Tequila Sunrise
Коктейль “Текіла Санрайз”, найбільш готовий до фотографування, ще легше сприймається на язиці, ніж на очах. Насолоджуйтеся цим цитрусовим коктейлем з 3 інгредієнтів біля басейну, за сніданком або на пікніку.
Сем працював су-шефом і барним консультантом понад 15 років, а з 2020 року є автором Simply Recipes.
Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 25 серпня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТА
У цьому рецепті
Яскраве, але насичене поєднання апельсинового соку, текіли та гренадину або чорної смородини, текіла “Схід сонця” є одним з найкрасивіших напоїв, як на вигляд, так і на смак.
Цей простий список інгредієнтів також піддається так багато нестандартних варіацій, що ви можете зробити ще 20 коктейлів, які будуть дещо яскравішими, більш п’янкими або навіть трав’яними на смак.
Однак почніть з цього шаблону і працюйте далі – важко помилитися.
Історія текіли Sunrise
Незважаючи на всі вигадливі “історії” сходу сонця текіли, це, швидше за все, варіація сінгапурського слінгу. Класичний сінгапурський “джин-слінг” Нгіама Тун Буна поєднував джин, вишневий лікер, Куантро і ананасовий сік зі свіжим соком лайма і газованою водою.
Протягом двадцяти років сінгапурський слінг був винайдений заново, замінивши вишню на крем-де-кассі, ананасовий сік на апельсиновий, а Куантро взагалі зникло. Лаймовий сік і содова також були відкинуті, але варто спробувати, якщо ви готові експериментувати.
До часів Eagles або Міка Джаггера, або когось іншого, кому приписують відродження цього старого напою, крем-де-кассі, лікер з чорної смородини, був замінений на більш доступний гренадин, а лайм і газована вода взагалі зникли, залишивши нам коктейль, який ви знаєте і любите.
Що входить до складу текіли Санрайз?
Напій, що запам’ятовується, являє собою невигадливу суміш текіли, свіжовичавленого апельсинового соку і гренадину. Існує 4-5 добавок, які, безперечно, покращують цей напій, але ви можете насолоджуватися коктейлем з трьох інгредієнтів.
Текілу не обов’язково витримувати, гренадин не обов’язково робити самостійно, а апельсиновий сік можна купити в магазині. Якщо ви правильно збалансуєте інгредієнти, у вас все одно вийде чудовий, смачний, прекрасний напій.
Гренадин чи крем-де-кассі?
Темно-червоний колір сходу сонця в текілі зазвичай походить від гренадину – злегка терпкого гранатового сиропу, який легко знайти в продуктових і алкогольних магазинах і який використовується у великій кількості класичних коктейлів.
Його добре мати під рукою, хоча з ним потрібно бути обережним: цей сироп досить сиропоподібний, і його невеликої кількості може вистачити на дуже довгий шлях. Ви також можете зробити свій власний досить легко, якщо хочете отримати чистий смак, без кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози, який надають готові пляшки.
Ваш інший вибір для цього заходу сонця – крем-де-кассі, лікер з чорної смородини, який можна знайти в більшості винних магазинів. Перетерта чорна смородина надає йому більш темний, більш шаруватий ягідний смак, ніж гренадин, і якщо ви хочете більш міцний коктейль, крем-де-кассі – це те, що вам потрібно – він містить 25% алкоголю за об’ємом (гренадин – лише 3%, якщо він взагалі є). Варто спробувати, якщо у вас є або ви можете його знайти.
Найкраща текіла для сходу сонця
Витримана текіла Reposado має характер дубової ванілі і більшу глибину, яка, на думку багатьох, добре підходить для світанків, але правда полягає в тому, що текіла Blanco також зробить свою справу. Вона може бути не такою цікавою, з точки зору смаку, але все одно допоможе вам досягти бажаного результату.
Техніка приготування текіли Sunrise
Сміливе, яскраве нашарування текіли “Санрайз” не випадкове, але це також не такий вже й складний трюк, щоб його виконати.
- Змішайте текілу з апельсиновим соком прямо в келиху і додайте кілька кубиків льоду.
- Налийте гренадин ложкою разом з льодом.
Це дозволить лікеру сповільнити своє падіння, щоб він міг поступово опуститися вниз. Не потрібно бути надто делікатним у цьому питанні; ви не намагаєтеся створити окремі шари, а просто дозволяєте цьому темному, важчому шару змішуватися на своєму шляху, створюючи цей знаковий, красивий градієнт.
Скляний посуд для вашого сходу сонця
Склянки Collins або Highball – обидві високі, причому Collins трохи вужча – ідеальні, хоча будь-що, від келиха для тюльпанів до чарки для бренді, продемонструє прекрасні кольори та напівзмішання інгредієнтів.
Гарнір для сходу сонця
Класичний гарнір для текіли “Схід сонця” – це половинка свіжого апельсина і одна коктейльна вишня, обидві розміщені на обідку келиха.
Апельсинове колесо доповнює апельсиновий сік у напої, нагадуючи про сонце, що з’являється на горизонті, в той час як вишня або доповнює гренадин, або робить приємний акцент на крем-де-кассі.
Зробіть надріз на апельсиновій половинці по центру так, щоб вона могла поміститися на обідок келиха, і зробіть те ж саме з вишнею, розмістивши її прямо перед апельсином.
Варіації текіли Sunrise
- Оригінальний Sunrise: Як і в оригінальну текілу Sunrise, додайте 3/4 унції сухого кюрасао і/або від 1/4 до 1/2 унції свіжого соку лайма. Це робить напій трохи більш терпким і ще більш цитрусовим.
- Enamorada Sunrise: Замініть гренадин на Кампарі та/або Сінар, щоб додати гіркоти.
- Cherrier Sunrise: Замініть гренадин на Cherry Heering, який має більш високий рівень алкоголю. Ви отримаєте більш складний і насичений смак з цією варіацією.
- Spiced Sunrise: Додайте в текілу корицю, щоб отримати набагато більше зимового тепла. Додатковий бонус: текіла, настояна на кориці, дуже зручна для приготування багатьох інших чудових коктейлів.
- Апероль “Схід сонця”: Замініть апероль на гренадин. Італійський аперитив з ревеню (з невеликою кількістю тирличу) матиме тропічну гірчинку, яка ідеально поєднується з апельсином.
Більше рецептів текіли, які ідеально підходять для літа
- Ананасово-халапеньо-маргарита в глечику
- Маргарита із заморожених огірків
- Класичний коктейль “Палома
- Заморожений коктейль “Сієста
- Класична Маргарита
Source: web.archive.org