Тайський базилік проти базиліка: У чому різниця?

Мелані Фінчер – кулінарна письменниця з Бірмінгема, штат Алабама, яка висвітлює все, від техніки приготування їжі до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин та контенту про стиль життя.

Опубліковано 30 квітня 2021 року

Інтерес до вирощування трав в домашніх умовах зростає, а разом з ним з’являється можливість дослідити більш захоплюючі трави, які виходять за рамки вашої стандартної петрушки, кінзи і т.д. Увійдіть: Тайський базилік. Це один із сотень сортів базиліка, і він приносить абсолютно новий профіль смаку, ніж його італійський аналог. Дізнайтеся різницю між тайським базиліком і солодким базиліком, а також про те, як їх використовувати в рецептах.

Що таке тайський базилік?

Хоча ви, ймовірно, найбільш знайомі з солодким базиліком (який також називають італійським солодким базиліком), за оцінками, існує понад 100 різновидів базиліка, деякі з яких культивуються вже більше 5,000 років. Всі види базиліка є членами сімейства м’ятних.

Тайський базилік походить з Південно-Східної Азії і є поширеним інгредієнтом серед кухонь цього регіону. Він має злегка гострий, схожий на лакрицю смак. За зовнішнім виглядом тайський базилік має фіолетове стебло і невеликі, міцні листочки з зубчастими краями.

Тайський базилік проти солодкого базиліка проти святого базиліка

Отже, як тайський базилік протистоїть більш звичному італійському солодкому базиліку? З першого погляду, найбільш помітною відмінністю є колір стебел: Тайський базилік має фіолетове стебло, а солодкий базилік – зелене. І на відміну від ніжних, плаваючих листя, які ви знайдете на солодкому базиліку, листя тайського базиліка набагато міцніші, що означає, що вони будуть краще триматися під час приготування (листя солодкого базиліка зазвичай додають свіжими, після того, як решта страви була приготована). Листя тайського базиліка також менші та вужчі, ніж великі, круглі листя солодкого базиліка.

Але якщо не брати до уваги зовнішній вигляд, тайський базилік гострий з анісовим або лакричним смаком, в той час як солодкий базилік має більш м’який перцевий і солодкий смак (для довідки, солодкий базилік зазвичай використовується як основний інгредієнт песто по-генуезьки).

Священний базилік – це ще один вид базиліка, що походить з Південно-Східної Азії, і його легко сплутати з тайським базиліком, оскільки його іноді називають “тайським священним базиліком”. Але ці два види насправді належать до різних видів – святий базилік належить до виду Ocimum tenuiflorum, а тайський базилік – до виду Ocimum basilicum. У той час як тайський базилік має більш сильний лакричний аромат, святий базилік має більш перцевий, гвоздичний аромат. А з точки зору зовнішнього вигляду, святий базилік трохи більший і більш овальної форми із зеленим стеблом.

Чи можете ви замінити солодкий базилік на тайський базилік?

Солодкий базилік може працювати замість тайського базиліка в крайньому випадку, але ви втратите той удар, який тайський базилік привносить в будь-яку страву. Доповнення іншими свіжими травами, такими як м’ята або кінза, може допомогти компенсувати частину цієї втрати смаку. Але в стравах, де тайський базилік займає центральне місце (як у в’єтнамських свіжих фаршированих блинчиках), варто шукати саме тайський базилік.

Де купити тайський базилік

Можливо, ви зможете знайти тайський базилік в добре укомплектованому супермаркеті, але, швидше за все, ви знайдете його на азіатському або міжнародному ринку. Ви також можете виростити власний тайський базилік, як і інші свіжі трави.

Використання тайського базиліка

Тайський базилік можна насолоджуватися свіжим або приготованим при високих температурах, завдяки його міцній конструкції. Він необхідний для багатьох страв Південно-Східної Азії, таких як пананг каррі та фо. Використовуйте його у свіжому вигляді в цій мисці з вермішеллю або в цих тайських рулетах з базиліком та арахісовим соусом з хойсіном. Або приготуйте його в цьому тайському гострому смаженому рисі з куркою з базиліком. Використовуйте тайський базилік скрізь, де ви хочете додати трав’янисту нотку.

Пов’язано:

• 15 найкращих рецептів у тайському стилі, які можна приготувати за 45 хвилин
• 15 способів використання свіжого базиліка
• Перегляньте всю нашу колекцію рецептів з базиліком.

Source: allrecipes.com