Печень с кисло-сладким луком рецепт
Подавайте рецепт телячьей печени Саймона Хопкинсона с мягким картофелем в сливках или полентой.
Менее 30 минут.
от 30 минут до 1 часа
Ингредиенты.
- 2 ст. л. ст. ложка оливкового масла
- 25 г/1 унция сливочного масла
- 2 красных лука, тонко нарезанных
- Соль и свежемолотый черный перец
- 4 тонких ломтика телячьей печени, нарезанных тонкими полосками
- 1 ст. ложка хересного уксуса
- 1 ст. ложка кремового декасиса
- 1 ст. ложка рубленой свежей петрушки
Метод.
Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла и все сливочное масло в тяжелой кастрюле. Тушите лук на медленном огне в течение 30 минут или до мягкости. Слегка приправьте солью и свежемолотым черным перцем, переложите в миску и отставьте в сторону.
Разогрейте оставшееся оливковое масло в сотейнике до горячего состояния. Приправьте телячью печень солью и свежемолотым черным перцем и обжаривайте в течение 30 секунд (внутри она должна оставаться розовой). Вынуть, добавить в миску с луком и перемешать.
Верните печень и лук в сковороду. Сразу же добавьте уксус, крем де кассис и петрушку.