Легкі смажені гриби
Ці смажені гриби – безвідмовний, мега смачний, надзвичайно простий гарнір, який прикрасить будь-яку вечерю без особливих зусиль.
Кеті – кулінарний дієтолог зі ступенем магістра з клінічного харчування. Вона має 25-річний досвід роботи в якості розробника рецептів, письменника та викладача.
Дізнайтеся про процес редагування “Простих рецептів
Опубліковано 14 квітня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ
У цьому рецепті
Коли я вперше приготувала соте з грибів, я висіла над сковородою, поїдаючи один за одним. Перш ніж я це зрозумів, я з’їв половину з них. Настільки вони смачні.
А простіше простого – нарізані білі ґудзики або кремінні гриби обсмажуються на змащеній олією сковорідці, поки не почнуть розм’якшуватися і пускати сік. Потім додайте цибулю-шалот, вершкове масло, свіжий чебрець, сіль і чорний перець і продовжуйте обсмажувати, поки вони не стануть приємно ніжними. Подавайте їх як завгодно: як гарнір до вегетаріанської вечері, ложкою до смаженого на грилі рибай або безліччю інших способів.
Ще один плюс? Гриби поживні та дуже низькокалорійні. Виграш у виграші.
Смажені гриби – це так смачно
Ці гриби мають землистий смак і м’ясисту текстуру, не кажучи вже про здорову дозу умамі, яка є частиною того, що робить їх такими захоплюючими. Вони також схожі на маленькі губки, тому вбирають в себе всі чудові аромати на сковороді.
В даному випадку – ароматне поєднання чебрецю та цибулі-шалот, приготованих у вершковому маслі. Трохи оцту в кінці додає потрібної кислинки, щоб об’єднати страву воєдино.
Вишукані гриби не потрібні
Частково привабливість цього рецепту полягає в тому, що для нього не потрібні вишукані, заготовлені, дикі або екзотичні гриби. Ні, це робиться з садовими різноманітними грибами, або білими шампіньйонами, або кремінісами, які також називають коричневими грибами або бебі-беллами. А чому б і ні? Потрібно лише трохи люблячої турботи, щоб перетворити бюджетні гриби на справжню магію.
Тим не менш, ви, безумовно, можете змішати його, замінивши інші гриби на деякі з гудзиків або кремінів, такі як лисички, шиїтаке, гливи або майтаке.
Поради та підказки для найкращих смажених грибів
Ось кілька порад та рекомендацій щодо купівлі, підготовки та приготування грибів:
- Купуючи гриби, зверніть увагу на гладенькі, свіжі, без плям капелюшки, які є пухкими, не пересохлими і не слизькими. Я рекомендую купувати цілі гриби, а не попередньо нарізані, але якщо вам потрібен швидкий спосіб приготування, зробіть це.
- Дайте грибам швидке очищення. Існує кілька суперечок – використовувати воду або ніколи не використовувати воду – щодо найкращого способу очищення грибів. Я рекомендую відкинути їх на друшляк і промити під холодною водою, використовуючи великі пальці для зняття бруду.
- Не переповнюйте каструлю. Для фунта грибів використовуйте сковороду не менше 12 дюймів. Це дасть грибам достатньо місця для правильного приготування – вони підрум’яняться і стануть хрусткими та ніжними, замість того, щоб готуватися на пару.
- Будьте трохи терплячі. Коли ви обсмажуєте гриби, ви побачите, як вони перетворюються на сковороді. Спочатку вони трохи розм’якнуть. Потім пустять свій сік. Не панікуйте! Соки випаровуватимуться, коли гриби підрум’яняться. Щоб отримати найкращий результат, краще не поспішати.
Як зробити гриби ще смачнішими
Існує безліч способів пограти з цим рецептом, і це половина задоволення від домашньої кухні. Ось кілька ідей для початку:
- Замість свіжого чебрецю використовуйте цибулю, кервель або петрушку.
- Коли гриби майже готові, додайте трохи вина або хересу і готуйте ще хвилину-дві.
- Якщо ви любите часник, додайте подрібнений зубчик разом з цибулею-шалот.
- Замість оцту використовуйте лимонний сік.
- Додайте щіпку подрібненого червоного перцю для гостроти.
- Як тільки гриби приготуються, додайте ложку вершків або сметани.
- Обсмажені гриби посипати пармезаном або іншим твердим сиром.
- В самому кінці додайте чайну ложку-дві білої місо-пасти, щоб отримати подвійну порцію умамі.
Як подавати ці гриби
Це дуже універсальна страва, яку можна подавати нескінченними способами. Найпростіший – це подати його як простий гарнір до смаженої курки або ростбіфу. Є безліч інших способів насолодитися ними:
- Як начинка для гамбургерів разом з розтопленим Хаварті.
- Ложкою намазати кростіні, змащені козячим сиром, для закуски або легкого обіду.
- Кидайте з вареною пастою разом з тертим пармезаном.
- Додайте до вашої улюбленої зернової тарілки разом з іншими вареними овочами та м’яким яйцем.
- […]
- […]
- […]
- […]
[…]
- […]
- […]
- […]
- соте з мангольду з грибами шитаке
- Вершкова квасоля з грибами
Легкі смажені гриби
Час приготування 12 хв
Час приготування 10 хв
Загальний час 22 хв
Порції 4 порції
Проблеми з пошуком грибів кремінь? Іноді їх називають бебі-беллами або коричневими грибами.
Інгредієнти
- 1 фунт білих ґудзиків або кремінних грибів
- 1 столова ложка оливкової олії першого віджиму
- 2 столові ложки подрібненої цибулі-шалот
- 2 чайні ложки дрібно нарізаного свіжого чебрецю
- 1 столова ложка солоного вершкового масла
- 1/2 чайної ложки кошерної солі, плюс ще за смаком
- 1/4 ч. ложки свіжомеленого чорного перцю, а також більше за смаком
- 1 чайна ложка червоного винного оцту
Спосіб приготування
Підготувати гриби:
Покладіть гриби в друшляк і промийте їх під проточною холодною водою, використовуючи великі пальці, щоб видалити будь-який бруд. Обріжте трохи жорсткі кінці стебел. Наріжте гриби скибочками по 1/3 дюйма.
Приготуйте гриби:
Поставте велику сковороду (не менше 12 дюймів) на сильний вогонь. Коли сковорода нагріється, додайте оливкову олію. Коли оливкова олія розжариться, закипить, але не буде диміти, додайте гриби. Обсмажуйте їх до тих пір, поки гриби не випустять рідину і більша її частина не приготується, від 4 до 5 хвилин. Гриби повинні бути ще вологими і ніжними.
Закінчити готувати гриби:
Додати цибулю-шалот, чебрець, вершкове масло, сіль і чорний перець. Зменшити вогонь до середнього і пасерувати ще кілька хвилин, поки цибуля-шалот не стане прозорою, масло не розтопиться, а гриби не стануть м’ясистими і ніжними, але не надто м’якими. Додати оцет і добре перемішати. Спробувати на смак і додати ще солі і чорного перцю, якщо потрібно. Подавати до столу теплим. Ніщо не може зрівнятися з пасерованими грибами, щойно знятими зі сковорідки. Вони все ще досить смачні через день або два після приготування. Охолодіть їх і акуратно розігрійте на сковороді на середньому вогні без олії. Ви також можете заморозити їх у пакеті або контейнері, придатному для морозильної камери. Вони зберігатимуться до 1 місяця. Просто розморозьте і розігрійте на сковороді. Вам сподобався цей рецепт? Залиште нам відгук у коментарях!
Source: web.archive.org