Чому ви ніколи не повинні кидати креветок
Як виявляється, це ТАК варто, щоб купити вам креветки на панцирі – ось чому.
Автор Девід МакКанн
Опубліковано 10 листопада 2020 року
Вірте чи ні, але американці споживають понад 1 000 000 000 фунтів креветок на рік. (Так, це мільярд, з великої літери!) Ми любимо їх в креветочному коктейлі, фрі, джамбалайях і гумбо, з пастою, в поленті, панірованих і смажених у фритюрі. Список нескінченний.
Я знаю, що дуже зручно купувати попередньо очищені і приготовані креветки, але я хотів би переконати вас, що трохи додаткового часу і клопоту, які потрібні для використання сирих креветок в панцирі, окупляться вам тоннами смаку.
Я не стверджую, що вам обов’язково потрібно купувати свіжі креветки… частково тому, що якщо ви не живете в межах декількох миль від їх рідної водойми, креветки, які ви купуєте, були заморожені в морі і розморожені в магазині. Отже, якщо ви купуєте хороші заморожені креветки, ви можете контролювати спосіб і час розморожування прямо перед тим, як вони вам знадобляться. Крім того, ви можете купити їх вже очищеними, але з панцирами та хвостами, які все ще прикріплені.
Чому я так багато говорю про шкаралупу, запитаєте ви. Це тому, що ці панцирі містять величезну кількість аромату. І приготування креветочного бульйону з цих панцирів і хвостів займе у вас не більше п’яти хвилин. Але завдяки приголомшливому смаку, який ви додасте у свою страву, вам здаватиметься, що ви працювали цілий день.
Все, що вам потрібно зробити, це покласти панцирі креветок в каструлю з невеликою кількістю води. (Вам знадобиться приблизно ¾ склянки води для панцирів з одного фунта креветок, або просто стільки, щоб покрити. Кількість води не є точною наукою). Доведіть цю суміш до кипіння і дайте їй кипіти близько п’яти хвилин. Процідіть панцирі з бульйону, і це все, що потрібно зробити! На відміну від м’яса та кісток птиці, тут немає необхідності варити довше, ніж кілька хвилин. Просто замініть частину рідини у вашому рецепті (наприклад, в соусі для пасти або рагу) цим швидким бульйоном, і будьте готові бути здивованими. Креветочний бульйон виходить шокуюче смачним.
Якщо з якихось причин ви не хочете робити цей бульйон відразу, ви завжди можете заховати пакет креветок в морозильній камері. Насправді, у мене майже завжди є пакет в морозильній камері, і я додаю в нього щоразу, коли у мене з’являються зайві панцирі, так що я ніколи не залишаюся без єдиного інгредієнта, необхідного для цього потужного підсилювача смаку. Це один з тих кухонних хаків, який викличе охи і ахи, і це зайняло у вас всього п’ять хвилин.
Source: allrecipes.com