Як запекти картоплю: п’ять простих способів від супершвидкого до суперповільного

Ось п’ять способів запекти цілу картоплю, використовуючи духовку, мікрохвильову піч, повільну плиту, гриль або фритюрницю. Незалежно від того, як ви готуєте вдома, ви можете насолоджуватися запеченою картоплею, дорогоцінною.

Ванесса Грівз – старший редактор Allrecipes з майже двадцятирічним досвідом, який допомагає домашнім кухарям набути впевненості на кухні. Кухар-самоучка, яка виросла, читаючи кулінарні книги для розваги, Ванесса живе і дихає викликами, з якими стикаються зайняті щоденні кухарі, щоб подати вечерю на стіл.

Оновлено 20 серпня 2020 року

Запечена картопля може бути як простим гарніром з маслом і зеленню, так і ситною стравою, наповненою всім, що придумає ваша голодна уява. (Залишився чилі, тушковане м’ясо чи овочі? Додайте їх до запеченої картоплі.) Але спочатку потрібно запекти картоплю, щоб вона стала ніжною і пухнастою, готовою до демонстрації цих начинок. Готова. Готово. Запікаємо!

1. Як запекти картоплю в духовці

Найкраще підходить, коли у вас є інші справи на годину або близько того.

Увімкніть духовку на 350° F. (Зверніть увагу, що духовка не повинна бути повністю нагріта до температури, перш ніж ви покладете картоплю. Зручно, правда?) Почистіть картоплю овочевою щіткою. Наколоти з усіх боків виделкою або вирізати глибокий надріз зверху, щоб випускати пар, коли вона готується. На цьому етапі ви можете запекти її трьома різними способами:

1. Для отримання хрусткої шкірки покладіть картоплю безпосередньо на середню решітку духовки і запікайте від 60 до 90 хвилин.
2. Для отримання ніжної шкірки промокніть картоплю насухо і натріть шкіру оливковою олією. Посипте кошерною сіллю (за бажанням), викладіть у форму для запікання і запікайте від 60 до 90 хвилин. Щоб шкірка стала ще ніжнішою, перед запіканням на решітці або у формі для запікання загорніть очищену, наколоту, висушену, змащену олією, приправлену картоплю у фольгу.

Порада: Проколіть картоплю перед тим, як загортати її у фольгу. Якщо ви проколюєте її після цього, ви можете проштовхнути шматочки фольги всередину картоплі. (Це не зовсім те, що ви хочете отримати в запеченій картоплі).

Як довго запікати картоплю? […] […] […]

[…] […]

Чудово підходить для тих, хто поспішає.

Почистіть картоплю, наколи з усіх боків виделкою і покладіть на тарілку, придатну для використання в мікрохвильовій печі. Скільки часу потрібно запікати картоплю в мікрохвильовці? Знову ж таки, це залежить від ситуації. Посібник користувача, що додається до мікрохвильової печі, може містити інструкції. Але якщо її немає, почніть з приготування почищеної і нарізаної картоплі на повній потужності протягом 5 хвилин. Переверніть і готуйте ще 5 хвилин, або поки картопля не стане м’якою при стисканні. Зверніть увагу, що шкірка не буде хрусткою, як у картоплі, запеченої в духовці або на грилі.

3. Як запекти картоплю в мультиварці

Коли вам потрібно зберегти духовку вільною, ви не хочете нагрівати кухню або хочете, щоб картопля запеклася, поки вас немає вдома.

Почистіть картоплю і наколи з усіх боків виделкою. Натріть шкірку оливковою олією і посипте сіллю і сушеними травами (за бажанням). Загорніть у фольгу і готуйте на високому рівні від 4½ до 5 годин або на низькому рівні від 7½ до 8 годин до м’якості.

4. Як запекти картоплю на грилі

Класичний вибір для кемпінгу або пікніка.

Нагрійте гриль до середнього рівня. Почистіть картоплю і відваріть протягом 5 хвилин, щоб запустити процес приготування. Або наколоти виделкою і поставити в мікрохвильову піч на 2 хвилини, перевернути і поставити в мікрохвильову піч ще на 2 хвилини. (Очевидно, що в кемпінгу у вас може не бути мікрохвильової печі.) Натерти шкірку оливковою олією і приправити за бажанням. Тепер ви можете приготувати її на грилі кількома різними способами:

1. Покладіть загорнуту або розгорнуту картоплю на розігріту решітку, закрийте кришкою і готуйте на непрямому вогні близько 15 хвилин, періодично перевертаючи, поки картопля не стане м’якою. АБО
2. Двічі загорніть картоплю в щільну фольгу і занурте в гаряче вугілля на 30-60 хвилин або до готовності.

5. Як запекти картоплю у фритюрниці

Ще одне гарне застосування для вашої фритюрниці.

Проткніть кілька отворів у вимитій картоплі виделкою. Натріть їх невеликою кількістю рослинної олії, посипте сіллю, перцем та іншими приправами, якщо хочете, і покладіть в кошик фритюрниці. Не переповнюйте картоплю, оскільки ви хочете, щоб гаряче повітря циркулювало навколо неї. Готуйте при температурі 390 ° F. Скільки часу потрібно, щоб запекти картоплю у фритюрниці? Звичайно, залежить від розміру. Перевірте приблизно через 35 хвилин. Фритюрниця створить приємну хрустку шкірку.

Ідеї подачі запеченої картоплі

• Розріжте картоплю навпіл, щоб сформувати два човники, зробіть надрізи в м’якоті і покладіть зверху за бажанням. Або використовуйте дві половинки, щоб зробити двічі запечену картоплю.
• Зробіть надріз вздовж верху і стисніть обидва кінці картоплі до центру, щоб крохмаль розпушився і вийшов пар. Зверху за бажанням намазати вершковим маслом, сметаною, сиром, овочами, чилі, тушонкою, ну ви зрозуміли.

Найкраща картопля для запікання

Коли справа доходить до випічки, найкращим вибором є червона картопля. Також відома як картопля Айдахо або картопля для запікання (уявіть собі), червона картопля містить крохмаль, який готується сухішим і більш пластівчастим, що робить її ідеальною для вбирання масла, сметани, чилі і всього іншого, чим ви поливаєте картоплю. Товста шкірка також допомагає картоплі створити власну смачну, їстівну миску для подачі на стіл.

Купівля та зберігання картоплі

Вибирайте суху, тверду, з гладкою шкіркою червону картоплю без порізів, синців, паростків або натяків на зелений колір. Цей зеленуватий відтінок викликаний отруйним глікоалкалоїдом соланіном, який утворюється під впливом світла під час вегетації картоплі. Завжди зрізайте зелені частини перед приготуванням. Паростки є нешкідливими ознаками росту, але їх слід вирізати перед запіканням. Зберігайте картоплю в прохолодному, сухому, темному місці з вентиляцією (не в поліетиленовому пакеті).

Інші теми про картоплю

• Знайдіть більше рецептів запеченої картоплі та отримайте поради щодо різних способів приготування картоплі, включаючи пюре, смажену, тушковану, подрібнену, нарізану скибочками, кубиками та брусочками.
• Щоб дійсно урізноманітнити меню, приготуйте цю приголомшливу картоплю по-шведськи “Хассельбек”.
• І про всяк випадок, якщо ви думаєте, що картопля не підходить для палеолюдей, подумайте ще раз. Виявляється, палеолюди МОЖУТЬ їсти картоплю зі своїм стейком.

Source: allrecipes.com