Смажене курча по-південному з білою підливою від Бертона

Паніроване в паніровці куряче філе і підлива з молоком або вершками, що стікає зі сковорідки. Підлива чудово підходить до курки, але додайте трохи картоплі з вершковим маслом і вершками, запечіть кукурудзяний хліб або печиво, і ви отримаєте квінтесенцію південної страви з деякими північними міськими мотивами.

Оновлено 4 січня 2022 року
Додати фото 1

Додатковий час:
Загальний час:
8 год. 50 хв.
4 порції
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 2 склянки пахти
• 1 чайна ложка цибулевого порошку
• ¼ склянки подрібненої свіжої петрушки
• ¼ склянки подрібненого свіжого естрагону
• ¼ склянки подрібненого свіжого шавлії
• 1 чайна ложка паприки
• 1 чайна ложка меленого кайенского перцю
• 2 половинки курячої грудки без шкіри та кісток, розрізані навпіл
• 2 склянки універсального борошна
• 1 чайна ложка часникової солі
• 1 чайна ложка цибулевої солі
• 1 чайна ложка меленого кайенского перцю
• сіль і чорний мелений перець за смаком
• 2 яйця
• 2 столові ложки незбираного молока
• чорний мелений перець за смаком
• 2 склянки виноградної олії для смаження
• ½ склянки універсального борошна
• ½ склянки борошна швидкого замісу (наприклад, Wondra®)
• 2 склянки незбираного молока
• 1 щіпка солі та білого меленого перцю за смаком

Приготування

1. Збийте в мисці пахту, цибульний порошок, петрушку, естрагон, шавлію, паприку і 1 чайну ложку кайенского перцю. Покладіть шматочки курячої грудки в пахту, перемішайте і поставте маринуватися в холодильник принаймні на 8 годин (до 2 днів). Відкинути курячі шматочки на друшляк.

Поради кухаря:

Слідкуйте за тим, щоб олія була достатньо гарячою, щоб смажити курку, але не настільки, щоб вона не обпекла курку. Для цього на електричній плиті, можливо, доведеться кілька разів змінити налаштування під час приготування. Крім того, добре мати під рукою кришку від каструлі та вогнегасник, коли ви смажите в олії.

Я не пробувала використовувати 2 склянки неароматизованого йогурту замість пахти, але інші пробували і кажуть, що за смаком це не помітно відрізняється.

Я часто використовую діапазони для кількості інгредієнтів. Я вважаю, що немає двох однакових страв, тому діапазон часто спонукає людину бути уважною до своїх інгредієнтів і розмірів шматочків.

Смажте на виноградній олії або іншій олії з високою температурою димлення, такій як рапсова або арахісова олія.

Примітка редактора:

Дані про поживність для цього рецепта включають повну кількість інгредієнтів маринаду та панірування. Фактична кількість спожитого маринаду та панірування буде відрізнятися. Ми визначили харчову цінність олії для смаження, виходячи зі значення утримання 10% після приготування. Точна кількість буде змінюватися в залежності від часу і температури приготування, щільності інгредієнтів і конкретного типу використовуваної олії.

Харчова цінність (на одну порцію)

661	Калорії
21g	Жир
85g	Вуглеводи
32g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 4
Калорії 661
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 21 г	27%
Насичені жири 6г	28%
Холестерин 139мг	46%
Натрій 1148мг	50%
Всього вуглеводів 85г	31%
Харчові волокна 3г	12%
Всього цукрів 12г
Білок 32г
Вітамін С 8 мг	38%
Кальцій 343мг	26%
Залізо 6мг	32%
Калій 651мг	14%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com