон:

Розігріти духовку до 375 ° F з однією решіткою у верхній третині та іншою решіткою в нижній третині духовки. Застеліть два дека фольгою і поставте на кожне з них безпечну для духовки решітку. Викласти смужки бекону перпендикулярно лініям на решітці, розділивши їх між двома деками і переконавшись, що вони не перекривають один одного. (Якщо викласти їх паралельно решітці, бекон може випасти крізь щілини під час приготування!) Посипати смужки бекону коричневим цукром і (за бажанням) додати трохи свіжомеленого чорного перцю. Я люблю використовувати приблизно 1 чайну ложку коричневого цукру на одну смужку бекону, розподіляючи його по довжині смужки.

Випікаємо зацукрований бекон:

Запікайте бекон в духовці від 20 до 25 хвилин. Під час випікання рекомендую один раз перевернути деко, щоб бекон готувався рівномірно. Почніть перевіряти бекон приблизно через 18 хвилин, оскільки деякі шматочки будуть готуватися швидше, в залежності від вмісту жиру і товщини шматочків. Бекон готовий, коли коричневий цукор розплавиться, а бекон стане насиченого коричневого кольору. Пам’ятайте, що бекон буде продовжувати хрустіти при охолодженні, тому не турбуйтеся, якщо він не повністю хрусткий.

Охолодити бекон:

Дайте бекону охолонути прямо на решітці протягом декількох хвилин (якщо ви з’їсте його відразу, ви обпечете рот розплавленим цукром). Бекон буде хрустіти в міру охолодження і застигання розтопленого цукру. Тоді подавайте до столу!

Зберігайте бекон:

Зацукроване сало можна зберігати в холодильнику протягом декількох днів і добре розігріти на сковороді на повільному вогні. Я не думаю, що зацукроване сало варто заморожувати, хоча якщо ви зробили величезну партію, то цілком можете це зробити. Ви можете просто захотіти переконатися, що заморожуєте смужки окремо, щоб вони не злипалися між собою.

Source: web.archive.org