Як приготувати курку на грилі

Грудки, стегна, крильця – ось як приготувати курку на грилі всіх видів.

Мелані Фінчер – кулінарний оглядач з Бірмінгема, штат Алабама, яка пише про все – від кулінарних прийомів до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин та контенту про стиль життя.

Оновлено 12 березня 2020 року

Вдосконалюйте свої навички приготування на грилі до початку сезону гриля. Для початківців кулінарів курка – чудове місце для початку, оскільки вона не така вибаглива, як стейк, але все одно забезпечує задовільний результат. Незалежно від того, чи готуєте ви курячі грудки, стегна або крильця, ми проведемо вас крок за кроком через приготування курки на грилі, щоб ви могли стати героєм двору в цьому сезоні гриля.

Час приготування на грилі з першого погляду

Цей час приготування на грилі базується на мінімальній внутрішній температурі 165 градусів за Цельсієм, рекомендованій Міністерством сільського господарства США.

• Курячі грудки без кісток: від 7 до 8 хвилин на сторону
• Курячі грудки з кісткою: 15 хвилин на сторону
• Курячі стегна без кісток, без шкіри: 5-6 хвилин на кожну сторону
• Курячі стегна з кісткою: 8-10 хвилин на кожну сторону
• Курячі крильця: загалом 25 хвилин, періодично перевертаючи

Температура на грилі

Багато грилів поставляються з вбудованим термометром, щоб ви могли бачити, наскільки гаряче при закритій кришці, або ви можете купити термометр для гриля. Деякі люди клянуться ручним методом: підраховуючи, скільки секунд ви можете тримати руку приблизно на 6 дюймів над грилем.

• Сильний нагрів: 3 секунди або 500 градусів F (260 градусів C)
• Середній високий нагрів: 5 секунд або 400 градусів F (205 градусів C)
• Середній нагрів: 7 секунд або 350 градусів F (175 градусів C)
• Середній низький нагрів: 10 секунд або 325 градусів F (165 градусів C)
• Низький нагрів: 12 секунд або 300 градусів F (150 градусів C)

Як приготувати курячі грудки на грилі

Цей простий маринад походить від рецепта маринованої курки-гриль II Деніз Бойд. Тут ви дізнаєтесь покроково, як приготувати курячі грудки на грилі, як без кісток, так і з кістками.

Як довго смажити курячі грудки на грилі

За даними Міністерства сільського господарства США, вся домашня птиця повинна бути приготована до внутрішньої температури 165 градусів F. Використання термометра для м’яса з миттєвим зчитуванням – це дійсно єдиний точний спосіб оцінити готовність курки. Але у випадку, якщо у вас немає термометра, розріжте курку і переконайтеся, що соки витікають прозоро. Ось приблизний час приготування курячих грудок на грилі, виходячи з внутрішньої температури 165 градусів за Цельсієм.

• Курячі грудки без кісток: від 7 до 8 хвилин на сторону
• Курячі грудки з кісткою: 15 хвилин на сторону

Ось що вам знадобиться

• 4 половинки курячої грудки (без кісток або з кістками)
• 1 16-унц. пляшка італійської заправки для салату
• ¼ чайної ложки приправи лимонного перцю
• Сіль за смаком
• Вощений папір
• Тендерайзер для м’яса або качалка
• Паперові рушники
• Неглибока миска
• Гриль (підійде вугілля або газ)
• Кулінарна олія
• Щипці
• Необов’язково Термометр для м’яса

Інструкція:

1. Фунт курки. Ключ до чудової курячої грудки на грилі – у підготовці. Покладіть курячі грудки між двома шматками вощеного паперу. Використовуйте плоску сторону молотка для м’яса або качалки, щоб відбити м’ясо. Не руйнуйте його повністю, але злегка розплющте, щоб воно готувалося більш рівномірно.
2. Замаринуйте. У цьому посібнику ми будемо використовувати простий маринад, заснований на рецепті Деніз Бойд “Маринована курка-гриль II”, але ви можете використовувати будь-який маринад для курки, який вам подобається. Висушіть курку паперовим рушником і покладіть в неглибоку миску. Полийте курку салатною заправкою. Накрийте кришкою і поставте в холодильник принаймні на три години. Після закінчення маринування дістати курку з холодильника і приправити лимонним перцем і сіллю за смаком. Дати курці відстоятися протягом 15-30 хвилин, щоб вона стала кімнатної температури.
3. Підготувати гриль. Поки курка маринується, починайте готувати гриль. Змочіть паперовий рушник олією і за допомогою щипців проведіть ним по чистій решітці гриля, змащуючи решітку олією. Нагрійте гриль на середньо-сильному вогні.
4. Смажити на грилі. Покладіть курку на решітку і накрийте кришкою. Готувати по сім-вісім хвилин з кожного боку (15 хвилин з кожного боку, якщо на кістці), або поки внутрішня температура не досягне 165 градусів за Фаренгейтом.
5. Дайте відпочити. Не вирізайте курку поки що! Зніміть її з гриля і накрийте фольгою. Дайте їй відпочити від п’яти до 10 хвилин, щоб соки встигли розподілитися по всьому м’ясу. Інакше вони розтечуться по всій обробній дошці або тарілці.
6. Подавайте до столу. Тепер ви готові подавати свою курку! Наріжте її для використання в салатах, макаронних виробах або тако. Або подавайте його цілком з одним з цих улюблених гарнірів для курки на грилі.

Як приготувати курячі стегна на грилі

Курячі стегна пропонують більше смаку – часто за менші гроші, ніж їхні аналоги з білого м’яса. Ці кроки засновані на цих простих, бальзамічний курячі стегна на грилі від Allrecipes Allstar Суп Любляча Ніколь.

Як довго смажити курячі стегна на грилі

Як і для всіх видів курятини, Міністерство сільського господарства США рекомендує готувати її до внутрішньої температури 165 градусів F. Найкращий спосіб виміряти цю температуру – за допомогою термометра для м’яса. Нижче наведено приблизний час приготування курячих стегенець на грилі, виходячи з мінімальної внутрішньої температури 165 градусів за Цельсієм.

• Курячі стегна без кісток, без шкіри: 5-6 хвилин на кожну сторону
• Курячі стегна з кісткою: 8-10 хвилин на кожну сторону

Ось що вам знадобиться

• Невелика миска
• Віночок
• ¾ склянки бальзамічного оцту
• ½ склянки оливкової олії
• 1 столова ложка подрібненого часнику
• ½ чайної ложки сушеного естрагону
• ½ чайної ложки сушеного чебрецю
• Паперові рушники
• Поліетиленовий пакет розміром з галон
• 1 ½ фунта курячих стегон (без кісток або з кістками)
• Гриль (вугілля або газ)
• Кулінарна олія
• Щипці

Інструкція:

1. Замаринувати: У невеликій мисці збийте разом оцет, оливкову олію, часник, естрагон і чебрець. Висушіть курячі стегна паперовими рушниками і покладіть в поліетиленовий пакет розміром з галон. Додайте оцтову суміш в пакет і оберніть, щоб покрити. Закрийте пакет і залиште маринуватися в холодильнику на вісім годин або на ніч.
2. Підготувати гриль: Дістаньте курку з холодильника і дайте їй постояти при кімнатній температурі близько 30 хвилин. Поки курка нагрівається до кімнатної температури, підготуйте гриль. Змочіть паперовий рушник олією і за допомогою щипців протріть змоченим рушником чисті решітки гриля. Нагрійте гриль до середньо-сильного вогню.
3. Смажити на грилі: Вийміть курку з пакета і викиньте маринад. Покладіть курку на решітку і накрийте кришкою. Готуйте по п’ять-шість хвилин з кожного боку (вісім-десять хвилин з кожного боку, якщо курка на кістці), або поки внутрішня температура не досягне мінімум 165 градусів за Фаренгейтом.
4. Дайте відпочити: Перекладіть курку на тарілку і дайте їй відпочити протягом 10 хвилин перед подачею.
5. Подавати: Подавайте з рисом або з овочами на грилі.

Як приготувати курячі крильця на грилі

Жодне застілля не буде повним без цього важливого улюбленого ігрового дня: Курячі крильця легко готувати на грилі і так налаштовувати. Дізнайтеся від творця рецепта курячих крилець PartyFil-Grillmaster’s Grill Master Chicken Wings: “Я смажу їх на грилі перед вечіркою і тримаю гарячими в низькій духовці”.

Як довго смажити курячі крильця на грилі

Як і для стегон і грудок, USDA рекомендує мінімальну внутрішню температуру 165 градусів F. Використання термометра з миттєвим зчитуванням – найкращий спосіб дізнатися, коли курячі крильця готові, але ви можете використовувати цей приблизний час приготування в якості орієнтира:

• Цілі курячі крильця: загалом 25 хвилин, періодично перевертаючи

Ось що вам знадобиться

• ½ склянки соєвого соусу
• ½ склянки салатної заправки в італійському стилі
• 3 фунти курячих крилець
• Поліетиленовий пакет розміром з галон
• Паперовий рушник
• Кулінарна олія
• Щипці
• Гриль (вугілля або газ)

За бажанням Соус:

• Невелика каструля
• ¼ склянки вершкового масла
• 1 чайна ложка соєвого соусу
• ¼ склянки гострого перцевого соусу (наприклад, Frank’s RedHot®) або за смаком
• Велика миска

Інструкція:

1. Підготуйте і замаринуйте: Якщо крила ще не розрізані по суглобу, зробіть це і видаліть кінчики. Змішайте ½ склянки соєвого соусу, італійську заправку та крильця у великому поліетиленовому пакеті. Закрийте і поставте в холодильник на 4 години або на ніч.
2. Підготувати гриль: Дістаньте курку з холодильника і дайте їй постояти при кімнатній температурі близько 30 хвилин. Поки курка приходить до кімнатної температури, підготуйте гриль. Змочіть паперовий рушник рослинною олією і за допомогою щипців натріть змоченим рушником чисті решітки гриля. Нагрійте гриль до середнього вогню.
3. Соус за бажанням: У невеликій каструлі розтопити вершкове масло. Додайте 1 чайну ложку соєвого соусу та гострого перцевого соусу. Відставити в сторону.
4. Смажити на грилі: Вийняти курячі крильця з маринаду і обсушити. Покласти крильця на решітку і накрити кришкою. Готувати близько 25 хвилин, перевертаючи кожні п’ять хвилин. Підігрійте кілька крилець, і як тільки кілька крилець досягнуть 165 градусів F, зніміть їх з гриля.
5. Подавати до столу: Покладіть крильця у велику миску і полийте вершковим соусом. Подавати зі свіжими овочами та домашнім овочевим соусом.

Source: allrecipes.com