Торт-морозиво
Ви не повірите, як легко приготувати торт-морозиво в домашніх умовах! Цей святковий торт-морозиво “Молочна королева” ідеально підійде для вашого наступного свята.
Камбреа отримала ступінь з кулінарії і комерційної випічки і почала вести блог “Cambrea Bakes”. Вона має п’ятирічний досвід роботи кондитером.
Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 22 червня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТА
У цьому рецепті
Цей святковий торт-морозиво “Молочна королева” перешарований насиченим шоколадним морозивом, вершковою шоколадною помадкою, хрусткими шматочками печива “Орео” та вершковим ванільним морозивом, потім покритий глазур’ю зі збитих вершків і прикрашений райдужним конфетті.
Ця домашня версія класики є центральним елементом шоу для вашого наступного дня народження або особливого випадку.
Торт-морозиво взагалі не передбачає торта
Хоча назва передбачає торт, цей торт-морозиво насправді не містить ніякого торта! Він складається з шарів морозива з деякими веселими смаколиками між ними, приготованих у формі для торта і вкритих глазур’ю, як звичайний торт. Ріжеться воно так само, як звичайний торт, і має прохолодний та освіжаючий смак, який ідеально підходить для літа.
Анатомія торта-морозива
- Морозиво: Морозиво – це зірка торта, тому я рекомендую використовувати високоякісне морозиво для найкращого смаку. Я використовувала морозиво Tillamook для обох шарів, що є моїм улюбленим брендом, але ви також можете використовувати такі бренди, як Breyers або Haagen Daaz. Переконайтеся, що вибране вами морозиво – це морозиво з молочними добавками, а не просто “заморожений десерт”, оскільки воно не буде таким м’яким і вершковим.
- Хрустке печиво Oreo: Цей шар готується швидко і легко, і вам знадобиться лише два інгредієнти! Печиво Oreo подрібнюють, а потім змішують з розтопленим вершковим маслом перед випіканням, що робить його надзвичайно хрустким і надає торту багатошарову текстуру.
- Домашня помадка: Домашня помадка напрочуд проста у приготуванні і додає шар насиченості торту-морозива.
- Глазур зі збитих вершків: Звичайна глазур з вершкового крему була б занадто важкою для цього торта з морозива, тому замість неї його глазурують домашніми збитими вершками!
Як приготувати домашню шоколадну помадку
Приготувати шоколадну помадку з нуля – це швидко і просто, і для цього вам знадобиться лише кілька основних продуктів.
- Жирні вершки: Вершки емульгують всі інгредієнти помадки разом і роблять її надзвичайно гладкою та кремовою. Завдяки високому вмісту жиру, вершки дозволяють помадці залишатися м’якою навіть прямо з морозильної камери.
- Шоколадна стружка: Для помадки можна використовувати молочну, напівсолодку або чорну шоколадну крихту. У цьому рецепті використовується напівсолодкий, що надає йому більш солодкого і менш гіркого смаку.
- Вершкове масло та ваніль: Вершкове масло надає помадці більшої насиченості та допомагає їй виглядати блискучою після застигання. Ваніль – для додаткового аромату!
Як приготувати домашні збиті вершки
Смак домашніх збитих вершків набагато кращий, ніж магазинних, саме тому ми будемо робити їх з нуля! Якщо ви ніколи раніше не готували домашні вершки, не хвилюйтеся, це дуже просто. Ось кілька порад, як приготувати найкращі збиті вершки.
Зберігайте його охолодженим: Зберігайте вершки в холодильнику до того моменту, коли вам потрібно буде їх використати, і поставте миску і віночок в морозильну камеру на 10 хвилин перед тим, як змішати. Якщо вершки занадто теплі, жир стає неефективним стабілізатором, і крем буде пласким.
Використовуйте міксер: Найпростіший спосіб збити вершки – в міксері з насадкою-віночком, або за допомогою електричного ручного міксера. Для отримання приємної консистенції потрібно лише кілька хвилин збивання. Після того, як крем почне утворювати м’які піки, які ледь тримаються на віночку, уважно стежте за ним. Якщо вершки збити занадто довго, вони перетворяться на вершкове масло!
Як глазурувати торт збитими вершками
Ви можете подумати, що глазурувати торт збитими вершками буде складніше, ніж масляним кремом, але насправді з ним досить легко працювати. Ось мої найкращі поради для успішного покриття торта збитими вершками:
- Використовуйте велику офсетну лопатку: Велика офсетна лопатка призначена для глазурування тортів без особливих зусиль і є моїм улюбленим інструментом при глазуруванні. Якщо у вас немає великої лопатки, ви також можете використовувати великий ніж для масла, хоча кінцева текстура не буде такою ж гладкою.
- Використовуйте кондитерський мішок: Це мій улюблений спосіб глазурування будь-якого виду торта, але особливо збитих вершків, оскільки вони мають набагато легшу текстуру і з ними легше працювати. Ви можете використовувати кондитерський мішок з круглим наконечником, потім відсадити збиті вершки по спіралі зверху і з боків торта, а потім за допомогою лопатки розгладити лінії. Якщо ви віддаєте перевагу не використовувати кондитерський мішок, нічого страшного! Ви можете перекласти збиті вершки на торт великою ложкою, а потім за допомогою ножа або лопатки розподілити їх по торту.
- Розетки для трубочок: Якщо у вас немає кондитерського мішка, ви також можете використати пакет на блискавці з кутовим зрізом, а потім надіти його на зіркоподібний кінчик. Для створення розеток не потрібно сильно тиснути, оскільки збиті вершки дуже повітряні. Щоб створити ідеальні розетки, тримайте мішок безпосередньо над верхівкою торта і рухайте його за годинниковою стрілкою, стискаючи з рівномірним постійним тиском.
Поради та рекомендації щодо приготування торта-морозива
Приготування домашнього торта-морозива може здатися складним на перший погляд, але насправді його дуже просто зробити. Ось кілька порад для торта “Рок-зірка”:
- Використовуйте розм’якшене морозиво: Цей крок дуже важливий, оскільки дуже важко намазувати морозиво, якщо воно щойно вийшло з морозилки.
- Звільніть місце в морозильній камері: Торти з морозивом часто потрапляють у морозильну камеру, щоб охолодитися між шарами та перед подачею на стіл. Я рекомендую звільнити простір перед початком роботи, щоб шари торта не сиділи при кімнатній температурі між етапами, що може призвести до його танення.
- Використовуйте форму для випікання: Цей тип форми найкраще підходить для торта-морозива, оскільки дозволяє легко виймати його з форми. Якщо у вас немає такої форми, ви також можете використовувати стандартну круглу форму для торта.
- Зробіть його заздалегідь: Оскільки цей торт має кілька етапів і багато часу для охолодження, я рекомендую зробити його за день до того, як ви плануєте подавати його на стіл. Я не рекомендую робити його занадто заздалегідь, хоча, якщо у вас немає якогось контейнера для зберігання торта. Якщо залишити торт без покриття в морозильній камері довше, ніж на 1 тиждень, він почне набувати несвіжого морозильного смаку.
Як зберігати залишки торта-морозива
Я рекомендую зберігати торт або будь-які залишки у великій формі для торта, якщо дозволяє місце, або розрізати на шматочки і зберігати в герметичному контейнері. Ви можете покласти шматочки пергаментного паперу між шматочками торта, щоб вони не замерзли разом.
Будь-який залишок торта-морозива може зберігатися в морозильній камері до 1 тижня, якщо його не накривати. Після цього часу торт може почати кристалізуватися і мати смак підгорілого морозива.
Торт-морозиво
Час приготування 100 хвилин
Час охолодження 8 годин
Загальний час 9 годин 40 хвилин
Порції від 8 до 10 порцій
Для приготування цього торта вам знадобиться кругла пружинна форма 8×3 дюйми.
Інгредієнти
Для шарів торта з морозива
- 1 1/2 пінти шоколадного морозива, наприклад, Tillamook
- 1 1/2 пінти французького ванільного морозива, наприклад, Tillamook
Для хрусткого печива Oreo
- 1 чашка (100 г) крихт Oreo , приблизно з 12 печива з вискобленою начинкою
- 3 столові ложки несолоного вершкового масла , розтопленого
Для шоколадної помадки
- 1/2 склянки жирних вершків для збивання
- 1/2 склянки ( 6 унцій ) напівсолодкої шоколадної стружки
- 3 столові ложки несолоного вершкового масла, розм’якшеного
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
Для глазурі зі збитих вершків
- 2 склянки (440 г) жирних збитих вершків, холодних
- 1 склянка ( 100 г ) цукрової пудри
- 1 1/2 чайної ложки ванільного екстракту
- Посипка з райдужних точок
Спеціальне обладнання
- 8×3-дюймова кругла пружинна форма
- Великий наконечник зоряного трубопроводу
- Трубопровідний мішок
Спосіб
Розігрійте духовку до 350 ° F:
Застеліть деко пергаментним папером і відкладіть до готовності, щоб приготувати хрустке печиво Oreo. Вистеліть круглу пружинну каструлю розміром 8×3 дюйми шматком поліетиленової плівки на дні каструлі, достатньо довгою, щоб вона звисала з боків, а потім закрийте і щільно закрийте каструлю. Використовуйте ще два шматки пластику, щоб сидіти всередині та по боках каструлі.
Зробіть шар шоколадного морозива:
Залиште шоколадне морозиво при кімнатній температурі на 15-20 хвилин, поки воно не стане достатньо м’яким, щоб його можна було зачерпнути, але не розтане. Викладіть морозиво ложкою у форму для випікання і за допомогою невеликої лопатки або ложки рівномірно заповніть форму, поки верх не стане рівним і гладким. Поставте форму в морозильну камеру без кришки на 30 хвилин, поки ви готуєте хрусткі чіпси та помадку.
Зробіть хрусткі хлібці Oreo:
У середній мисці змішайте крихти Oreo та розтоплене вершкове масло. Випікайте крихти на застеленому пергаментом деку протягом 10 хвилин, поки вони не почнуть пахнути шоколадом. Дати повністю охолонути на решітці.
Приготувати помадний шар:
Для приготування помадки вилити вершки в невелику каструлю і нагрівати на середньому повільному вогні близько 5 хвилин або до тих пір, поки вершки не почнуть пузиритися. Додати шоколадну стружку у велику жароміцну миску і залити вершками. Дати настоятися 1 хвилину, потім перемішати гумовою лопаткою, щоб об’єднати. Додати розм’якшене вершкове масло та ваніль і перемішати до однорідної маси.
Вилити помадку на застиглий шоколадний шар:
Вилийте помадку поверх застиглого шоколадного шару, а потім знову поставте його в морозильну камеру, щоб помадка застигла, приблизно на 10 хвилин. Помадка повинна застигнути, але все ще залишатися липкою на дотик.
Покладіть хрустке печиво Oreo поверх застиглого шару помадки:
Рівномірно посипте охолоджене печиво Oreo поверх помадки. Обережно втисніть крихти в помадку, щоб переконатися, що шар рівномірний. Поставте форму назад у морозильну камеру на 1 годину.
Зробіть шар ванільного морозива:
Дістати ванільне морозиво з морозильної камери і залишити при кімнатній температурі на 20 хвилин до розм’якшення. Зачерпніть морозиво у форму поверх хрусткого печива і за допомогою лопатки рівномірно заповніть форму до самого верху. Переконайтеся, що верх морозива рівний і гладкий, потім накрийте форму і поставте її назад у морозильну камеру принаймні на 6 годин для застигання.
Приготуйте глазур зі збитих вершків:
Коли ви будете готові залити торт глазур’ю, вилийте жирні вершки, цукрову пудру та ваніль у чашу міксера або велику миску для ручного міксера. Перемішуйте на середній швидкості, поки збиті вершки не заповнять верхню частину віночка, а кінчик віночка не буде стояти прямо, коли його витягують з миски.
Виймаємо торт з форми:
Помістіть велику тарілку або сервірувальне блюдо в морозильну камеру для охолодження на 10 хвилин. Це вбереже торт від танення, коли ви будете перекладати його на тарілку. Дістаньте форму для торта з морозильної камери і розблокуйте застібку. Потягніть за кінці нижнього шматка поліетиленової плівки на дні форми, щоб зняти її з форми для торта. Обережно зніміть поліетиленову плівку з торта і рукою або лопаткою перекладіть торт на заморожену тарілку.
Заморозити торт:
За допомогою великої лопатки або ножа для масла обмазати торт усіма вершками, окрім 1 склянки збитих вершків.
Прикрасити торт:
Надягніть великий кондитерський мішок з великим зіркоподібним наконечником і наповніть його рештою 1 склянкою збитих вершків. Відсадити кілька розеток на верхівку торта, а потім посипати райдужною посипкою.
Заморозити торт:
Перед подачею поставте торт назад у морозильну камеру, щоб збиті вершки охололи на 20-30 хвилин. Вам сподобався цей рецепт? Дайте нам кілька зірок нижче!
| Харчова цінність (на одну порцію) | |
|---|---|
| 591 | Калорії |
| 43g | Жир |
| 50g | Вуглеводи |
| 6g | Білок |
×
| Факти про поживні речовини | |
|---|---|
| Порції: 8 – 10 | |
| Кількість в одній порції | |
| Калорії | 591 |
| % від добової норми | |
| Загальний вміст жиру 43г | 55% |
| Насичені жири 26г | 131% |
| Холестерин 112мг | 37% |
| Натрій 119мг | 5% |
| Загальний вуглевод 50г | 18% |
| Харчові волокна 2г | 7% |
| Всього цукрів 44г | |
| Білок 6г | |
| Вітамін С 1 мг | 4% |
| Кальцій 141мг | 11% |
| Залізо 2мг | 12% |
| Калій 320 мг | 7% |
| *Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, яку частку поживної речовини в порції продукту становить добовий раціон. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування. | |
Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.
Source: web.archive.org