Що таке торт “Їжа диявола”?

Все, що потрібно знати про гріховно смачний десерт.

Бейлі Фінк – побожний домашній кухар і помічник редактора Allrecipes. Вона написала понад 200 статей, що охоплюють все, від способів приготування та методів зберігання до бюджетних покупок продуктів, посібників, оглядів продуктів та важливих новин, пов’язаних з їжею.

Опубліковано 15 лютого 2022 року

Багато тортів можна назвати гріховно смачними, але є лише один, який настільки гріховно гарний, що його називають “їжею диявола”. Це шоколадний торт “Їжа диявола”.

Ви можете подумати, що торт “Їжа диявола” – це просто шоколадний торт, але насправді торт “Їжа диявола” дещо відрізняється від вашого класичного шоколадного торта.

Що таке торт “Їжа диявола”?

Торт “Їжа диявола” – це насичений шоколадний торт, який став популярним на початку 20 століття. Вважається, що перший рецепт торта “Їжа диявола” був опублікований в “Новій кулінарній книзі місіс Рорер” Сари Тайсон Рорер в 1902 році.

У цьому рецепті торт складається з трьох або чотирьох шарів і скріплюється “м’якою глазур’ю”, яка, швидше за все, є масляним кремом, з подрібненими горіхами.

У наш час торт “Чортівня” відрізняється насиченим шоколадним смаком завдяки використанню какао-порошку. Також торти “Їжа диявола” відомі використанням додаткової кількості соди і темним кольором.

Торт “Їжа диявола” проти шоколадного торта

Торт “Їжа диявола” – це шоколадний торт, але він багатший, темніший і пишніший, ніж традиційний шоколадний торт. Це тому, що він виготовляється з какао-порошком і додатковою харчовою содою, тоді як традиційний шоколадний торт, як правило, виготовляється з більш важких інгредієнтів, таких як розтоплений шоколад, масло, вершки та молоко, які створюють більш щільний торт.

Використання какао-порошку надає торту “Їжа диявола” насичений, декадентський шоколадний смак. У деяких рецептах використовується какао-порошок голландського виробництва для ще більш насиченого смаку, а в деяких – і какао-порошок, і кава, оскільки кава підкреслює глибокий шоколадний аромат.

Торт “Їжа диявола” також використовує більше соди, ніж традиційні шоколадні торти. Використовуючи більше соди, рівень рН в торті буде підвищений, що додасть більше бульбашок. Більше бульбашок означає, що торт буде більш пухнастим і повітряним, а підвищений рівень рН означає, що торт буде мати більш темний відтінок. Підсумок: Харчова сода надає торту “Чортова їжа” його культовий глибокий коричневий, майже червоно-чорний, колір.

Торт “Чортівня” проти торта “Червоний оксамит

Торт “Їжа диявола” та торт “Червоний оксамит” досить схожі, оскільки обидва вони виготовляються з какао-порошком. Насправді, вважається, що вони обидва були підсолоджені та пофарбовані буряком у вікторіанську епоху, а це означає, що вони обидва колись мали червоний колір. Очевидно, що торт “Червоний оксамит” зберіг цей червоний відтінок і зараз підфарбований червоним харчовим барвником, в той час як торт “Диявольська їжа” зараз має темно-коричневий відтінок.

Різниця в цих двох тортах походить від рідин, які використовуються. У тісто для торта “Диявольська їжа” зазвичай додають каву, сметану або воду. У той час як торт “Червоний оксамит” має більш гострі ароматизовані рідини, такі як пахта або оцет. Різні рідини також означають, що торти з диявольською їжею мають більше вологи, що призводить до більш ніжного торта, ніж червоний оксамит.

Крім того, диявольський харчовий торт іноді може бути виготовлений з какао-порошком голландського виробництва, тоді як червоний оксамит виготовляється лише зі звичайного какао-порошку.

Чому його називають тортом “Їжа диявола”?

Ніхто точно не знає, як цей торт отримав свою назву. Одні кажуть, що його темний зовнішній вигляд і насичений смак зумовили його гріховну і диявольську назву. Інші кажуть, що слово “диявольський” вже використовувалося для опису гострої та перченої їжі, тому воно нібито підходило.

Дехто вважає, що насичений, шоколадний смак робить диявольський торт антиподом ангельського, оскільки ангельський торт легкий і пористий. Тому вони дали йому протилежну назву.

По правді кажучи, немає правильної відповіді на питання, чому його називають диявольським тортом, тому ви можете просто вибрати свою улюблену теорію.

Як приготувати торт “Їжа диявола

Торт “Їжа диявола” традиційно готується в круглих сковородах для торта, але ви також можете використовувати сковороду 9×13 дюймів або сковороду Бундта. Після того, як торт буде готовий, ви можете покрити його ванільною або шоколадною глазур’ю, ганашем, глазур’ю або цукровою пудрою.

Рецепти тортів з диявольської їжі, які слід спробувати

• Торт “Їжа диявола” I
• Торт “Їжа диявола” від мами
• Торт “Їжа диявола” II
• Торт “Їжа диявола

Пов’язане:

• 15 шоколадних листкових тортів, за приготування яких ви станете відомими
• 15 простих рецептів тортів для початківців
• Рецепти шоколадних тортів

Source: allrecipes.com