Рецепт рогалика с локсом и сливочным сыром
Вы когда-нибудь пробовали рогалик с локсом? Большинство людей, которые уже едят это классическое сочетание, являются его большими поклонниками. В рогаликах с локсом действительно есть что любить – немного соленого и маслянистого вяленого лосося, насыщенный сливочный сыр, хрустящий поджаренный рогалик и пикантные дополняющие вкусы лука, огурца, каперсов и лимона. Все вместе это просто великолепно. Если вы любите морепродукты или нет, я думаю, вам стоит попробовать этот рецепт.
Что такое локс? Копченый лосось против локса
Что такое локс? Простое определение локса для тех, кто не знает: локс – это лосось, который вялят с использованием соли или сахара, но обычно соли. Большинство людей предпочитают покупать локс в магазине, но можно приготовить локс в домашних условиях. Локс обычно ассоциируется с еврейской культурой, но им наслаждаются многие – чаще всего с рогаликом и сливочным сыром. Бублики с локсом идеально подходят для завтрака или позднего завтрака с гостями. Бублик с локсом также является действительно полноценным и сытным обедом.
Прежде чем вы приступите к приготовлению этого классического и вкусного рецепта рогалика с локсом, давайте поговорим о разнице между копченым лососем и локсом и о некоторых других деталях, которые помогут вам решить, какой вариант вы предпочтете.
Многие люди не совсем понимают разницу между локсом и копченым лососем. Спойлер: и локс, и ломтики лосося холодного копчения имеют маслянистую, шелковистую текстуру. Оба варианта лосося вкусны, но они определенно отличаются друг от друга. Проще говоря, локс вялят – его подвергают процессу рассола, но он не копченый. Копченый лосось вялят или рассолят, а затем коптят.
Так готовится ли копченый лосось? Технически, лосось холодного копчения не приготовлен, в то время как лосось горячего копчения тщательно приготовлен. Лосось холодного копчения проводит не менее 10 часов при температуре около 80 градусов по Фаренгейту, постепенно подвергаясь воздействию дыма. По текстуре лосось холодного копчения и локс практически не отличаются друг от друга, но, как и следовало ожидать, лосось холодного копчения обычно имеет дополнительную дымность.
Лосось горячего копчения, напротив, сильно отличается от лосося холодного копчения. Лосось горячего копчения полностью прожаривается, потому что его коптят так, как коптят мясо. Вкус лосося остается копченым, как у лосося холодного копчения, но его консистенция сухая и хлопьевидная, что практически противоположно консистенции лосося холодного копчения. (1)
Копченый лосось может быть изготовлен из любой части лосося, но традиционно локс изготавливается из брюшка лосося и выдерживается в соли около трех месяцев. Считается, что локс – это изобретение тех времен, когда еще не было холодильников, поскольку вяление – это способ сохранения рыбы. Лосось, используемый для приготовления локса, может быть вяленым или рассольным, но его никогда не коптят и не готовят.
Существует также так называемый нова-локс, который производится в Новой Шотландии и подвергается холодному копчению после вяления или рассола. На самом деле, это не локс, а копченый лосось Nova. Гравлакс – это скандинавский вариант локса, в котором в процессе вяления используются травы, специи и ликер, например, бренди. (2)
Итак, теперь вы знаете больше о локсе и копченом лососе, но как обстоят дела с рогаликами? Когда были изобретены бублики? Предположительно, они впервые появились в 1683 году, когда венский пекарь сделал их в честь короля Польши. Поскольку король был известен своей страстью к лошадям, пекарь сформовал из теста круг, который должен был напоминать стремя. (3) Бублики, безусловно, являются самым распространенным средством для употребления локса. Обычно локс и бублики продаются в одних и тех же местах. В большинстве магазинов, где продается локс, также продается сливочный сыр/локс-шмеер, в котором локс уже соединен со сливочным сыром, но если вы ищете самый свежий вариант, то лучше всего приготовить свой собственный локс/сливочный сыр.
Прежде чем мы перейдем к информации о питании для этого рецепта, я хочу отметить, что, к сожалению, рыбу холодного копчения и локс не рекомендуется употреблять беременным женщинам. (4)
Факты о питании
Одна порция этого рецепта рогалика и локса содержит примерно: (5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13)
- 543 калории
- 29,3 грамма белка
- 27,5 грамма жира
- 92 миллиграмма холестерина
- 2042 миллиграмма натрия
- 55,3 грамма углеводов
- 3,3 грамма клетчатки
- 6,3 грамма сахара
- 16,3 миллиграмма витамина С (27 процентов DV)
- 12 микрограммов витамина К (15 процентов DV)
- 2 миллиграмма железа (11 процентов DV)
- 76 миллиграммов кальция (7,6 % DV)
- 347 МЕ витамина А (7 процентов ДВ)
- 223 миллиграмма калия (6,4 процента DV)
- 11 миллиграммов магния (2,8 процента DV)
- 20 миллиграммов фосфора (2 процента DV)
- 7 микрограммов фолата (2 процента DV)
Этот рецепт рогалика с локсом – отличное блюдо для одного или его можно разделить на двоих в качестве перекуса. Как видите, в рогалике с локсом действительно много белка и ключевых питательных веществ, таких как витамин С, витамин К, железо, кальций и многое другое!
Что делает этот рецепт таким полезным? Вот несколько причин:
- Локс из лосося или лосось холодного копчения: Независимо от того, что вы выберете – локс или лосось холодного копчения, этот рецепт насыщен полезными веществами из лосося. Как вы, возможно, уже знаете, лосось возглавляет список продуктов, богатых омега-3 жирными кислотами. Эти жирные кислоты обладают противовоспалительным действием и, как выяснилось, полезны для здоровья сердца, СДВГ, деменции, астмы и депрессии, а также для других важных проблем со здоровьем. (14)
- Красный лук: Добавление лука в локс на бублике не только усиливает вкусовые качества, но и является действительно полезным дополнением. Исследования показали, что соединения, содержащиеся в луке, обладают естественным антибиотикоподобным действием и даже потенциальными противораковыми свойствами. (15)
- Огурец: Если красный лук придает бублику с локсом резкую, пряную нотку, то огурец добавляет освежающий и охлаждающий вкус. Кроме того, в огурцах много витамина К, который необходим для того, чтобы кровь сворачивалась правильным, здоровым образом. Витамин К также жизненно важен для здоровья костей. (16)
Как приготовить бублик с лисицей
Если у вас под рукой есть все ингредиенты для приготовления рогалика с локсом, этот рецепт не потребует от вас особых усилий. Единственное, что вам придется сделать, – это нарезать лук, огурец и лимон. Затем просто положите рогалик в тостер, выложите на него все ингредиенты и наслаждайтесь!
Сначала поджарьте рогалик до желаемой степени готовности. Теперь вы можете намазать его сливочным сыром.
Затем положите аппетитные ломтики лосося холодного копчения или лосося локс так, чтобы они почти или полностью покрывали верхнюю часть рогалика.
Теперь можно добавить ломтики лука и огурца. Я также рекомендую добавить несколько каперсов.
Добавьте свежий укроп и несколько ломтиков лимона, и ваше прекрасное творение – рогалик с локсом – готово!
Это отличное блюдо для завтрака, обеда или ужина! Если вы не очень голодны, вы можете разделить вторую половину рогалика или сделать этот рецепт на две порции.