Як швидко та безпечно довести яйця до кімнатної температури
Мерін Лайлз – редактор, фрілансер і контент-стратег з більш ніж 10-річним досвідом написання статей про дім і подорожі. Її компанія Connected Content Co. займалася SEO та створенням креативного контенту для Reader’s Digest, HGTV, Walmart, Better Homes & Gardens та інших.
Оновлено 8 червня 2021 року
Існує мільйон і один спосіб використання яєць на кухні, від приготування гарячих і розплавлених сирних омлетів до охолоджених, зварених круто яєць. Але, коли справа доходить до випічки, ви можете бути здивовані, дізнавшись, що ваші яйця будуть найкращими, якщо використовувати їх при кімнатній температурі.
Температура яєць впливає на структуру, текстуру та смак випічки, саме тому попереднє доведення яєць до кімнатної температури допоможе вашим улюбленим рецептам вийти ще кращими.
Але, коли ви поспішаєте, витрачати час на доведення яєць до кімнатної температури може стати справжньою незручністю – може знадобитися більше години, щоб яйце самостійно досягло кімнатної температури. Легко зрозуміти, чому у пекарів може виникнути спокуса пропустити цей важливий крок, але озброївшись знаннями “чому” і “як”, вам не доведеться цього робити, і, ймовірно, ви не захочете цього робити.
Чому яйця кімнатної температури підходять для випічки?
Яйця відіграють важливу роль у рецептах випічки – від класичних тортів і печива до більш складних рецептів, таких як безе і макарони. Вони є тим особливим інгредієнтом, який допомагає створити підйом, стабільність і структуру в тісті, а також виступає в ролі “клею”, який допомагає іншим інгредієнтам злипатися разом.
Яйця кімнатної температури добре підходять для випічки, тому що вони більш рівномірно змішуються в тісті і допомагають тісту легше підніматися, ніж холодні яйця прямо з холодильника.
З іншого боку, холодні яйця можуть призвести до утворення грудочок у тісті, в’язкої текстури і вимагати більше часу для випікання – а цього ніхто не хоче! Ось чому навчитися швидко і, головне, безпечно доводити яйця до кімнатної температури просто необхідно.
Чому залишення яєць, поки вони не досягнуть кімнатної температури, є ризиком для здоров’я?
Залишати яйця на столі на годину, щоб вони могли самостійно досягти кімнатної температури – погана ідея.
Холодне яйце, яке залишили на прилавку, може почати пітніти, оскільки холодна шкаралупа нагрівається швидше, ніж внутрішня частина яйця, що сприяє розмноженню бактерій. А оскільки яйця мають пористу шкаралупу, ці бактерії можуть потрапити всередину яйця і становити серйозну загрозу для здоров’я.
На щастя, є лише три речі, які вам знадобляться для того, щоб швидко і безпечно довести яйця до кімнатної температури: миска, тепла вода і кілька хвилин.
Як можна швидко і безпечно довести яйця до кімнатної температури?
Найшвидший спосіб довести яйця до кімнатної температури, щоб вони були миттєво готові до приготування – це використання теплої води, і є два методи, які працюють найкраще: метод проточної водопровідної води та метод водяної бані.
Як довести яйця до кімнатної температури за допомогою проточної води:
- Помістіть яйця в миску або контейнер.
- Увімкніть гарячу воду в кухонній раковині і проведіть по ній пальцями. Переконайтеся, що вода не надто гаряча, інакше яйця можуть почати варитися! Прагніть до приємно теплого струменя води – схожого на середню температуру душу.
- Коли вода досягне потрібної температури, поставте миску в раковину і залийте яйця водою приблизно на 2-5 хвилин.
- Щоб перевірити, чи досягли яйця кімнатної температури, візьміть одне яйце з миски і потримайте його в руці. Коли яйця втратять холод з холодильника і стануть теплими на дотик, це означатиме, що вони готові.
Як довести яйця до кімнатної температури методом водяної бані:
Якщо ви не бажаєте стояти над яйцями, поки над ними тече вода, спробуйте замість цього цей водозберігаючий метод.
- Покладіть яйця в миску або іншу ємність.
- Запустіть воду в кухонній раковині, поки вона не стане теплою на дотик – вона повинна бути такою ж теплою, як приємна, розслаблююча піна для ванни.
- Потім наповніть миску теплою водопровідною водою так, щоб вона повністю покривала яйця.
- Залиште яйця на 5-10 хвилин або поки вони не перестануть бути холодними на дотик.
Пов’язаний вміст:
- Посібник для початківців з випічки з дітьми
- 3 найкращі способи розморозити яловичий фарш
- Немолочні молочні продукти: Які найкраще підходять для випічки?
Source: allrecipes.com