Як приготувати кіноа

Втомилися від грудкуватої, мокрої лободи? Більше не турбуйтеся! Приготуйте найлегшу, найпухнастішу кіноа за 20 хвилин, а потім додавайте її в салати, супи та обгортання. Вона добре зберігається в холодильнику, тому зробіть велику партію і використовуйте це безглютенове, багате на білок “зерно” протягом усього тижня!

Саллі є автором чотирьох кулінарних книг і постійним кореспондентом кулінарного розділу газети Boston Globe у середу. Вона також є фуд-фотографом.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 12 лютого 2021 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

У цьому рецепті

Горіховий, землистий, багатий на клітковину та білок, кіноа – корисний злак, який можна використовувати у пловах, супах, запіканках та салатах. Додайте в миску з кіноа ваше улюблене молоко і ложку меду, і ви отримаєте чудовий сніданок.

Ця крупа настільки універсальна, що якщо ви будете готувати кіноа щотижня, ви ніколи не зможете використовувати її в одному і тому ж рецепті двічі!

Що таке кіноа?

“Зерна” кіноа насправді є насінням однорічної квітучої рослини з родини амарантових, найбільш близької до шпинату.

Звичні нам зерна, такі як рис і пшениця – це насіння трав, і вони мають іншу структуру (висівки, зародок і ендосперм), тому технічно кіноа відноситься до псевдозернових, так як не є ні зерном, ні крупою.

Вирощування кіноа зародилося в регіоні Анд у Південній Америці, але зараз вона вирощується по всьому світу. Короткий час приготування, багатий вміст мінералів та висока білкова цінність (8 грамів на приготовану чашку) зробили кіноа затребуваною альтернативою іншим зерновим культурам. Кіноа також не містить глютену, що є ще однією причиною її популярності.

Ви знайдете кіноа в багатьох кольорах, від білого до коричневого, червоного та фіолетового. Вони взаємозамінні в приготуванні їжі, і було б важко відрізнити смакову різницю між багатьма кольорами.

Що робить кіноа гіркою?

Природна оболонка кіноа, яка називається сапонін, надає зерну мильного або гіркого смаку. Швидке, енергійне промивання під холодною проточною водою видаляє гіркоту.

Навіть якщо на упаковці вказано, що кіноа була промита, завжди корисно промити її в будь-якому випадку. Для цього підійде ситечко з дрібною сіткою та розпилювач на раковині.

Як приготувати пухнасту кіноа

Оскільки кіноа є насінням, вона поглинає воду інакше, ніж інші злаки. Щоб лобода вийшла пухнастою, варіть її без кришки на повільному вогні. Коли вона стане м’якою і на дні каструлі не залишиться води, накрийте її кришкою.

Дайте йому розпаритися під кришкою, щоб ввібрати надлишок води. Деяка кількість води випаровується, коли каструля залишається відкритою, тому кіноа не розмокає і не злипається в грудочки.

Як використовувати кіноа

Я люблю готувати кіноа на початку тижня і використовувати її в салаті з будь-якими овочами або залишками, які є в холодильнику.

Я люблю приготовану лободу для здорового гарячого або холодного сніданку, змішану з мигдальним молоком і невеликою кількістю кленового сиропу і посипану ягодами. Я також використовував варену кіноа в фрикадельках з індички замість панірувальних сухарів. Або просто подавайте її разом з вашим улюбленим рецептом курки, риби або стейка.

Як зберігати варену кіноа

Залишки вареної кіноа, що зберігаються в герметичному контейнері, можуть зберігатися до п’яти днів у холодильнику та до двох місяців у морозильній камері.

Спробуйте ці смачні рецепти з кіноа

• Миски з кіноа з солодкою картоплею
• Мексиканський салат з кіноа
• Салат з кіноа, руколою та бринзою
• Запіканка з кіноа та чорної квасолі з індичкою
• Сирний болгарський перець, фарширований кіноа з чорною квасолею

Дізнайтеся, як смачно приготувати кіноа

Як приготувати кіноа

Час приготування 5 хв
Час приготування 20 хв
Загальний час 25 хв
Вихід 3 склянки

Інгредієнти

• 1 склянка кіноа, будь-якого сорту
• Щіпка солі (за бажанням)

Спосіб приготування

Промити кіноа:

У дрібнопористому ситечку промити кіноа під холодною водою протягом 30 секунд. Добре процідити.

Приготувати кіноа:

У невеликій каструлі змішайте відціджену кіноа, 2 склянки води і дрібку солі. Довести до кипіння на сильному вогні. Зменшити вогонь, щоб підтримувати постійне, обережне кипіння. Варити, не закриваючи кришкою, від 12 до 16 хвилин або до тих пір, поки зародки (крихітні спіралі) не відокремляться і не закрутяться навколо насіння, а вода не вбереться. Ложкою докопайтеся до дна каструлі і перевірте, чи не випарувалася вода. Якщо ні, варіть ще кілька хвилин.

Готову кіноа відварити на пару:
Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте пропаритися протягом 5 хвилин.

Зніміть кришку, розпушіть кіноа виделкою і перекладіть в сервірувальну тарілку.

Source: web.archive.org