Мариновані огірочки з хлібом та маслом від шеф-кухаря Джона
Наприкінці літа за часів Великої депресії надлишки врожаю огірків нарізали, солили, маринували і складали в банки на холодні, неврожайні місяці вперед. Можу собі уявити, якою насолодою було наповнити бутерброд цими солодкими хрусткими монетами (хлібно-масляними огірками, як їх стали називати). Я впевнений, що це була чудова перерва від того, що, напевно, було досить позбавленим смаку існуванням. Для більш тривалого зберігання можна обробити солоні огірочки в банках для консервування в киплячій воді.
Оновлено 16 серпня 2022 р.
Додати фото 43
Додатковий час:
Загальний час:
2 год 20 хв
Перейти до інформації про поживну цінність
Інгредієнти
- 2 фунти маринованих огірків, нарізаних
- ½ жовтої цибулі, нарізаної скибочками
- 2 червоних перцю халапеньо, тонко нарізаних кільцями
- 3 столові ложки кошерної солі
- 2 склянки дистильованого білого оцту
- 2 склянки білого цукру
- ¼ склянки води
- 2 зубчики часнику, нарізані
- 1 столова ложка насіння гірчиці
- 1 чайна ложка насіння селери
- 1 чайна ложка цільного чорного перцю горошком
- ½ чайної ложки меленої куркуми
- ⅛ чайної ложки меленої гвоздики
Приготування
- Змішайте огірки, цибулю і перець в мисці; насипте зверху кошерну сіль і перемішайте, щоб повністю покрити. Накрити миску поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник, періодично помішуючи, на 2-4 години. Промити огіркову суміш на друшляку під холодною водою, поки не змиється вся сіль, 3-4 хвилини. Відцідити воду.
Змішати оцет, цукор, воду, часник, гірчицю, насіння селери, перець горошком, куркуму і мелену гвоздику разом в каструлі; довести до кипіння і варити до поєднання ароматів розсолу, близько 2 хвилин. Додати огіркову суміш до розсолу; нагріти майже до кипіння, зняти з вогню і повністю охолодити. Перекласти в банки і зберігати в холодильнику.
Поживна цінність:
Дані про поживність для цього рецепта включають повну кількість солі. Фактична кількість спожитої солі буде відрізнятися.
Харчова цінність (на одну порцію)
| 38 | Калорії |
| 0g | Жир |
| 10g | Вуглеводи |
| 0g | Білки |
Показати повну етикетку поживних речовин Приховати повну етикетку поживних речовин
| Факти про поживну цінність | |
|---|---|
| Кількість порцій на рецепт 48 | |
| Калорії 38 | |
| % добової норми * Добова норма | |
| Загальний вміст жирів 0г | 0% |
| Натрій 361 мг | 16% |
| Загальний вуглевод 10г | 3% |
| Харчові волокна 0г | 1% |
| Всього цукрів 9г | |
| Білок 0г | |
| Вітамін С 3 мг | 17% |
| Кальцій 6мг | 0% |
| Залізо 0мг | 1% |
| Калій 40мг | 1% |
* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваші добові норми можуть бути вищими або нижчими залежно від ваших потреб у калоріях.
** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.
(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.
За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені
Source: allrecipes.com