| Баклажан краще взяти щільніше. Замість моцарели підійде будь-свіжий сир або навіть сир — можна розтерти його з невеликою кількістю оливкової або вершкового масла, додати часник і трави, виходить дуже смачно! Якщо ви любите все хрустке, запікайте рис довше — він вийде схожим на пісочне тісто. Інгредієнти: баклажани – 1 шт. рис кубанський – 400 г,цукіні – 1 шт. мигдаль – 2 жмені,невеликі помідори на гілочці – 10 шт. сир твердий – 100 г моцарелла кулька великий – 1 шт. яйця курячі – 1 шт. базилік свіжий – 3 гілочки,яєчні жовтки – 2 шт. вершкове масло – 1 ч. л. оливкова олія Extra Virgin – 4 ст. л. перець чилі мелений – 1 щіпка перець чорний мелений – 1 щіпка перець чорний мелений – 0,25 ч. л. сіль морська – 0,25 ч. л. сіль морська – 0,25 ч. л. Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 190-200°С. Рис відварити згідно до інструкції на упаковці. Баклажан і цукіні нарізати уздовж тонкими пластинами. Розігріти в сковороді гриль 2 ст. ложки оливкової олії Extra Virgin і обсмажувати нарізані овочі з двох боків до появи золотистих смужок, потім посолити, посипати перцем чилі і чорним перцем. Помідори на гілочці посолити, поперчити і обсмажити на тій же сковороді, де смажилися цукіні і баклажани. Мигдаль подрібнити в блендері в дуже дрібну крихту. Твердий сир натерти на крупній тертці. У відварений рис додати яйце, жовтки, більшу частину натертого сиру, подрібнений мигдаль, посолити, поперчити і все перемішати. Папір для випічки змастити вершковим маслом, присипати сиром і викласти в невелику форму для випічки, так щоб краї паперу звішувалися з форми. Викласти у форму рисову масу, розрівняти, сформувати невеликі бортики і випікати в розігрітій духовці 20-30 хвилин. Готовий корж відокремити від паперу і перекласти на блюдо, зверху розкласти обсмажені баклажани, цукіні і помідори. Моцарелу нарізати кружальцями і викласти на овочі. Прикрасити кростату листям базиліка і скропити оливковою олією. |