14 смачних рецептів баклажанів на грилі

Баклажани чудово поєднуються з багатьма стравами. Він трохи як губка, вбирає в себе маринади і димчасту есенцію гриля. Баклажани на грилі можна нарізати товстими пластинками, щоб замінити м’ясо на бутербродах, можна зварити до шовковистості, а потім пюрировать для макання або намазування. Хтось любить баклажани, а хтось не дуже. Якщо ви не дуже любите баклажани, спробуйте приготувати їх на грилі. Коли ви готуєте баклажани на грилі або барбекю, вони стають соковитими, ніжними і розвивають багатий, глибокий смак. Це може зробити вас просто фанатом. Ось деякі з наших улюблених рецептів баклажанів на грилі.

Баба-гануш від шеф-кухаря Джона

За словами шеф-кухаря Джона, “це дивовижно пікантний, але освіжаючий овочевий соус”. Тут баклажани, приготовані на грилі, приправлені тахіні, лимонним соком і часником. Особливої кремоподібної консистенції соус набуває завдяки додаванню грецького йогурту. Подавати з теплим лавашем.

Рулетики з баклажанів на грилі

У цьому рецепті скибочки баклажанів, приготованих на грилі, обертаються навколо козячого сиру і смаженого червоного перцю. Автор рецепта каже, що це “не може бути простіше” і “добре подавати гарячим, холодним або як залишки”.

Салат з баклажанів та спаржі на грилі

Яо Мін, який поділився цим рецептом, описує його як “теплі баклажани на грилі, спаржа і помідори [на] подушці з прохолодного, хрусткого салату ромен і ендівія з заправкою з бальзамічного оцту”.

Тайські обвуглені баклажани з тофу

Цей рецепт найкраще поєднується з тайським сортом баклажанів, які менші за розміром, мають круглу форму та яскраво-зелену шкірку.

Асорті з баклажанів на грилі

У цьому барвистому гарнірі баклажани, приготовані на грилі, змішуються з різноманітними іншими овочами, приготованими на грилі, включаючи червону цибулю, спаржу, гриби криміні та болгарський перець. Перед приготуванням на грилі овочі маринують в оливковій олії, часнику та великій кількості свіжої зелені для максимального аромату.

Овочі-гриль з бальзамічним оцтом

Ще один рецепт, де баклажани змішуються з різноманітними овочами та маринуються перед приготуванням на грилі. В даному випадку маринад являє собою поєднання оливкової олії, соєвого соусу і бальзамічного оцту, який додає нотку солодкості. Дівчина Расті каже: “Чудово! Дуже смачно на рулеті з часниковим майонезом та будь-яким сиром. Ням-ням!!!”

Меліцаносалата Агіорітікі (Афінський салат з баклажанів)

Димчастий смак баклажанів у цьому салаті дійсно виділяється на фоні солонуватої фети, солодкого помідора та простого вінегрету. Наша учасниця спільноти veka сказала: “Рецепт чудовий. Я нічого не змінювала і вийшло саме так, як ми їмо на Тасосі цього літа”.

Мариновані овочі-барбекю

Для цікавої презентації наріжте баклажани, болгарський перець і цукіні кубиками і нанизайте на шампур разом з грибами. Змастіть кебаби базиліково-часниковим вінегретом, поки вони смажаться на грилі, і насолоджуйтеся з йогуртовим соусом для занурення.

Баклажани, помідори та козячий сир на грилі

Ці вегетаріанські баклажани, помідори та козячий сир, приготовані на грилі, є “смачною закускою без зайвої метушні”, – каже автор рецепту, мама Бубби. Ми думаємо, що вона також добре підійде до смажених на грилі кростіні, увінчаних песто.

Мусака з баклажанів на грилі

У цій грецькій багатошаровій лазаньї замість смажених або обсмажених на сковороді скибочок баклажанів використовуються баклажани, приготовані на грилі. Це полегшена версія улюбленої грецької страви, яка ідеально підходить для літа.

Баклажани на грилі по-італійськи з базиліком та петрушкою

Класичний італійський гарнір, Melanzane Grigliate al Basilico e Prezzemolo, стане вашим літнім гарніром, коли у вас є багато базиліка і петрушки. Баклажани є традиційними, але ви можете використовувати цукіні, якщо це те, що росте у вашому саду.

Баклажани з пармезаном на грилі

Використовуйте гриль, щоб надати димчастий аромат як томатному соусу, так і скибочкам баклажанів. Мариновані скибочки баклажанів швидко готуються, поки ви змішуєте інгредієнти для соусу, завдяки чому цей рецепт баклажанів на грилі можна подати на стіл менш ніж за годину.

Італійські баклажани капрезе на грилі

Ця літня варіація на тему інсалата капрезе використовує баклажани на грилі для швидкої і майже без зусиль літньої закуски або гарніру. “Це дійсно легко і смачно”, – пише рецензент Рін МакГерл.

Закуска з баклажанів з перцем на грилі

Приготуйте на грилі цілий бушель баклажанів і перцю для незабутнього занурення. Це чудовий варіант, коли у вас є гарячий гриль для інших речей. “Дуже подобається цей рецепт. Додав дрібку меленого кмину, щоб підсилити перець чилі”, – пише рецензент HOPHEAD.

Source: allrecipes.com