BBC Рецепты Джеймса Мартина
Завтра наступит день, которого вы ждали почти целый год. Вы знаете, что произойдет завтра? +Аббатство Даунтон – шедевр PBS вернется на 4 сезон! Ура!!! Если вы так же одержимы сериалом, как и я, то вы поймете, почему это событие заставило меня порыться в своих кулинарных книгах и найти отличный традиционный британский рецепт для сегодняшнего ужина.
©EverydayCookingAdventures 2014 |
Если вместо говядины вы используете бараний фарш, то пирог с творогом, также известный как пастуший пирог, является традиционным английским рецептом. По-видимому, его назвали “коттеджным пирогом”, потому что он был задуман как дешевый способ использования остатков пищи английских рабочих в сельской местности. Именно так я и поступаю, используя последнюю морковь, половину лука, которые хранились в холодильнике, и хрен из банки, оставшейся после рождественского ужина, вместе с ростбифом.
©EverydayCookingAdventures 2014 |
Я тоже получила массу удовольствия от приготовления этого рецепта. Моя 9-я двоюродная бабушка вышла замуж в королевскую семью в 17 веке, другая линия моей семьи Де Грин владела городом Ланкашир более пяти веков, а двое из первоначальных землевладельцев были настоящими английскими рыцарями 13 века (позже обезглавленными королем!). (Король!) .
©EverydayCookingAdventures 2014 |
Это была моя первая попытка приготовить вкусный пирог, и я волновалась за результат. Когда я достала его из духовки, он не был красивым на вид, но я была очень довольна, когда попробовала его. Пирог получился с пряным ароматом говядины, а сочетание картофельного пюре и пастернака было восхитительным, причем пастернак придал блюду сладковатый оттенок. Конечно, пастернак не обязателен. Картофельного пюре с хрустящей запеченной корочкой было бы достаточно. Я подала это блюдо со свежим зеленым салатом. Это был мой первый торт для коттеджа “Аббатство Даунтон”.
James Martin English Cottage Pie ©EverydayCookingAdventures 2014 |
Коттеджный пирог
Рецепт: шеф-повар Джеймс Мартин
На 3-4 персоны Время подготовки: 30 минут Время приготовления: 1 час
Ингредиенты.
- 1 ст. л. растительного или оливкового масла
- 1/2 большой луковицы, измельчить
- 1 средняя морковь, нарезанная
- 1/2 фунта говяжьего фарша = говяжий фарш
- 7 унций. Банка с помидорами
- 5 ст. унций говяжьего бульона
- 1 лавровый лист
- 1 свежий лист тимьяна с веточки
- 1 место томатное пюре 1 ложка
- Соль и свежемолотый черный перец
Для начинки
- 1/2 фунта картофеля, очищенного и нарезанного
- 1 пастернак, очищенный и нарезанный
- 1 ч.л. сливочного хрена
- 2 ст. л. l. сливочное масло
- 1 пузырек молока
ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ: 1. Разогрейте духовку до 375ºF. 2. разогрейте масло в большой сковороде. Добавьте лук и морковь и готовьте на среднем огне до мягкости, около 5 минут. 3. добавьте говяжий фарш и жарьте 3 минуты до образования румяной корочки. Добавьте помидоры, пюре, говяжий бульон, лавровый лист и тимьян. Накройте и тушите в течение 30 мин. Сезон. 4. для приготовления начинки отварите картофель и пастернак в воде до готовности. Слейте воду и сделайте пюре с маслом и молоком. Добавьте хрен, соль и перец по вкусу. 5 Выложите мясо в смазанную жиром форму для гратена. Сверху полейте пюре и выпекайте 30 минут до золотисто-коричневого цвета.