Найпопулярніші рецепти 1940-х років

Сарра Седгі – асоційований редактор Allrecipes, що базується в Бірмінгемі, штат Алабама. У 2017 році вона отримала ступінь магістра образотворчих мистецтв у галузі наративного медіа-письма в Університеті Джорджії. Її роботи також з’являлися в журналах Atlas Obscura, Eater, Polygon, Thrillist та Paste Magazine. Вона є американо-іранським гібридом і любителем великих собак, і в даний час працює над мемуарами.

Опубліковано 9 квітня 2022 року

Історія знову і знову показує нам, що фінансові труднощі змушують людей бути трохи більш винахідливими на кухні. Творчість, яка розквітла під час Великої депресії, продовжилася і в 1940-х роках, оскільки пайки воєнного часу вимагали замінників і методів розтягування інгредієнтів – яйця і овочі стали популярними замінниками м’яса, в той час як рецепти розтягування м’яса, такі як м’ясний рулет і супи на основі томатів, стали звичним явищем на кухні. Після закінчення війни виробники продуктів харчування досліджували методи, які давали змогу подовжити термін зберігання продуктів. У другій половині десятиліття на полицях магазинів з’явилося більше продуктів швидкого приготування, оскільки вчені заглибилися в дослідження збереження продуктів харчування. Прокрутіть галерею, щоб побачити рецепти, які панували в 1940-х роках, і спробуйте приготувати їх самостійно.

Коричневий цукровий м’ясний рулет

Як і багато основних рецептів 1940-х років, м’ясний рулет пережив відродження популярності під час Великої депресії. Мало того, що це був простий рецепт зі смачними результатами, але використання хліба або крихт крекеру допомагало розтягнути яловичий фарш, який в той час був важкодоступним. Багато рецептів м’ясного рулету часів Другої світової війни пішли далі, включивши більш доступні джерела білка, такі як соєві боби, печінка або свинина.

Спам та яйця

Вперше з’явившись у 1937 році, спам став основним продуктом харчування для солдатів завдяки своєму тривалому терміну зберігання. Однак після закінчення війни спам не відійшов на задній план. Навпаки, він став популярним у всьому світі, особливо в тихоокеанських країнах, таких як Філіппіни, Гуам, Гаваї та Окінава. Цей рецепт включає яйця, які на той час були доступним джерелом білка, для подвійно ситного сніданку.

Суп зі свіжих садових помідорів

Сади Перемоги були величезною частиною життя в 1940-х роках. Масові волонтерські зусилля надавали значну допомогу господарствам, військовим та населенню. Газети та брошури розповсюджували рецепти страв, багатих на овочі, які волонтери могли приготувати на власних подвір’ях. Супи, такі як томатний суп, були ситною і економічно вигідною їжею, яку можна було також розтягнути на більш цінні інгредієнти, такі як м’ясо і молочні продукти.

Кукурудзяне печиво з арахісовим маслом Grama’s Corn Flakes

Кукурудзяні пластівці були створені як “здорова” їжа, але до 1940-х років їх використовували для всіх видів рецептів, включаючи десерти. Особливо популярним було печиво без випічки, особливо тому, що воно не потребувало багато масла або борошна.

Яловичина з вершками на тостах

Яловичина на тостах була класичною їжею воєнного часу, але вона також була основною їжею часів Депресії, оскільки вона була недорогою і ситною. Солдати називали її “SOS”, що означало “все те ж саме”, а також більш лайливе прізвисько, але з тих пір вона перетворилася на їжу для розради.

Базове картопляне пюре

У 1887 році винахідники Джейкоб Фіцджеральд і Вільям Х. Сільвер запатентували те, що зараз відомо як картоплечистка. За допомогою цього приладу люди змогли легше готувати більш кремоподібне та смачне картопляне пюре. Вчені почали експериментувати з дегідратацією картоплі, спочатку для солдатів, а потім і для широкої громадськості. Картопляне пюре швидкого приготування з’явилося на полицях супермаркетів у 1957 році.

Бабусин гарвардський буряк

Гарвардський буряк вперше з’явився приблизно на початку 20-го століття. Рецепт з’явився в 1940 році, на початку руху “Сади перемоги”; буряк – досить простий у вирощуванні овоч, і він є хорошим джерелом заліза, калію та вітамінів. Іншими словами, вони зробили ідеальну культуру для городу перемоги в часи, позначені пайками.

Зебровий торт III

Nabisco, скорочено від “Національна бісквітна компанія”, можливо, найбільш відома завдяки Oreos, але їхнє шоколадне вафельне печиво зіграло величезну роль у популярності десертів у морозильній камері. Бренд допоміг популяризувати ці ласощі – і власні шоколадні вафлі – надрукувавши рецепт “знаменитого шоколадного вафельного торта” на упаковці продукту. Сьогодні рецепт з трьох інгредієнтів все ще поширений і улюблений.

Хеш з солонини

Під час Другої світової війни свіже м’ясо було введено в раціон, що було гарною новиною для консервованих продуктів, таких як солонина. Цей напівфабрикат найчастіше використовувався у швидких, простих стравах, які вимагали мінімального приготування, таких як хеш або оладки.

Шоколадний торт “Перемога

У 1940-х роках цукор був особливо дефіцитним через воєнний пайок, а це означало, що домашнім кухарям доводилося проявляти творчість, коли справа доходила до приготування солодких страв. У цьому рецепті торта “Перемога” використовується невелика кількість цукру, але кукурудзяний сироп доповнює солодкість, якої бракує. Крім того, в ньому використовується чашка холодної кави, щоб допомогти підкреслити аромат какао-порошку.

Кукурудзяні оладки

Кукурудзяні оладки виходять за рамки класичного рецепту – вони були вперше розроблені корінними американцями і були простою, але ситною стравою протягом тисячоліть. Завдяки невеликому переліку простих інгредієнтів, легко зрозуміти привабливість кукурудзяних оладок в епоху дефіциту та раціонів, а їх універсальність дозволяє легко їх прикрашати або замінювати інгредієнтами-замінниками.

Кукурудзяні хот-доги

Походження корн-дога є предметом дискусій, але одне можна сказати напевно: відбиті, смажені сосиски на паличці стали хітом, коли різні державні ярмарки почали пропонувати їх протягом 1940-х років. Сьогодні ви можете знайти корн-доги у відділі заморожених продуктів, але ніщо не зрівняється з домашніми, свіжообсмаженими сосисками.

Фарширований перець

Варіації фаршированого перцю існують по всьому світу, а це означає, що цій страві, ймовірно, сотні років. Однак ми знаємо, що фарширований перець був популярною стравою в 1940-х роках (і пізніше, звичайно) завдяки своїй здатності розтягувати більш дорогі інгредієнти.

Попкорн з арахісової пасти

Початок 20-го століття ознаменував початок любові американців до арахісового масла: доступний, багатий на білок спред просувався як замінник м’яса відразу після того, як почалася Перша світова війна. Переваги арахісового масла були знову використані під час Великої депресії та Другої світової війни, що призвело до створення та популярності різноманітних страв, включаючи печиво з арахісовим маслом, кульки для попкорну з арахісовим маслом та бутерброди з арахісовим маслом та желе.

Справжній валлійський редбіт

Уельський редбіт з’явився за океаном, в Англії, у 18 столітті, але люди зверталися до цієї легкої страви ще довго, особливо коли були обмежені в коштах або інгредієнтах. Багатий сирний соус був хорошим джерелом білка, коли м’ясо було недоступне, і він був ситним для такої простої страви.

Печиво з вівсяної патоки часів Другої світової війни

Оскільки під час війни цукор був нормований, домашні кухарі імпровізували та шукали альтернативні інгредієнти, щоб додати солодкості своїм десертам. Меляса стала заміною коричневого цукру, який в той час було ще важче дістати.

Більше натхнення:

• Переглянути більше ретро-рецептів
• Найпопулярніші рецепти 1950-х років
• Найпопулярніші рецепти 1960-х років

Source: allrecipes.com