Уявляю рецепт Ромові Бабки по-неаполітанськи. Вони відрізняються від класичних ромових баб-сповитух, батьківщина яких Польща, формою і технікою виготовлення. Автор Ромової Баби – польський король Стані?слав Лящі?денікінський. З часом бабки добралися і до Італії. Дійсно, в Неаполі це ласощі дуже поширене, не існує кондитерської, де не було б у продажу ромових баб-сповитух, великі, маленькі і дуже маленькі, оздоблені кремом, полуницею, вкриті апетитним абрикосовим джемом і без прикрас. В Неаполі, коли хочуть про кого-то дуже добре відгукнутися, саме про душевних якостях, кажуть: Він хороший як Баба (BUONO COME UN BABA’) Рецепт узятий на відомому італійському сайті шефа Соні Пероначи Думаю, це чесно, назвати автора. До речі, дівчатка, сайт відмінний, є безліч докладних відео, як готувати, обов’язково загляньте. Мова італійська, і є можливість перейти на англійську. Цей рецепт я знаходжу ідеальним – він завжди виходить. І про… Інгредієнти: борошно – 250 г,рослинна олія – 125 мл,яйця курячі великі – 4 шт. Молоко – 50 мл дріжджі свіжі – 20 г,цукор – 30 г,сіль – 1 щіпка,ванілін – 1 щіпка,ром – 100,цукор коричневий – 300 г Рецепт: Це – формочка для неаполітанської бабки. Висота 6 см, діаметр 6,5 см Для вказаної кількості знадобляться 14 штук Внизу я написала 300 г коричневого цукру і 100 мл рому – це для сиропу. Ром можна замінити коньяком, а коричневий цукор – звичайним білим. Спочатку злегка підігріваємо молоко, додаємо чайну ложку цукру, трохи борошна, взяті із загальної кількості, і дріжджі. Як тільки дріжджі почнуть «працювати» змішуємо всі інгредієнти за допомогою міксера або вручну віночком. Різниці ніякої немає, я іноді, коли мені лінь брати стілець тягнутися за міксером перемішую тісто рукою – результат завжди той самий,чудовий. Не потрібна ніяка особлива послідовність – і все разом в миску і гарненько перемішуємо до однорідної в’язкої маси. Потрібна консистенція тіста – як для дріжджових млинців. На сайті пропонується рослинне масло без запаху. Я використовувала кілька його видів. Для даного рецепта краще всього підходить арахісове. Можна замінити розтопленим вершковим, так навіть смачніше. Маргарин – ні, з’являється характерний присмак. Залишаємо тісто на 1 годину 30 хвилин. ,Перемішуємо. Тісто помітно осяде, так і повинно бути. Формочки обмазуємо вершковим маслом і обсипаємо борошном. Заповнюємо формочки на 1\\2 висоти і залишаємо на 30 хвилин в теплому місці для расстойки. На фото помітно, що тісто вище, ніж 1\\2, це тому що мене відволікли і тісто піднялося. ,Випікаємо. Початкова температура 200. Через 5 хвилин зменшуємо температуру до 160 і випікаємо ще 20 -25 хвилин . За цей час можна приготувати сироп. Цукор 300 гр розчиняємо у воді 100 мл (або можна залити водою і не заважати )і ставимо на повільний вогонь. Сироп повинен покипіти приблизно 2 хвилини. Коли сироп трохи охолоне, до 60 градусів так, можна додавати ром. ,Бабки обережно виймаємо з форми. Стане в нагоді ніж, тому що тісто присихає намертво саме по обідку формочки. Остуджуємо. Вмочаємо в сиропі. І залишаємо для остаточного охолодження. Кількість сиропу точно розраховано, залишки через пару годин вберуться. Ось вона, краса! По фігурі б’ють страшно!