Різотто зі спаржею та сморчками
Гриби сморчки та спаржа навесні в самому розпалі сезону і чудово доповнюють один одного. Це ризотто зі спаржею та грибами – ідеальний спосіб насолодитися цими двома ароматними інгредієнтами разом.
Опубліковано 8 червня 2018 р.
Додати фото 8
Загальний час:
Перейти до інформації про поживні речовини
Інгредієнти
- 3 ½ склянки курячого бульйону
- ¼ склянки оливкової олії або більше за смаком, розділити
- ¼ склянки несолоного вершкового масла, розділеного
- ½ фунта спаржі, нарізаної на 1-дюймові шматочки з ухилом
- ⅓ фунта свіжих грибів сморчки, розрізаних навпіл
- 1 цибулина-шалот, подрібнена
- 1 склянка рису арборіо
- ¼ склянки сухого білого вина
- 1 чайна ложка свіжого листя чебрецю
- ⅓ склянки свіжо натертого сиру парміджано-реджано або за смаком
- 1 столова ложка дрібно нарізаної свіжої петрушки
- сіль та чорний мелений перець за смаком
- 1 ½ столової ложки високоякісного бальзамічного оцту (за бажанням)
Приготування
- Поставити курячий бульйон у невелику каструлю на середній вогонь і довести до кипіння.
Примітки кухаря:
Якщо використовуєте сушені гриби сморчки, збережіть рідину для замочування, щоб уникнути перезволоження сморчків, і додайте до курячого бульйону. При необхідності зменшити кількість; співвідношення рису арборіо до бульйону завжди повинно бути 1 до 3,5.
Високоякісні бальзамічні оцти (віком 18 років і більше) мають насичений і глибокий смак, який не схожий на молоді оцти, які найчастіше зустрічаються на полицях продуктових магазинів. Я рекомендую опустити бальзамічний оцет, якщо у вас немає доступу до високоякісного.
Харчова цінність (на одну порцію)
| 508 | Калорії |
| 28g | Жир |
| 54g | Вуглеводи |
| 10g | Білки |
Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами
| Факти про поживність | |
|---|---|
| Кількість порцій на рецепт 4 | |
| Калорії 508 | |
| % Добова потреба* *Добова потреба *Вміст жирів | |
| Загальний вміст жирів 28 г | 35% |
| Насичені жири 11г | 53% |
| Холестерин 37мг | 12% |
| Натрій 748мг | 33% |
| Всього вуглеводів 54г | 20% |
| Харчові волокна 2г | 9% |
| Загальний цукор 3г | |
| Білок 10г | |
| Вітамін С 7 мг | 35% |
| Кальцій 107мг | 8% |
| Залізо 3мг | 15% |
| Калій 198 мг | 4% |
* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.
** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.
(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтеся дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.
За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені
Source: allrecipes.com